Cenná doporučení, jak správně skladovat rajčata doma

Uskladnění úrody rajčat není snadný úkol, zvláště když se nasbíralo hodně zeleniny.

Organizace správného skladování zahrnuje vyhození poškozených plodů, přípravu oblasti a výběr způsobu skladování rajčat.

Jak nejlépe skladovat rajčata doma vám prozradíme v tomto článku.

Způsoby skladování rajčat

V závislosti na tom, kolik rajčat se shromažďuje a kolik zásob lze umístit na každé určené místo, je vybrána optimální možnost organizace procesu skladování.

Nasbíráno ze zahrady

Čerstvě natrhanou zeleninu je nutné ihned roztřídit. V této fázi se poškozené plody odkládají.

Pokud jsou rajčata špinavá, otřete je do sucha hadříkem. Vlhká zelenina vyžaduje sušení. K tomu lze sklizená rajčata položit na hadry nebo na dřevěnou plošinu ve stínu.

Po předběžné přípravě je nutné určit, v jaké formě a kde přesně bude skladování organizováno.

V krabicích

Ve sklepě a sklepě je vhodné skladovat rajčata v krabicích ze dřeva, plastu nebo lepenky. Pokud je jako obalový materiál zvolen plast, musí mít otvory pro cirkulaci vzduchu. Lze použít i proutěné koše.

Dno krabice, která bude odeslána k dlouhodobému skladování, by měla být vyložena pytlovinou, papírem nebo slámou. Na tento základ se položí vrstva rajčat s řapíky nahoru. Poté - papír nebo sláma a teprve potom - další vrstva zeleniny. Pokud je vše provedeno správně, rajčata mohou vydržet až 3 měsíce.

Ve sklenicích s hořčicí

Můžete zkusit udržet rajčata dlouho čerstvá pomocí hořčičného prášku. K přípravě přípravku budete muset předem umýt a sterilizovat třílitrové skleněné nádoby.

Postup:

1. Umyjte a sterilizujte sklenice.
2. Rajčata omyjeme a osušíme.
3. Na dno každé sklenice přidejte několik lžic hořčice.
4. Umístěte rajčata do úhledné vrstvy.
5. Položte list papíru.
6. Pokapejte trochou hořčice.
7. Znovu přidejte rajčata.
8. Opakujte kroky 5-7, dokud nebude nádoba zcela naplněna.
9. Poslední vrstvou je hořčice.
10. Sklenice uzavřete víčky.

Pro tento typ úpravy je třeba vybrat rajčata bez poškození, nejlépe stejně velké.

Video vám ukáže, jak skladovat rajčata ve sklenicích s hořčicí:

V parafínu

Ošetření rajčat parafínem je pracná metoda. K jeho realizaci budete potřebovat parafín. Chcete-li to získat, můžete roztavit svíčku.

Každé rajče je nutné na pár sekund ponořit do horkého tekutého parafínu.. Jakmile vrchní vrstva ztvrdne, je zelenina připravena ke skladování. Rajčata jsou umístěna v krabicích a uložena na skladování.

Zeleninu je nutné skládat velmi opatrně, aby nenarušila vrchní ochrannou parafínovou vrstvu.

Na křoví

Když teplota venkovního vzduchu klesne na +5 °C, je třeba rajčata sbírat, protože jejich další pobyt na zahradě nemá smysl - plody se začnou kazit dříve, než dosáhnou fáze zrání.

Jedním ze způsobů, jak uspořádat skladování a zrání zeleniny, je vytrhnout celý keř.s listy a plody.

Poté jsou zavěšeny hlavou dolů v místnosti s teplotou vzduchu cca +12-14°C. Touto metodou mohou rajčata nejen dozrát, ale dokonce se zvětšit díky přílivu živin z listů, stonků a kořenů.

Třešeň

Cherry rajčata natrhaná z keře v bytě lze skladovat v lednici v přihrádce na zeleninu v papíru. Takto může zelenina klidně sedět týden.

Ve vakuu

Čerstvá zralá rajčata mají poměrně krátkou trvanlivost. Balení do vakuových sáčků umožňuje prodloužit trvanlivost produktu, uchovává si svou kvalitu a vzhled po dobu 2-3 měsíců.

Úkolem vakuového balení (průmyslového i domácího) je odstranit vzduch. Jeho absence přispěje k lepšímu skladování díky vyloučení oxidace. Také tento typ obalu pomáhá chránit zeleninu před plísní, ztrátou chuti atd.

Proces musí zahrnovat povinnou přípravu zeleniny a třídění plodiny. Pokud se k vysávání používá speciální nádoba, neměla by být ovocem přeplněná, aby se mohly volně pohybovat při odčerpávání vzduchu.

Toto video vám řekne o skladování rajčat ve vakuovém balení:

Ve vlastní šťávě

Rajčata připravená ve vlastní šťávě vydrží průměrně rok. Po otevření je třeba sklenici umístit do lednice a obsah spotřebovat do týdne.

Jak připravit rajčata tímto způsobem - ve videu:

Kde by měl být v bytě uložen?

V městském bytě není mnoho míst na uskladnění rajčat, zvláště ve velkém množství. Pro uchování zeleniny lze vybrat: balkon, lednici, spíž (pokud existuje) a dokonce i prostor pod postelí.

Balkón

Zásoby rajčat můžete mít na balkoně, ale s určitými omezeními. Pokud tato místnost nemá zasklení, pak je třeba dbát na ochranu plodiny před povětrnostními podmínkami - zajistit ochranu před pronikáním světla, deštěm atd.

Na balkon můžete nainstalovat speciální krabici pro skladování zeleniny. Navíc může mít ochranu v případě chladného počasí. Pokud se povětrnostní podmínky zhorší, například nastanou mrazy nebo teplo, neměl by se již používat otevřený balkon pro skladování.

Rajčata se doporučuje skladovat odděleně od ostatní zeleniny a ovoce.

Lednička

Chladnička obvykle slouží k uskladnění zeleniny pro aktuální použití. Nebude možné umístit velké rezervy. Chladnička vhodná pro vyzrálou zeleninu. Pokud jsou rajčata stále zelená, je lepší je nejprve nechat na jiném místě, dokud nedozrají.

Pro lepší uchování zeleniny ji umístěte do přihrádky na zeleninu. Na balení je lepší použít papírový sáček. Rajčata není třeba předem omývat.Před podáváním je třeba rajčata předem vyjmout z lednice, aby se zahřála a stala se chutnější.

Toto video vám ukáže, jak správně uchovávat rajčata v lednici:

Pod postelí

Pokládání rajčat pod postel má smysl, pokud v bytě není horko a rajčata samotná nedosáhla plné zralosti. Na podlahu se rozprostírá papír nebo pytlovina a navrch se položí zelenina. Je vhodné, aby byly uspořádány v jedné vrstvě.

Ve spíži

Ke skladování rajčat můžete použít spíž, pokud je udržována v chladu a nejsou zde žádná okna. Důležité také je, aby poblíž nebyly hrušky nebo jablka, jejichž blízkost urychluje zrání zeleniny. V závislosti na velikosti vaší spíže mohou být rajčata uložena v zásuvkách, koších nebo krabicích.

Je možné umístit sklizeň do sklepa?

Neupravený sklep nebo sklep není nejlepším skladovacím místem, zvláště když je v blízkosti jiná zelenina a ovoce.

Takovou místnost je možné využít pouze v případě, že je připravena a vybavena.

Musíte začít čištěním, kontrolou stěn a stropu na plísně.. Prostor pro skladování zeleniny musí mít stálou teplotu a vlhkost, stejně jako větrání. Pro sledování indikátorů je třeba použít teploměr a vlhkoměr.

Místnost by měla být předem vyvětrána a dezinfikována a zbytky loňské sklizně by měly být odstraněny. Po zpracování a vysušení je vhodné sklep vybavit regály. To vám umožní skladovat zeleninu poměrně kompaktně a mít k ní dobrý přístup.

Při aranžování rajčat je třeba vzít v úvahu následující body:

1. Nepokládejte zeleninu přímo na police, tím méně na podlahu - je lepší použít krabice.
2. Počet vrstev v nádobách by neměl být větší než 5, lépe méně.
3. Teplota by se měla pohybovat kolem +15°C.

Pokud potřebujete zelená rajčata dozrát, je lepší je přemístit na jiné místo.

Léto a zima

Přístup ke skladování rajčat závisí nejen na stavu a druhu zeleniny, ale také na roční době, ve které by měl být produkt skladován.

Časem prověřené oblíbené recepty přicházejí na záchranu:

• skladování v rostlinném oleji;
• příprava ve slaném nálevu;
• udržování ve vakuu;
• skladování v hořčici;
• moření;
• zmrazení;
• sušení.

V létě lze rajčata shromážděná z pozemku skladovat čerstvá. K tomu jsou vhodné sklady, sklepy a další místa s nízkou teplotou vzduchu, chráněná před světlem.

Vyplatí se zmrazit?

Rajčata jsou zelenina s vysokým obsahem vody. Navzdory tomu je lze zmrazit pro budoucí použití.

Zmrazení by mělo zahrnovat následující kroky:

1. Třídění rajčat, výběr pevných a zralých z celkové hmoty.
2. Předběžné zpracování. V této fázi se zelenina omyje a odstraní se stonky.
3. Sušení.
4. Příprava rajčat - krájení, blanšírování, mixování atd.
5. Baleno v samostatných obalech.
6. Podepisování balíčků.
7. Vložte přípravky do mrazáku.

V závislosti na tom, jak se plánuje použití obrobku v budoucnu, lze použít různé přístupy. Rajčata lze nakrájet na kroužky, kostky atd. Jako obal je možné použít nádoby na potraviny, misky na led, sáčky na zip atd.

Mraznička musí udržovat stabilní teplotu ne vyšší než -18°C. Pokud je to možné, je lepší nejprve použít režim rychlého intenzivního mrazení.

Ve videu je uvedeno několik způsobů, jak zmrazit rajčata:

Závěr

Výběr místa skladování zeleniny je jedním z určujících faktorů ovlivňujících, jak si rajčata zachovají své kvality. Různé způsoby skladování umožňují skladovat rajčata jak čerstvá, tak i jako přípravky, a to i po dlouhou dobu.