Živý organismus: lze kombuchu skladovat v lednici a jak to správně dělat?
V létě si vždy vychutnáte chladné osvěžující nápoje. Je zvláště cenné, pokud jsou také užitečné.
Jednou z takových možností je kombucha. Tento nápoj je vytvořen pomocí čajových lístků, cukru a medusomycet - symbiózy kvasinek a určitých bakterií.
Výroba kombuchového nápoje je nepřetržitý proces, takže když si potřebujete dát pauzu, vyvstává otázka, jak uchovat samotnou houbu.
Jedním z řešení je použití lednice. Vše se ale musí dělat podle pravidel, aby se kombucha nezkazila.
Zda a jak správně skladovat kombuchu v lednici vám prozradíme v článku.
Obsah
Stojí to za to?
Při výrobě nápoje z medusomycet jsou vytvořeny určité podmínky. Patří mezi ně dobré osvětlení a pokojová teplota. Pokud je vše provedeno správně, za pár dní můžete získat čerstvou porci osvěžujícího nápoje.
Kombucha se aktivně vyvíjí pouze v teplých podmínkách. Když teplota klesne, všechny procesy v něm se zpomalí.
Lednička je právě tím místem, kde můžete kombuchu uchovávat, když není potřeba osvěžující nápoj. Za tímto účelem se umístí do slabého roztoku s menším množstvím cukru a odešle se na chladné místo.
Nevýhody této možnosti úložiště:
- potřeba přidělit prostor v chladničce;
- Po vyjmutí z lednice vyžaduje kombucha čas na zotavení, takže nebudete moci nápoj vypít hned;
- vložení sklenice do chladu a zapomenutí na ni do léta také nebude fungovat, protože je to živý organismus, který vyžaduje pozornost.
Nápoj spojený s kombuchou je vhodné skladovat v lednici.
Skladovatelnost
I když je houba umístěna do roztoku v lednici, pokračuje ve své životně důležité činnosti. Kvůli tomu takové skladování nemůže být příliš dlouhé.
Pokud potřebujete prodloužit dobu skladování houby v lednici, je lepší roztok jednou za měsíc vyměnit a případně opláchnout.
Pravidla
Pokud plánujete dát svou kombuchu do lednice, musíte se na to připravit. To je nezbytné, aby kombucha vydržela vystavení nízkým teplotám bez negativních důsledků.
Příprava
Kombucha je medusomyceta skládající se z bakterií a kvasinek. Pokud jej potřebujete uložit několik týdnů, měla by být kapalina vypuštěna. Samotná houba se promyje a naplní méně koncentrovaným živným roztokem než obvykle.
Kapacita
Pro uchovávání v lednici si můžete vybrat stejnou skleněnou nádobu, ve které se obvykle vyskytuje kombucha. Krk byste neměli zavírat víkem, protože to naruší proudění vzduchu. Vhodná je gáza složená v několika vrstvách a připevněná k horní části nádoby.
Teplota
Teplota vzduchu od +5 do +10 °C umožňuje zpomalit všechny procesy probíhající v medusomycetě.Díky tomu nebude roztok rychle peroxidovat a lze jej méně často měnit. Je vhodné, aby podmínky v místě, kde je kombucha skladována, byly udržovány stabilní.
Možnost zmrazení
V případě, kdy je potřeba kombuchu skladovat delší dobu, např. do příštího léta, Možná budete chtít zvážit jeho zmrazení.
Výjimečná vitalita kombuchy umožňuje její nejprve zmrazení a následné rozmrazení.
Kombucha by měla být vyjmuta z nádoby, opláchnuta v čisté vodě a vysušena pomocí bavlněného ručníku, který nepouští vlákna. Poté musí být po uvolnění vzduchu umístěn do sáčku na zip. V této podobě je houba vystavena šokovému zmrazení - rychle a při nejnižší možné teplotě.
Postupné snižování teploty a/nebo prodloužený proces zmrazování není žádoucí, protože mohou vést k poškození těla houby. Při rychlém zmrznutí se na kombuše tvoří led hlavně nahoře, což je normální. Tato možnost uchování kombuchy má však své nevýhody.
Existuje možnost, že houba nesnese nízké teploty a zemře, takže tento způsob konzervace nelze považovat za příliš spolehlivý. Pokud je možné kombuchu nezmrazit, je lepší tuto metodu nepoužívat, protože výsledek není zaručen.
Toto video vám řekne o zmrazení kombuchy:
Co dělat s kombuchou po vyjmutí z lednice a mrazáku?
Poté, co byla sklenice v lednici, měla by se kombucha přesunout přímo v této podobě na obvyklé místo, aby se postupně zahřála. Tekutina, ve které byla, se slije a nalije se nový sladký roztok..
V případě, že byla kombucha v mrazicím oddílu, odmrazování by mělo být pomalé a jemné. Houba se přemístí ze sáčku do nádoby k rozmrazení. A teprve poté se umístí do výživného sladkého roztoku.
Závěr
Uchování medusimicet vyžaduje dodržování řady pravidel. Jelikož je kombucha živý organismus, mohou ji postihnout nemoci a dokonce i vymizet. Aby se to nestalo, péče o plodiny musí být důkladná a pravidelná.
