Odhalujeme tajemství, jak správně a jak dlouho můžete dýni doma skladovat
Dýně je produkt, který při správném skladování vydrží poměrně dlouho i do příští sklizně.
Aby se zachovalo maximální množství užitečných látek a zabránilo se kažení, je nutné pro to vytvořit co nejpříznivější podmínky.
Jak správně skladovat dýni vám řekneme v tomto článku.
Obsah
Doba použitelnosti čerstvé
Doba, po kterou můžete dýni skladovat, závisí na řadě faktorů. Patří mezi ně stav plodů, zralost úrody a podmínky zadržení.
V průměru může produkt trvat až 6 nebo dokonce 9 měsíců v nejpříznivějších podmínkách, méně v méně vhodných podmínkách. Nakrájená zelenina vydrží ještě méně - ne více než měsíc na chladném místě.
Požadavky
Pro organizaci dlouhodobé údržby musí dýně splňovat řadu podmínek. Pokud se nebudou dodržovat, bude se produkt mnohem hůře skladovat a může se rychle znehodnotit.
Teplota
Pro zeleninu je nejpříznivější nízká teplota v rozmezí +3°C až +15°C. Při vyšších rychlostech začne dýně rychleji vysychat.
Vlhkost vzduchu
Nízká vlhkost vzduchu ve skladovacím prostoru je stejně nezbytnou podmínkou jako chlad.Optimální ukazatel je kolem 75-80%. Pokud je v místnosti vysoká vlhkost, zelenina může začít hnít.
Osvětlení
Pro dlouhodobé skladování je nutné mít ochranu před slunečním zářením. Na světle se zeleninové zásoby skladují mnohem hůře.
Příprava
Kvalitní plody, které byly nasbírány včas, jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Měly by být husté, se stejnou barvou.
Příprava na skladování zahrnuje následující kroky:
Čištění ovoce od nečistot suchou metodou - pomocí hadrů nebo ubrousků.- Sušení. Dýně se nechá několik dní ležet na vzduchu, aby se stopka vysušila.
- Kontrola a třídění plodin. V této fázi je nutné okamžitě vyčlenit zkažené exempláře, které je potřeba ihned zpracovat nebo co nejdříve použít.
Výrobky připravené v zimě by se neměly mýt, aby nedošlo k rychlému zkažení.
Metody
Výběr možnosti skladování dýně závisí na několika faktorech. Je třeba vzít v úvahu objem sklizené plodiny, stav plodů a dostupné podmínky pro umístění zásob.
V lednici
Pro malá množství produktu lze použít chladničku. Tato možnost je také vhodná pro uchovávání zeleniny nakrájené na kousky.
V mrazáku
Mražení umožňuje uchovat dýni až do příští sklizně. Nejjednodušší možnost zmrazení je následující:
- omyjte a osušte zeleninu;
- oloupat, odstranit semena;
- rozřezat na kousky;
- přeneste je do zipových sáčků nebo nádob na potraviny;
- podepište balíčky, které budou dlouhodobě skladovány - uveďte datum umístění do mrazáku.
Kromě mražení na kousky lze dýni připravovat čerstvou v mrazáku ve strouhané formě, stejně jako pečenou a vařenou.
Toto video vám řekne o zmrazení dýně:
Ve sklepě a sklepě
Suterén a sklep umožňují uspořádat skladování i velkých zásob zeleniny, včetně dýní. Můžete použít regály a zásuvky.
Skladování na policích by měla být organizována takto:
- Připravte a roztřiďte ovoce.
- Vyčistěte police od nečistot a cizích předmětů.
- Zakryjte stojan papírem.
- Na police položte 10 cm vrstvu slámy.
- Umístěte dýni stopkami dolů na police.
- Pokud je pravděpodobné, že teplota v místnosti klesne, zakryjte plodinu slámou nebo kousky pytloviny.
Pro malé ovoce lze kompaktní skladování organizovat v krabicích vyrobených z plastu nebo dřeva.
Postup by měl být následující:
Vnitřek připravených nádob je vystlán slámou nebo papírem.- Každá dýně by měla být zabalena do papíru a/nebo přikryta slámou, aby plody nebyly přitisknuty k sobě, ale byly udržovány v určité vzdálenosti.
- Umístěte krabice na dřevěné palety, desky nebo police.
- Vršek zakryjte slámou.
Truhlíky by neměly být umístěny přímo na podlaze z důvodu vysoké pravděpodobnosti zkažení zeleninových zásob.
Na balkoně
Pro dlouhodobé skladování, včetně zimy, lodžie nebo balkon musí být zaskleny. V opačném případě mohou plody zmrznout, když teplota vzduchu začne klesat.
Kromě toho byste měli k pokrytí dýně použít pytlovinu nebo slámu. Ke skladování jsou vhodné dřevěné bourané boxy s víkem nebo skříňky s dvířky. To je nezbytná podmínka pro ochranu zásob před světlem.
Jak zachránit vyřezanou?
Velké ovoce, které se nepoužije najednou, se dá na chvíli uskladnit. Pokud je dýně působivá velikostí, je vhodné ji rozdělit na více částí, které mohou najít místo v lednici.
Postup po nakrájení dýně:
- odříznout stopku;
- Pomocí velkého nože nakrájejte ovoce na požadované kousky;
- zabalit se;
- umístit do chladu.
Toto video vám ukáže, jak skladovat řezanou dýni:
Doba trvání
Řez je zabalen do potravinářské fólie a umístěn do chladničky. V tomto balení vydrží dýně až 3 týdny. Dýni byste neměli předem nakrájet najemno, zkrátíte tím trvanlivost produktu.
Pokud byly kusy již oloupány, musí být všechny povrchy namazány rostlinným olejem. To lze pohodlně provést pomocí cukrářského kartáče. Tato technika umožní zabránit popraskání a oxidaci produktu.
Kusy jsou nahoře zabaleny do fólie nebo potravinářské fólie. Tím se doba skladování prodlouží na 3-4 týdny. Pokud budete kusy uchovávat bez obalu, nevydrží déle než 3 dny.
Výběr umístění
Řezaná dýně je ještě náročnější na podmínky skladování než celá. Takový výrobek nelze skladovat na teplém místě ani krátkodobě.. Nejlepší možností je zabalit ho pod potravinářskou fólii a dát do lednice.
Jaké odrůdy jsou vhodné?
Ne všechny odrůdy dýně lze v zimě skladovat stejně dobře. Pokud je to možné, měli byste si vybrat ty, které jsou určeny k dlouhodobému ležení.
Pozdně zrající odrůdy dozrávají později než ostatní. Doba sběru je stanovena s ohledem na region a pro střední pásmo je to obvykle říjen.
Mezi ty vhodné pro zimní uskladnění – dýně různých tvarů a chutí:
- polyanin;
- Ioannina;
- Arbatskaja;
- Zimní sladké;
- Hundred Pound;
- Slavuta a další.
Při výběru semen pro výsevní kampaň je třeba zkontrolovat, pro kterou klimatickou zónu jsou určena.
6 hlavních chyb
Při organizování dlouhodobého skladování je třeba se vyvarovat závažných chyb, kdykoli je to možné. Mezi nejběžnější patří následující:
- Žádné předzpracování dýně včetně sušení.
- Umístění zásob zeleniny na nevhodné místo, například na podlahu.
- Skladování ovoce ve velkém, aniž by bylo oddělováno od sebe.
- Skladování dýně smíchané s jinou zeleninou.
- Špatný výběr odrůdy plodin pro dlouhodobou údržbu.
- Výběr špatné odrůdy, která se nebude dobře udržovat.
Video k tématu článku
Toto video vám ukáže, jak správně skladovat dýni:
Závěr
Příprava dýně pro budoucí použití vám umožní diverzifikovat vaši stravu tím, že do ní zavedete zdravou zeleninu.Pro uchování úrody v zimě je důležité předem připravit skladovací prostor, který splňuje všechny požadavky.