Tipy a tajemství, jak doma skladovat zralá rajčata

Zralá červená rajčata jsou zvláště aromatická a mají výraznou charakteristickou chuť.

Důležité je zejména prodloužení doby skladování takové zeleniny. Pokud je vše provedeno správně, je to docela možné.

Níže vám řekneme, jak správně skladovat zralá rajčata doma.

Pravidla skladování

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější rajčata, která ještě plně nedozrála. Přezrálá zelenina není nejlepší volbou, je náchylnější na vnější vlivy a hůře se skladuje. Zralá, plně vyzrálá rajčata se neskladují tak dobře jako zelená.

Při jaké teplotě?

Teplota vzduchu, kde se uchovávají zralá rajčata by neměla být vyšší než 10°C. Při vysokých rychlostech začnou plody přezrávat a ztrácet vlhkost. Pokud je teplota nižší než 0 °C, zelenina může zmrznout.

Vlhkost vzduchu

Mezi nejpříznivější podmínky pro skladování rajčat patří vlhkost kolem 90 %.

Osvětlení

Pro skladování zralých rajčat musíte vždy zvolit tmavé místo. Zelenina by neměla být vystavena umělému nebo přirozenému světlu..

Větrání

Aby rajčata dobře ležela, je důležité zajistit dobré větrání. Zabráníte tak zkažení zeleninových vývarů.

Příprava

Aby se úroda rajčat úspěšně skladovala, je nutné připravit samotné plody. Pro skladování je lepší zvolit odrůdy stabilní při skladování, které mají hustou dužinu a kůži.

Proces sklizně rajčat je nejlepší naplánovat na teplý a suchý den.. To přispěje k jejich lepšímu skladování. Další fází je třídění podle velikosti. Velké ovoce je vhodné skladovat odděleně od malých.

Veškerá nasbíraná zelenina musí být roztříděna, odstranit zkažené a přezrálé vzorky. Odmítnutá rajčata musí být zpracována.

Rajčata ze záhonů je nutné sbírat dříve, než teplota vzduchu klesne pod +4°C.

Kde je nejlepší skladovat zralé ovoce?

Zralá rajčata dobře sedí při teplotě okolo +10°C. Takové podmínky mohou být vytvořeny ve sklepě, suterénu, stodole, balkonu atd. Navíc můžete každé ovoce otřít alkoholem.

Je to možné ve sklepě?

Pokud je pro skladování zeleniny přidělen sklep nebo suterén, musí být tato místnost připravena předem. Před naskladněním byste měli odstranit zbytky loňské úrody, obnovit pořádek a vydezinfikovat.

Zeleninu je vhodné dávat do dřevěných nebo plastových krabiček, na dně pokrytých vrstvou papíru nebo slámy.. Každá nová vrstva musí být také oddělena papírem, aby se zelenina nedostala do vzájemného kontaktu.

Do každé zásuvky byste neměli dávat mnoho vrstev, protože by se zelenina mohla dusit. Je lepší, když jsou 3 nebo dokonce méně.

Zeleninu je třeba pravidelně kontrolovat, alespoň jednou týdně.. To je nezbytné pro rychlou identifikaci a odstranění zkaženého ovoce.Pro ještě lepší skladování se doporučuje zabalit každé ovoce zvlášť do papíru a v této podobě jej umístit do krabice.

V lednici

Malé množství zralých rajčat lze umístit do chladničky. Předpokládá se, že po pobytu v něm plody ztratí část svého aroma.

Řešením problému je vyndat je z lednice předem, před podáváním, aby se rajčata stihla prohřát. To jim vrátí chuť a umožní je použít čerstvé, například do salátů.

Na balení je nejlepší použít papírové sáčky., nebo můžete každé rajče zabalit zvlášť do papíru. Celofánové sáčky lze použít pouze v případě, že mají dodatečné otvory pro ventilaci.

V domě, bytě

V teple bytu se zralá rajčata rychle zkazí, zvláště pokud jsou uchovávána v kuchyni. Pro dlouhodobé skladování je lepší najít pro ně vhodnější místo.

Využít lze vybavenou zasklenou lodžii, komoru nebo jiné místo, které je chladné a chráněné před světlem.

Pokud je rajčat hodně, můžete je dát do krabic nebo krabic. Na lodžii je možné například instalovat velké dřevěné bedny s víkem.

Jak déle uchovat zralá červená rajčata?

Trvanlivost produktu bude do značné míry záviset na tom, jak je skladováno. Existuje několik základních tradičních metod pro uchování sklizně zralých rajčat.

V krabicích

Pro umístění do sklepa, sklepa, garáže nebo i na lodžii se obvykle používají krabice. Mohou být dřevěné nebo plastové.Pokud je materiál plastový, měl by mít box dostatek otvorů, aby bylo zajištěno dobré větrání.

Na dno vybrané nádoby musíte položit papír nebo piliny. A teprve poté jsou rajčata rozložena. Mezi jednotlivé vrstvy je také nutné buď položit papír, nebo použít piliny.

Krabice by neměly být naplněny až po okraj. Zelenina by v nich měla být volně obsažena. Vzhledem k tomu, že rajčata jsou již zralá, nemělo by být v krabici mnoho vrstev, aby se spodní řady pod celkovou hmotností neudusily.

V hořčici

Aby rajčata zůstala čerstvá po dlouhou dobu, můžete použít hořčičný prášek. Postup:

1. Rajčata omyjeme a osušíme.
2. Sterilizujte sklenice a kovová víčka.
3. Na dno každé sklenice nasypte 2 lžíce hořčičného prášku.
4. Rajčata vrstvěte a pravidelně je posypávejte hořčicí. Pokračujte až na vrchol.
5. Srolujte plechovky.

Na třílitrovou sklenici potřebujete až 7 lžic hořčičného prášku.

V soli

Nakládání je jedním z nejjednodušších způsobů konzervace rajčat pro budoucí použití. Použít můžete jak hutné ovoce, tak i lehce přezrálé.

Postup:

1. Umyjte rajčata.
2. Schnout.
3. Rajčata nakrájíme nahrubo.
4. Vložte do připravených sklenic po vrstvách - asi 10 cm kousky rajčat, poté lžíci soli.
5. Opakujte předchozí krok, dokud nebude nádoba zcela naplněna.
6. Nádobu uzavřete víčkem.

Takový přípravek musí být skladován na chladném místě.

V mrazáku

Mražení je spolehlivý způsob, jak uchovat rajčata na několik měsíců. Zralá rajčata malých odrůd (například cherry) lze zmrazit celá.

Větší a hodně zralé - je lepší nasekat nebo rozdrtit v mixéru. Způsob zpracování závisí na tom, jak se obrobek plánuje použít - na pizzu, do omáček atd.

Toto video vám řekne o zmrazení rajčat:

Ve vakuu

Vakuové balení umožňuje výrazně prodloužit dobu skladování rajčat. Můžete použít buď speciální sáčky a zařízení na odsávání vzduchu, nebo recept pomocí plechovky.

V druhém případě budete potřebovat:

• přímo sklenice s víkem,
• rajčata,
• alkohol,
• knot a zapalovač nebo zápalka.

Postup:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Do každého nalijte 2 polévkové lžíce lihu.
3. Přiklopte rajčata.
4. Jemně zatřeste sklenicí tak, aby všechny plody byly ošetřeny alkoholem.
5. Umístěte knot do sklenice.
6. Zapalte pojistku.
7. Když alkohol začne hořet, rychle sklenici pevně uzavřete víčkem.

Toto video vám řekne o skladování rajčat ve vakuovém balení:

Závěr

Je docela možné zajistit skladování i velmi zralých rajčat, pokud víte, jaké podmínky je třeba vytvořit pro zeleninu. Chcete-li dobu skladování ještě prodloužit, můžete použít konzervační recepty.