Užitečné rady, jak rajčata na zimu skladovat v mrazáku a jak dlouho

Rajče je rychle se kazící zelenina s velmi omezenou trvanlivostí.

Příprava pro budoucí použití umožňuje používat produkt v zimě pro přípravu široké škály pokrmů.

Aby si rajčata co nejvíce zachovala své prospěšné vlastnosti, musí být zmrazení prováděno v souladu s technologií.

Zda je možné skladovat rajčata v mrazáku vám řeknu v článku.

Dá se to uchovávat v mrazáku?

Mražení zeleniny je poměrně oblíbený způsob, jak uchovat plodiny po dlouhou dobu.. Zeleninu můžete zmrazit doma, pokud domácí spotřebič udržuje teplotu -18 °C nebo nižší.

Pro zmrazení se doporučuje vybírat plody odrůd s hustou dužinou a slupkou, které si dobře zachovávají svůj tvar, například cherry rajčata, smetana atd.

Doba použitelnosti zmrazených rajčat

Aby zmrazené potraviny vydržely rok, musí být teplota v mrazáku stabilní, asi -18-20°C. Pokud se teplota neudrží na požadované úrovni, rajčata nevydrží dlouho v mrazáku. Trvanlivost rajčat závisí na několika faktorech.

Je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

• podmínky mrazáku;
• typ obrobku;
• spolehlivost balení;
• počáteční kvalita ovoce.

Jakmile jsou zmrazená rajčata rozmrazena, neměla by se vracet do mrazničky. Měly by být použity okamžitě, než začnou ztrácet své kvality. Nádoba na zmrazení musí být vzduchotěsná.

Jak správně mrazit?

Proces zmrazení rajčat zahrnuje několik fází. Nejprve se zelenina třídí podle zralosti a velikosti.. Poté se umyjí a vysuší.

Další akce budou záviset na formě, ve které budou rajčata zmrazena. Možnosti: krájení, blanšírování a šlehání mixérem.

Kruhy

Aby bylo možné efektivně naaranžovat rajčata na pizzu v zimě, je třeba je před zmrazením nakrájet na plátky. Pro tuto úpravu jsou vhodné malé, hutné, nevodnaté plody.

Postup:

1. Po umytí a vysušení se rajčata nakrájí na kolečka o tloušťce 5-10 mm.
2. Výsledné kousky se rozloží v jedné vrstvě na prkénko a v této formě se umístí do mrazničky.
3. Po několika hodinách, kdy hrnky ztvrdly, je lze přenést do těsného sáčku na zip nebo potravinářské plastové nádoby a vrátit zpět do mrazničky.

Nůž na krájení rajčat musí být velmi ostrý.

Toto video vám ukáže, jak zmrazit rajčata na plátky:

Kousky s kůží

Pro sklizeň je třeba vybrat rajčata, která nejsou vodnatá a mají hustou konzistenci. Čím méně šťávy obsahují, tím lépe.

Postup:

1. Po počátečním zpracování by měla být jádra odstraněna.
2. Zeleninu nakrájejte na velké kousky.
3. Pokud se šťáva pustí, je lepší ji scedit.
4. Umístěte obrobek do samostatných nádob. Pokud se používají vaky, musí se z nich uvolnit vzduch.
5. Vložte balíčky do mrazáku.

Bez kůže

Pokud recept vyžaduje rajčata bez slupky po rozmrazení, bude nutné blanšírování.

To lze správně provést následovně:

1. Na každém plodu je nutné provést řezy ve tvaru kříže.
2. Umístěte rajčata do hrnce.
3. Zalijte vroucí vodou.
4. Nechte půl minuty působit.
5. Vyjměte rajčata z vroucí vody.
6. Odstraňte kůži, začněte od místa řezu.
7. Chcete-li vypustit přebytečnou tekutinu, vložte loupaná rajčata do cedníku.

Poté se rajčata nakrájí na kousky a vloží do mrazáku. Pokud je velmi důležité, aby se neslepily, nejprve se zmrazí v jedné vrstvě a teprve poté se přemístí do nádoby nebo sáčku.

Pyré

Pokud mají být rajčata použita k výrobě omáček, lze je zmrazit jako pyré. Pro kompaktní skladování obrobku a snadné zmrazování v budoucnu, Měli byste si připravit malé formičky na zmrazení.

To umožní, aby řez rozdělil obrobek na části, takže nemusíte rozmrazovat více produktu, než je nutné na jedno použití.

Postup:

1. Po počátečním zpracování a odstranění stopky se rajčata rozmixují v mixéru.
2. Výsledná hmota by měla být nalita do forem.
3. Formičky dejte na cca 5 hodin do mrazáku.
4. Po ztuhnutí můžete pyré vyjmout z formiček a nalít do sáčku nebo nádoby a v této formě dát do mrazáku.

Rajčatový protlak v sáčcích na zimu, videorecept:

Zcela

Malé třešně lze zmrazit celé. Poté, co se rajčata umyjí, je třeba je velmi důkladně osušit na papírové utěrce. Poté se vloží do sáčku a pošlou do mrazáku.

Aby se cherry rajčata při zmrazení neslepila do jedné hrudky, je třeba je po několika hodinách v mrazáku vyjmout a protřepat.

Toto video vám ukáže, jak zmrazit cherry rajčata:

Jak obrobek používat?

Mražená rajčata mají velmi široké využití. Zvláště často se používají při přípravě:

• lecho;
• zeleninové občerstvení;
• pizza;
• guláš atd.

Video k tématu článku

Ve videu je uvedeno několik způsobů, jak zmrazit rajčata:

Závěr

Použití mražených rajčat přináší v zimě značné úspory. Zelenina je navíc vždy po ruce a lze ji rychle a bez námahy použít.

Zmrazení je pohodlnéa v případě, kdy zmrazení a skladování probíhalo podle pravidel, jsou užitečné látky zachovány i v rajčatech.