Barevný

Aby květák vydržel chutný a zdravý co nejdéle, musíte vědět, jak jej správně skladovat ve sklepě a bytě.

Existuje několik způsobů, jak pomoci prodloužit životnost řezaných hlav. Hlavní věcí je správně připravit zeleninu ke skladování a vytvořit nezbytné podmínky pro zvýšení trvanlivosti.

V článku vám řekneme, zda je možné skladovat květák v bytě nebo ve sklepě a jak správně uspořádat skladování doma na zimu.

Jak se připravit na uskladnění?

Je důležité zvolit správný čas pro sklizeň. Zažloutlá květenství jsou známkou přezrálého zelí. Taková zelenina ztrácí chuť a trvanlivost.

Ke skladování jsou povoleny tyto hlávky zelí:

• s čistým povrchem bílé nebo světle žluté barvy by zbarvení mělo být jednotné;
• těsné, šťavnaté, s celými květenstvími;
• minimálně 10-13 cm v průměru, váží asi 0,-1,5 kg (podle odrůdy).

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze odrůdy pozdního zrání. Po sklizni (nákupu) je třeba úrodu co nejdříve ukrýt před přímým slunečním zářením, jinak uschne a zežloutne.

• rozdělte hlavy na části;
• odříznout listy a kořeny;
• Opláchněte;
• důkladně osušte.

V této podobě jsou zralé vidličky připraveny k umístění do chladničky, konzervování nebo sušení.

Nezbytné podmínky

Nejoptimálnější pro konzervaci květáku jsou následující podmínky:

1. Teplota - od 0 do +3°C. Při nižších hodnotách květenství rychle zmrzne a při vyšších začnou aktivně klíčit.
2. Vlhkost - 90-95%. S nárůstem mohou květenství hnít.
3. Osvětlení. Vidlice jsou uloženy ve tmě.
4. Větrání. Místnost musí být suchá a dobře větraná.

Jak správně skladovat doma?

Existuje několik způsobů ukládání, které mají své výhody a nevýhody.

Čerstvé v lednici

Před vložením zeleniny do chladničky je třeba:

1. Očistěte hlávku zelí od listů a kořenů, pokud nějaké zůstanou.
2. Zelí důkladně opláchněte pod studenou vodou (mezi květenstvími mohou být pavučiny, mšice a nečistoty).
3. Osušte a vložte každou hlavu do vlastního plastového sáčku. Každou zeleninu můžete pevně zabalit do potravinářské fólie ve dvou vrstvách.

Chladnička bohužel nevyřeší problém se zimním skladováním - čerstvá trvanlivost tohoto produktu je příliš krátká (1-2 týdny v závislosti na hustotě hlavy).

Květák Uvařené uchovávejte v chladničce ne déle než 24 hodin, zvláště pokud se používá ke krmení dětí.

Jak uchovávat květák v chladničce, přečtěte si Tady.

V mrazáku

Nejlepší možností pro skladování květáku je mrazák. Zde může ležet od 6 měsíců do roku.

Před vložením zeleniny do mrazáku byste měli:

1. Hlavičku květáku vložíme do studené osolené vody, aby se z ní dostal hmyz a larvy.
2. Hlávku zelí ponořte na 2–3 minuty do vroucí vody s přídavkem kyseliny citronové nebo šťávy.
3. Po blanšírování dejte zelí do hrnce s čistou studenou vodou. Tím se zachovají příznivé vlastnosti, barva a šťavnatost produktu.
4. Osušte hlávku zelí, odstřihněte listy a poškozená místa.
5. Vidličky rozdělte na květenství a urovnejte na porce, vložte do uzavřených sáčků.

Pro odmrazování je nejvhodnější spodní oddíl chladničky. Při opětovném zmražení se květák stane spíše tekutou kaší a nebude vhodný ke konzumaci.

Řekne vám o zmrazení květáku na zimu. tento článek.

Je to možné při pokojové teplotě v bytě?

Zdravé, nepoškozené vidličky vydrží při pokojové teplotě 12-20 dní.. Doma se zelí skladuje na tmavém místě, například ve spíži.

Na balkoně

Pro uskladnění květáku je vhodná zateplená lodžie s teplotou minimálně 0°C. Hlavy lze zavěsit, stejně jako v suterénu, pokud zakryjete okna tmavým filmem, papírem nebo žaluziemi.

Ve sklepě

Sklep nebo suterén je ideální variantou pro uskladnění velké úrody. Hlavní věc je, že se tam udržuje optimální teplota a vlhkost.

Pravidelně budete muset kontrolovat stav zeleniny. Pokud se objeví plíseň a hniloba, musí být zkažené hlavy okamžitě odstraněny.

Udržujte květák čerstvý Pomohou vám následující metody:

1. Zavěste je dnem vzhůru za stopku ve vzdálenosti 6 cm od sebe. Visí tedy 1-1,5 měsíce.
2. Kořeny zahrabte do čistého písku a při zasychání navlhčete. Doba použitelnosti bude 5-6 měsíců.
3. Umístěte do krabic na policích. Odstraňte horní listy a kořeny. Uspořádejte tak, aby se hlavy vzájemně nedotýkaly.

   Poté krabice zakryjte lepenkou nebo neprůhlednou fólií. Každou hlávku zelí jednoduše zabalíte do plastového sáčku a položíte na police. Trvanlivost: 2-3 měsíce.

Bez ohledu na způsob skladování by měl být květák každý týden kontrolován na hnilobu.

Která metoda pomůže zelenině zůstat čerstvá co nejdéle?

Zmrazený květák si uchovává své spotřebitelské vlastnosti po dobu 12 měsíců. Toto je maximální trvanlivost.

Toto znamení naznačuje, že zelenina začala hnít. Patogenní mikroflóra proniká hluboko dovnitř a zcela infikuje produkt.

Alternativní možnosti přípravy na zimu

Pokud v lednici není sklep nebo volné místo, květák skladovány sušené nebo konzervované.

Sušení

Během sušení se květenství zmenší 7krát, takový polotovar nezabere mnoho místa. Doba použitelnosti bude 7-10 měsíců.

K sušení zelí potřebujete:

• rozdělte hlavu na květenství;
• suší se v sušárně 3-5 hodin při 60 °C;
• rozdělte do skleněných nádob nebo nádob, zakryjte pergamenovým papírem;
• skladujte na suchém, nejlépe chladném místě.

Před použitím stačí k sušeným květenstvím přidat vodu a nechat je nasáknout vlhkostí.

Při sušení v troubě pootevřete dvířka, aby mohla unikat pára., zabráníte tím dušení a smažení zeleniny.

Zachování

Konzervovaný květák lze skladovat 1-2 roky. Pokud chcete, můžete použít následující recept:

Ingredience:

• květák - 10 kg;
• voda - 6 l;
• hrubá sůl - 400 g;
• ocet 6% - 400 ml.

Recept:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a ocet.
3. Hlavu rozdělte na květenství, opláchněte a blanšírujte v osolené vodě 2–3 minuty.
4. Květenství dejte do sklenic a zalijte vychladlým nálevem.
5. Přidáme koření podle chuti (2 bobkové listy, 5-6 kusů černého a nového koření, česnek).
6. Sklenice s víčky srolujte, otočte a přikryjte teplou přikrývkou.
7. Vychlazené zavařeniny skladujte ve sklepě nebo spíži.

Konzervy s oteklými víčky by se neměly jíst.

Jak dlouho se skladuje, jak prodloužit trvanlivost?

Trvanlivost květáku se velmi liší. Závisí na kvalitě plodiny a zvolené metodě:

• ve sklepě nebo suterénu - 2-3 měsíce;
• v chladničce - až 1 měsíc;
• v mrazničce - až 1 rok;
• na balkoně - do 1 měsíce za předpokladu dostatečné izolace balkonu.

co nedělat?

Květák se rychle zhorší, pokud:

1. Krabice uzavřete těsným, vzduchotěsným víkem.
2. Pěstujte pod umělým světlem.
3. Zeleninu dlouho nekontrolujte, zda se nekazí a nehnije.
4. Přeneste z chladu do tepla a zpět (znovu zmrazte).
5. Svažte a zavěste do svazků.
6. Nesušené květenství dejte do lednice a mrazáku.
7. Zabalte vidličky do novin. Tisková barva je velmi zdraví škodlivá. Pro skladování je lepší zvolit papírové ručníky nebo pergamen.

Neměli byste se snažit zachovat ochablé hlavy a také je umístit několik najednou do hlubokých krabic, abyste ušetřili místo na balkoně nebo ve sklepě. Zelí začne aktivně uvolňovat ethylenový plyn, což urychlí vadnutí a povede k rychlému zkažení úrody.

Poraďte

Správně vypěstované a sklizené plodiny vydrží déle. Následující pravidla pomohou zvýšit trvanlivost květák:

• nezneužívejte dusíkatá hnojiva;
• sbírejte produkt za suchého počasí:
• odřízněte hlavy spolu s několika listy;
• před zavařováním namočte čerstvé zelí ze zahrady na 10 minut do slané vody, aby se uvolnil hmyz a larvy ukryté uvnitř;
• blanšírujte v osolené vodě, abyste zabránili hořkosti;
• jednou zmrazit;
• v chladničce skladujte v přihrádce na zeleninu (spodní police);
• pro uložení vidliček ve sklepě nebo sklepě by se zelí nemělo řezat, ale kroutit;
• Před uložením úrody do sklepa byste ji měli zkontrolovat, zda v ní nejsou plísně a hlodavci (i nenápadná houba na stěnách nebo stropě může zničit celé zelí).

Závěr

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat květák:

• ve sklepě,
• na balkoně,
• zmrznout,
• dělat okurky

nebo zvolit jinou možnost - každý se rozhodne sám za sebe.

To je třeba mít na paměti Nedodržení teplotních a vlhkostních podmínek povede k rychlému znehodnocení květenství. Abyste tomu zabránili, měli byste dodržovat výše uvedené tipy a doporučení.