Užitečné tipy, jak uchovávat květák v lednici
Květák je zdravá zelenina, kterou lze použít při přípravě různých pokrmů. Aby si zelenina zachovala své vlastnosti, musí být správně skladována.
V městském bytě je pro to optimálním místem lednička.
Jak správně uchovávat květák v lednici, aby neztmavl, jaká je maximální trvanlivost zeleniny doma, přečtěte si článek.
Obsah
Příprava na uskladnění doma
Správně nasbírané hlávky zelí jsou vhodné ke skladování.. Sklízí se během vegetačního období, čímž se zabrání přezrání plodiny. Hlavy by měly vážit mezi 0,3-1,2 kg.
Pokud je vidlička drobivá, žluté barvy, nedrží tvar a kulhá, není vhodná k dlouhodobému skladování. Zelenina, která přerostla dobu sklizně, ztrácí významnou část živin.
Zelí se sklízí za suchého počasí. Nařezaná květenství je třeba ihned přenést do stínu, aby nezačala vadnout.
Postup přípravy zelí:
- Odstraňte husté stonky.
- Odstraňte vnější zažloutlé listy.
- Pokud jsou naklíčené listy, jsou odstraněny.
- Opláchněte.
- Schnout.
Jak ji zakonzervovat, aby neztmavla a nezkazila se?
Zelenina, která vyžaduje podmínky skladování, musí být pečlivě vybrána a připravena. Potom:
- Zelí je balené - každá hlávka je umístěna samostatně v igelitovém sáčku nebo zabalená do potravinářské fólie.
- Umístěte do přihrádky určené pro skladování zeleniny.
Pokud je zóna s nejnižší možnou teplotou nepřístupná (například obsazená jinou zeleninou), bude se zelí hůře konzervovat.
Je také nežádoucí umožnit náhlé změny teploty, protože při dlouhodobém skladování to může vést k následujícím následkům:
- získání tmavého odstínu hlávkami zelí;
- změna chuti zeleniny v důsledku výskytu neobvyklé hořkosti.
V konečném důsledku to vede k tomu, že se zelenina stává nevhodnou ke konzumaci. Nebude možné odstranit nepříjemné příznaky, které se objeví.
Zabráněním vzájemného dotyku hlávek zelí zvyšuje trvanlivost zeleniny.
Kromě obvyklého způsobu skladování zeleninu rozloženou na květenství můžete vložit do sklenic a posypat solí. Horní část nádoby je pokryta pergamenem.
Najdete zde spoustu užitečných informací o způsobech skladování květáku. Tady.
Jak dlouho lze zeleninu skladovat?
V chladničce se podmínky skladování budou lišit od sklepa, který je optimální pro uchovávání zeleniny.
Výrazně prodlužuje trvanlivost zmrazení. Při nízkých teplotách lze zelí skladovat v mrazáku až šest měsíců až rok.
Jak správně mrazit?
Květák lze zamrazit. Za tímto účelem byste měli vybrat silné, husté hlávky zelí a provádět následující činnosti:
Odstraňte listy.- Umýt.
- Rozložte na květenství.
- Vařte 3-5 minut.
- Květenství dejte do cedníku, aby odkapal.
- Umístěte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Umístěte do samostatných nádob nebo speciálních mrazicích sáčků.
- Nádobu s květenstvím dejte do mrazáku. Až do dokončení procesu zmrazování je třeba nádoby pravidelně protřepávat, aby se květenství neslepilo.
Další možností je zmrazení čerstvé zeleniny. Technologie pro provádění práce je podobná předchozí metodě, s výjimkou procesu vaření.
Nevýhody tohoto přístupu:
- zvyšuje se pravděpodobnost zkažení zelí;
- Po rozmrazení a uvaření se zelenina bude její chuť lišit od zelí, které bylo vařeno před zmrazením.
Zeleninu lze v mrazáku skladovat v různých formách:
- celé nebo nakrájené;
- vařené nebo čerstvé.
Jakmile je zelí rozmrazené, nelze jej znovu zmrazit. Řekne vám, jak zamrazit květák na zimu. tento článek.
3 způsoby, jak zmrazit květák, jsou uvedeny ve videu:
11 doporučení
Obecná doporučení odborníků vám pomohou vyhnout se běžným chybám při skladování plodin květák v lednici:
- Pokud plánujete skladovat zeleninu po dlouhou dobu, pak by rostliny neměly být krmeny dusíkatými hnojivy, protože to může vést k rychlému zkažení konečného produktu.
- Pokud je zelenina před umístěním do chladu mokrá, je třeba ji nejprve vysušit. Je lepší to udělat na čerstvém vzduchu a zastínit hlavy tenkou látkou.
Hlávky zelí s poškozením by se měly sníst co nejdříve.- Všechno zelí byste neměli skladovat v lednici v jednom společném sáčku – tím se rychleji zkazí. Kontakt hlávek zelí vyvolává hnilobné procesy.
- Alternativní možností dlouhodobého uchování květenství v chladu je konzervace.
- Skladování by mělo probíhat na chladném a tmavém místě s dobrým větráním.
- Vlhká květenství by neměla být zmrzlá.
- Při plánování umístění zelí do chladničky byste měli vzít v úvahu jeho volný objem a skutečnost, že kvůli zvláštnostem jejich tvaru nebude možné kompaktně umístit květenství.
- Při zmrazení a konzervaci ztrácí zelenina část živin.
- Pokud mražené zelí okamžitě ponoříte do vroucí vody bez předchozího rozmrazení, jeho chuť bude vyšší.
- Při dlouhodobém skladování se chuť zelí začíná zhoršovat.
Závěr
Skladování doma v chladničce by mělo být prováděno podle všech pravidel při zachování požadované úrovně vlhkosti a teploty. V tomto případě si zelenina může zachovat svou chuť a vzhled několik týdnů.
