Odhalujeme tajemství, jak před vařením odstranit zápach říčních ryb

Říční ryba je chutná a zdravá, ale pokud byla ulovena v posledních letních měsících nebo na podzim, bude mít nepříjemný zápach.

Důvodem je bahno kvetoucí v řekách a jezerech.

Přečtěte si článek o tom, jak odstranit zápach z říčních ryb před jejich vařením.

Způsoby, jak odstranit zápach bahna

Cizí pachy z ryb lze odstranit několika způsoby. K tomu budete potřebovat produkty, které jsou v každé kuchyni.

Mléko

Mléko je lék první pomoci. Použijte jej následovně:

1. V hlubokém šálku smíchejte vodu a mléko ve stejném poměru.
2. Očištěnou rybu nakrájíme na kousky nebo namočíme vcelku.
3. Nechte v mléce 60-90 minut.
4. Vyjměte z mléka, posypte solí a nechte dalších 30 minut.
5. Začněte vařit.

Citronová šťáva

Citronová šťáva dobře neutralizuje zápach bahna. Postup:

1. Odšťavněte 2-3 citrony do hluboké misky.
2. Namočte do něj ryby. Pokud není dostatek šťávy, můžete přidat trochu vody, aby byl produkt zcela v kapalině.
3. Korpus necháme 2 hodiny namáčet.
4. Opláchněte ji vodou a vařte.

Okyselený roztok

Dalším způsobem, jak se zbavit nepříjemného zápachu, je namáčení ryb v okyseleném roztoku s přidaným kořením.

Vlastnosti vaření:

• filé se nakrájí na porce;
• vložte jej do šálku vhodné velikosti;
• pomocí lisu rozdrťte 2 stroužky česneku, přidejte mletý černý pepř a bobkový list;
• připravený filet nalijte mírně osoleným roztokem, přikryjte víkem a vložte do chladničky na 30 minut;
• Po půl hodině se ryba opláchne a začne vaření.

Voda a soda

Pokud nechcete rušit přirozenou chuť říčních ryb kyselinou a kořením, můžete použít následující metodu:

1. Odstraňte všechny vnitřnosti a produkt nakrájejte na porce.
2. Naplňte kastrol studenou vodou a přidejte lžičku jedlé sody.
3. Filet namočte, přikryjte pokličkou a dejte na 2-3 hodiny na chladné místo.
4. Opláchněte produkt vodou a začněte vařit.

Pro větší účinnost můžete produkt připravit večer. Maso přes noc vydá nepříjemnou vůni vody, po které se může smažit nebo péct v troubě.

Sůl

Pokud mléko z výše uvedeného receptu není po ruce, sůl přichází na záchranu.

Způsob aplikace:

• produkt je nakrájen a důkladně posypán solí;
• vložte rybu do plastového sáčku a vložte ji do chladničky;
• po hodině se ryba vyjme z vaku a umyje se pod čistou tekoucí vodou;
• osušíme korpus na papírové utěrce a začneme vařit.

Další způsob, jak odstranit zápach bahna z říčních ryb, je ve videu:

Vlastnosti zpracování produktu

Před vařením říčních ryb je třeba vzít v úvahu následující body:

• kůra musí být důkladně vyčištěna - pokud je otrok šupinatý, odstraní se nožem;
• kůže sumce, úhoře nebo burbotu je namazána směsí soli a popela ve stejných poměrech, po 10 minutách se kompozice smyje vodou - díky tomu bude pokožka čistá a lehká;
• pro usnadnění procesu čištění ryb se potírá hrubou solí, aby vám nevyklouzla z rukou;
• musíte jatečně upravené tělo opatrně řezat a snažit se nepoškodit žlučník - jeho prasknutí povede k tomu, že produkt zhořkne;
• Citronová šťáva pomůže zlepšit chuť pokrmu - posypte ji na maso 20 minut před vařením;
• Aby se korpus dobře propekl a získal krásnou kůrku, před vložením do pánve je třeba kůži osušit papírovou utěrkou.

Užitečné informace

Tipy, které vám pomohou uvařit lahodné říční ryby bez cizích pachů:

1. Pokrm můžete dochutit máslem. V malém množství se přidává do pánve během smažení. Co když jich zadáte víc? lžička, kůže začne pálit.
2. Pokud není dostatek času na namáčení, brambory pomohou situaci napravit. Během smažení je třeba jej vyčistit a umístit s filetem. Odebere to část zápachu.
3. Pokud plánujete produkt vařit, můžete do vody přidat 100-150 ml nálevu z okurek. Když se vaří 10 minut, spusťte filet. Solanka funguje na principu octa nebo citronové šťávy a napravuje nepříjemné aroma.
4. Když není po ruce mléko na namáčení, produkt se důkladně umyje a obalí zakysanou smetanou. Filet v něm můžete také dusit, abyste neutralizovali cizí pachy.

Najdete zde mnoho užitečných a důležitých informací o odstraňování různých nepříjemných pachů z předmětů a povrchů v tento sekce.

Závěr

Říční ryby byste neměli odmítat kvůli zápachu. Produkt lze připravit tak, že ani ta největší porce nestačí. Chcete-li to provést, musíte filet před smažením, pečením nebo vařením správně zpracovat.