Praktická doporučení, jak sušená rajčata doma skladovat a jak dlouho
Sušená rajčata jsou středomořským vynálezem. Jedná se o jeden z oblíbených a praktických způsobů konzervace zeleniny pro budoucí použití.
Sušený produkt zvýrazní chuť různých pokrmů a ušetří čas při přípravě.
Aby ale byla sušená rajčata dlouhodobě skladována, musí být nejen správně připravena, ale také skladována ve vhodných podmínkách.
Obsah
Doba použitelnosti sušených rajčat
Jak dlouho vydrží sušená rajčata? Doba uchovávání sušených rajčat závisí na tom, jak je produkt uchováván a jaký recept byl použit.
Což je správně?
Nejjednodušší možností přípravy sušených rajčat pro budoucí použití je sušení. V důsledku ztráty vlhkosti získávají rajčata schopnost dlouhodobého skladování..
Teplota
Teplota, kde je sušený produkt skladován, by neměla být příliš nízká. Přijatelná možnost je do +22°C, ale je lepší, aby se hodnota pohybovala v rozmezí 8-16°C.
Vlhkost vzduchu
Vlhkost vzduchu by měla být nízká. Vhodná hodnota je do 70 %, minimum je 15 %. Toto omezení je způsobeno tím, že výrobek je zpočátku suchý, takže ve vlhkém prostředí může snadno dojít k jeho znehodnocení – zvlhnutí až plesnivění.
Osvětlení
Pro dlouhodobé skladování obrobku byste měli zvolit tmavá místa, chráněná před přímým slunečním zářením a umělým světlem. Mohou to být technické místnosti a sklepy, dále uzamykatelné zásuvky, skříně s dvířky atd.
Ochrana proti škůdcům
Sušená rajčata jsou potravinovým produktem, který může být náchylný k poškození škůdci. Chcete-li se tomu vyhnout, Pro skladování se doporučuje zvolit spolehlivé uzavřené obaly.
Rajčata by se měla skladovat suchá (bez oleje) až po úplném vyschnutí. Můžete to zkontrolovat rozbitím kusů. Pokud dojde k uvolnění šťávy, zelenina není dostatečně vysušená.
Přidáním sušeného česneku do rajčat připravených ke skladování můžete zabránit poškození plísní a škůdců.
Metody dlouhodobého udržování suchých zásob na zimu
Sušená rajčata lze konzervovat různými způsoby. Nejčastěji se připravují nasucho nebo s přídavkem rostlinného oleje..
V oleji
Vaření na oleji je vynikající pochoutka. Navíc může být ochucena bylinkami, česnekem a kořením.
Čím zalít sušená rajčata? Pro vaření se doporučuje volit nerafinovaný, za studena lisovaný olej. – olivový, slunečnicový nebo jiný. Sklenice na přípravu musí být nejprve sterilizovány.Poté přidejte rajčata a koření a zalijte rozehřátým olejem.
Vaření sušených rajčat v oleji pro dlouhodobé skladování - na videu:
Vakuově baleno
Sušená rajčata se celkem dobře skladují ve vhodných podmínkách. Mohou být uchovávány ve skleněné nádobě s víkem, v plastových nádobách atd. Nejlepší je ale zatavit do vakuového obalu.
To lze provést doma, pokud používáte přenosný domácí spotřebič. Pro tuto přípravu se sušená rajčata rozdělují na samostatné porce a balí se samostatně.
Kde to uložit?
Místo pro skladování sušených rajčat byste měli vybrat velmi pečlivě, aby bylo možné produkt skladovat po dlouhou dobu.
Je to možné ve sklepě?
Pokud je místem skladování sušených rajčat sklep, musí tam být vhodné podmínky. Suterén bývá tmavý, ale často také vlhký.. V tomto případě je třeba dbát na snížení procenta relativní vlhkosti – upravit větrání, ošetřit stěny vápnem atp.
V lednici
Chladnička zajišťuje, že obrobek zůstane chladný a tmavý. Vysoká vlhkost může představovat nebezpečí, pokud zařízení není No Frost. Na takovém místě je věnována zvýšená pozornost těsnosti obalu.
Pokud jsou rajčata skladována bez oleje, nasypte na dno sklenice trochu solia teprve poté přidejte kousky rajčat. Tato technika zabrání vzniku vlhkosti, protože sůl dobře absorbuje vodu a zelenina se nezkazí.
Když je nádoba zcela naplněna, na její obsah se také posype sůl. Sklenice by měla být srolovaná.Poté, co se nádoba otevře a obsah se začne používat, sejme se nylonové víko. Otevřenou sklenici se doporučuje spotřebovat do 7-10 dnů.
V bytě
Sušená rajčata skladujte v bytě možné ve skříních s uzavíracími dvířky, ve spíži nebo na lodžii vybavené pro konzervační skladování.
Ať už je vybráno jakékoli místo, nemělo by být horké. Měli byste také kontrolovat úroveň vlhkosti v něm a zajistit, aby na produkt nedopadalo světlo.
Která nádoba je lepší?
Pro dlouhodobé skladování sušených rajčat se doporučuje vybrat nádobu, která nebude reagovat s obsahem. Pro tyto účely je vhodné použít malé skleněné dózy.. V tomto případě bude obsah použit dostatečně rychle a nebude mít čas se zhoršit.
Co se stane, když budou pravidla porušena?
Porušení pravidel pro skladování sušených rajčat může vést ke zkažení produktu, ztrátě jeho prospěšných vlastností, vůně a původní chuti.
Nejčastější chyby při organizaci úložiště:
- udržování na světle;
- teplota vzduchu je příliš vysoká;
- zvýšená vlhkost vzduchu;
- rajčata nejsou dostatečně vysušená nebo se do přípravku dostává voda;
- skladování na příliš dlouhou dobu.
Pokud během skladování začne víčko dózy bobtnat, objeví se plíseň nebo se změní barva či konzistence, neměli byste takový přípravek používat.
Recept na dehydratátor
Husté odrůdy, jako je smetana, fungují dobře pro použití v sušičce. K přípravě se vybírají zralé plody.
Postup:
- Každé ovoce nakrájejte na polovinu.
- Střed a semínka lze odstranit, aby byl hotový pokrm křehčí. Ale můžete to nechat.
- Umístěte poloviny na tác sušičky.
- Lehce dosolíme.
- Nastavte teplotu na +60°C.
- Rajčata nechte sušit 14 hodin (+/- 2 hodiny). S ohledem na šťavnatost a velikost ovoce lze upravit dobu zpracování.
- Česnek nasekejte.
- Připravte si bazalku a další bylinky (můžete použít sušené).
- Sklenice a víčka sterilizujte.
- Mírně nedosušená rajčata dejte do sklenic.
- Přidejte česnek a koření.
- Střídejte vrstvy rajčat a koření, dokud se sklenice zcela nenaplní.
- Nalijte rostlinný olej (lze zahřát).
- Uzavřete vakuovým víčkem nebo srolujte.
Toto video vám ukáže, jak vařit sušená rajčata v sušičce:
Alternativní možnost přípravy sušených rajčat (ve formě talířů) pomocí sušičky je ve videu:
Závěr
Použití sušených rajčat může být vrcholem při přípravě každodenních i svátečních pokrmů. Pokud dodržujete italské tradice, doporučuje se rajčata trochu nesušit a použít olivový olej lisovaný za studena.
Sušená rajčata lze použít samostatně jako studený snack pro obohacení chuti pizzy a dodejte středomořskou chuť i obyčejným sendvičům.
