Jednoduchá pravidla pro skladování kombuchy na dovolené

Nápoj vyrobený z kombuchy (kombuchy) patří v létě k oblíbeným nápojům. Jeho příprava není vůbec náročná a péče je jednoduchá a nezabere mnoho času.

Po skončení léta už nechcete osvěžující nápoje, proto byste se měli pokusit houbu uchovat do další sezóny. Je docela možné to udělat pomocí osvědčených doporučení odborníků.

V tomto článku vám prozradíme, jak kombuchu uchovat na svátky, pokud ji delší dobu nepoužíváte k přípravě nápoje.

Termíny

Kombucha je živý organismus, který obsahuje kombinaci bakterií a kvasinek.. Kombucha použitá k výrobě nápoje může být při správné péči používána roky. Vyvíjí se a roste po celý život a je třeba jej pravidelně dělit.

Živný roztok se každých pár dní vypustí a přidá se nový. Toto je nekonečný cyklus, který umožňuje existenci medusomycetu. Pokud osvěžující nápoj ještě není potřeba a potřebujete si dát pauzu, musíte si zorganizovat správné skladování.

Podmínky

Pro růst a vývoj plísně, stejně jako pro příjem pravidelně osvěžujícího nápoje, je důležité zajistit jí vhodné podmínky pro její existenci. Zvláště důležité je sledovat teplotu vzduchu, osvětlení a neblokovat přístup čerstvého vzduchu.

Teplota

Kombucha vyžaduje teplo k životu a rozvoji. Proto sklenici s kombuchou a roztokem skladujte při pokojové teplotě kolem +23°C.

Snížení indikátoru na +17°C a méně zpomalí všechny procesy. To může vést nejen k tomu, že se nápoj bude déle připravovat a nebude tak chutný.

Kromě toho existuje možnost poškození roztoku i houby. Také není vhodné nechávat ji na příliš vysokou teplotu, což může také vést ke zkažení kombuchy.

Osvětlení

Dobré osvětlení hraje hlavní roli při výrobě nápoje ze symbiózy bakterií a kvasinek. Medusomyceta se vyvíjí v teple a pod vlivem světla, jeho růst a produkci látek, díky kterým je nápoj tak chutný.

V jaké nádobě se dá skladovat?

Kombucha by měla být udržována v teple a na světle. Nejlepší nádobou pro medusomycety je 3litrová skleněná nádoba. Vloží se do ní houba a nalijí se 2 litry živného roztoku.

Pro zajištění přístupu vzduchu nepoužívejte víko. Nádoba musí být pokryta gázou a připevnit ji k hrdlu nádoby.

Je možné použít zavařovací sklenice nestandardního tvaru, pokud jsou čisté a mají dostatečně široké hrdlo.

Metody dlouhodobého skladování

V případě, že kombucha není potřeba několik týdnů nebo měsíců, měla by být kombucha skladována podle všech pravidel.

Video vám ukáže, jak skladovat kombuchu, když se nepoužívá:

V lednici

Chlad a nepřítomnost světla v chladničce podporuje dobré skladování medusomycete. Houba může bez námahy zůstat v lednici až měsíc.

K tomu se kombucha vyjme z nádoby, umyje se a nalije se malým množstvím slabého sladkého roztoku. Horní část nádoby by neměla být zakryta víkem, je lepší použít několik vrstev gázy.

Pokud musí být přípravek skladován déle než 4 týdny, musí být jednou za měsíc vyjmut z chladničky, omyt a nahrazen čerstvým živným roztokem. Když je nápoj znovu potřeba, sklenice se přesune na světlo na své obvyklé místo. První část nápoje musí být scezena. Následné již lze aplikovat.

Sušené

Sušení houby umožňuje uchovat ji až do příští sezóny.. Kombucha se vyjme z dózy, umyje a jemně vysuší bavlněným hadříkem.

Poté se tělo houby položí na rovný, suchý povrch (například na talíř) za pokojových podmínek. Je lepší umístit samotný talíř do prázdné pánve a vše nahoře zakrýt gázou.

Houba by se měla pravidelně obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Zcela suchý produkt se změní na tenký kulatý talíř, který by měl být skladován na suchém místě v polyetylenovém obalu. V této podobě lze obrobek uchovat i několik let.

Až zase přijde léto a budeš se zase potřebovat napít, je nutné připravit živný roztok a umístit do něj medusomycetu. Po chvíli by se měl odstěhovat a začít pracovat. První porce není vhodná k jídlu, ale počínaje druhou ji lze použít obvyklým způsobem.

V řešení

Jde jen o to, že ve výživném tekutém médiu nemůže být kombucha v teple a světle skladována déle než 1,5 týdne.Jelikož je kombucha živý organismus, neustále prochází fermentačními procesy s uvolňováním kyseliny do vody.

Čím déle je houba v roztoku, tím je kapalina koncentrovanější. Při velmi vysoké koncentraci kyselin se takové médium stále více podobá octu a již není vhodné pro život medusomycety. Pokud je tato okolnost ignorována, houba může zemřít.

Co dělat poté?

Po dlouhodobém skladování se houba ve většině případů může zcela zotavit a začít produkovat látky, které dodávají nápoji ve sklenici příjemnou chuť.

Ve všech případech, po dlouhé době odpočinku, První nápoj je třeba scedit a další už lze použít k jídlu. V případě, že se houba po dlouhodobém skladování bez použití nevzpamatuje, bude nutné ji vyměnit za novou.

Video k tématu článku

Jeden ze způsobů dlouhodobého skladování kombuchy - zmrazení - je diskutován ve videu:

Závěr

Pokud si potřebujete ve výrobě kombuchového nápoje odpočinout, je možné kombuchu uchovat jedním z následujících způsobů.

Nejméně traumatizující způsob pro kombuchu je uchovávat ji v lednici. s pravidelnou vzácnou náhradou živné tekutiny. Pokud se to udělá správně, může kombucha žít v rodině roky.