Podle všech pravidel: jak skladovat čerstvá rajčata a jak dlouho?
Udržet rajčata dlouho čerstvá není snadný úkol.
Aby se zelenina rychle nezkazila, potřebuje vytvořit co nejvhodnější podmínky.
V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat čerstvá rajčata doma, jak dlouho se zelenina skladuje a při jaké teplotě.
Obsah
Trvanlivost rajčat doma
Jak dlouho sklizená úroda rajčat vydrží, závisí na řadě faktorů. Důležitou roli hrají následující body:
- odrůda zeleniny;
- správné pěstování a včasný sběr;
- kvalita sklizených rajčat;
- výběr místa uložení;
- balík.
Pokud je nutné, aby byla rajčata uchována do jara nebo dokonce do příští sklizně, je další zpracování nezbytné.
Kde to uložit?
Výběr místa skladování zásob zeleniny je omezený, zejména v městském bytě. Existuje více příležitostí pro obyvatele soukromého sektoru.
V bytě
Pokud není sklep, budete muset hledat vhodné místo pro zeleninu v bytě. Je třeba mít na paměti, že rajčata budou dobře sedět pouze na chladném místě chráněném před světlem.
Pokud máte balkon, zejména prosklený, můžete zařídit, aby tam rajčata byla. Je vhodné použít dřevěnou krabičku na zeleninu s víkem.Alternativní možností je skříňka s dvířky, která udrží zeleninu ve tmě.
Pokud je vybrán balkon, pak je nutné neustále sledovat podmínky na něm. V opačném případě může úroda začít chátrat a hnít, nebo ji dokonce zachytí mráz. Plody by měly být umístěny v krabicích nebo krabicích.
V samotném bytě vhodným místem pro rajčata může být, pokud je k dispozici, chladná spíž nebo místo na chodbě. Pokud nejsou k dispozici, můžete lednici využít k dlouhodobému skladování zeleniny.
V lednici
Předpokládá se, že lednička není nejlepším místem pro uchovávání rajčat, protože teplota v ní je pro tento druh zeleniny poměrně nízká. Zatímco v něm rajčata částečně ztrácejí chuť a vůni. Ale pokud není žádné jiné vhodné místo a samotný byt je velmi teplý, můžete použít chladničku.
Rajčata uložená v lednici se doporučuje vyjmout 30-60 minut před podáváním, aby znovu získala své aroma.
Toto video vám ukáže, jak správně uchovávat rajčata v lednici:
Je to možné ve sklepě?
Pokud má dům sklep, lze jej využít pro skladování zeleniny. Nejprve by se mělo vydezinfikovat, odstranit a dát do pořádku zbytky starých zásob jídla.
Podmínky
Doba jejich skladování do značné míry závisí na podmínkách, ve kterých se rajčata nacházejí.Porušení byť jen jednoho ukazatele může vést k poškození celé sklizně.
Při jaké teplotě?
Ideální teplota pro žádná rajčata prostě neexistuje. Tento ukazatel se výrazně liší v závislosti na stupni zralosti plodů zasílaných ke skladování.
Pokud jsou rajčata sbírána zelená, skladujte je nejlépe při teplotě +12°C až +15°C. Pro mléčně zralé plody, které ještě nezhnědly, je vhodná teplota +8°C až +10°C.
Hnědá rajčata vydrží déle při 4-6°C. Pro plně zralá rajčata je vhodná i nižší teplota, ale musí být nad 0°C.
Vlhkost vzduchu
Vlhkost vzduchu v místě skladování rajčat by měla být v průměru od 85 % do 90 %. Pokud je hodnota vyšší, zelenina začne hnít a kazit se. Pokud jste na místě s velmi suchým vzduchem, rajčata naopak začnou ztrácet vlhkost a vzhled.
Osvětlení
Místo, kde jsou rajčata skladována, musí být chráněno před přímým slunečním zářením a umělým světlem.. Krabice s rajčaty lze navíc zakrýt pytlovinou, kartonem nebo slámou.
Větrání
Dobré větrání v místě, kde jsou rajčata skladována, je nutností. Při nedodržení tohoto pravidla se sklizeň velmi rychle zhorší.
Jak ho nejlépe uskladnit na zimu?
Chcete-li rajčata uchovat co nejdelší dobu, je třeba vzít v úvahu následující požadavky:
- Sklizeň by měla být odeslána do skladu až po vysušení a třídění.
- Plně zralá rajčata je lepší uchovávat odděleně od zelených.
- Banány, hrušky, lilky nebo jablka by neměly být blízko místa, kde se skladují rajčata.Je to dáno tím, že se z nich uvolňují látky, které urychlují proces zrání, což vede k přezrávání rajčat a jejich kažení.
- Zásoby je nutné pravidelně třídit. Pokud jsou nalezeny poškozené vzorky, musí být odstraněny.
- Velké a malé ovoce je vhodné skladovat odděleně.
- Do nádoby nedávejte mnoho vrstev rajčat. Čím méně jich bude, tím lépe. Maximálně - může jich být až pět, a to jen v případě, že rajčata nejsou přezrálá.
- Rajčata se vkládají do krabic nebo krabic stopkou nahoru.
- Aby se snížila pravděpodobnost poškození plodů mikroby, mohou být před odesláním ke skladování ošetřeny alkoholem nebo slabým roztokem manganistanu draselného.
Toto video vám řekne o skladování rajčat ve vakuovém balení:
Závěr
Skladování čerstvých rajčat podle všech pravidel umožňuje prodloužit trvanlivost produktu. Zároveň jsou zachovány jeho blahodárné vlastnosti, vzhled a atraktivní vůně. V případech, kdy není možné zorganizovat takové skladování, přijdou na záchranu recepty na konzervování, zmrazení, sušení a další.
