Jak připravit a uskladnit sušená rajčata na zimu bez oleje?

Sušená rajčata jsou originální přípravou zeleniny pro budoucí použití, která může hospodyňce kdykoliv pomoci.

Sušený produkt připravený bez oleje si zachovává významnou část prospěšných látek obsažených v čerstvé zelenině.

Aby se produkt před zimou neznehodnotil, je důležité přísně dodržovat pravidla skladování a používat vhodné obaly.

Je možné a jak správně skladovat sušená rajčata bez oleje?Povíme si dále.

Dají se sušená rajčata konzervovat?

Historicky jako první začali se sušením rajčat obyvatelé pobřeží Středozemního moře. Sušení se provádí odpařením tekutiny ze zeleniny.

Současně si rajčata uchovávají mnoho užitečných látek:

• vitamíny C a A,
• žehlička,
• vápník atd.

A i po zaschnutí v produktu zůstává červený pigment lykopen, který je navíc pro tělo prospěšný.

Vařená sušená rajčata je nutné skladovat za všech podmínek, aby se nezkazila.

Jak dlouho jsou uloženy?

Trvanlivost sušených rajčat do značné míry závisí na kvalitě sušení., výchozí stav produktu, jakož i podmínky, ve kterých bude konečné sušení ležet.

Průměrná trvanlivost sušených rajčat v suchém stavu bez přidání oleje je až 6 měsíců.

Při velmi silném sušení je lze skladovat i déle, až 8 měsíců.

Způsoby skladování

Sušená rajčata bez oleje pro budoucí použití lze připravit několika způsoby - zmrazením nebo jednoduše sušením. Každý z nich má své vlastní vlastnosti.

Zmrazení

Zmrazování ve skladu zeleniny se používá k prodloužení trvanlivosti. Tento přístup má své silné i slabé stránky. Sušená rajčata nezaberou v mrazáku mnoho místa, takže skladování může být velmi kompaktní.

Přestože jsou rajčata již suchá, pobyt v mrazáku negativně ovlivňuje jejich vzhled. Zmrazením se změní struktura, takže po rozmrazení mohou kousky ztratit svůj vzhled a změnit texturu – změknou a stanou se pružnějšími.

Sušená rajčata musí být zabaleny do samostatných šarží. Každý z nich vložte do samostatného sáčku a uvolněte z něj co nejvíce vzduchu. V této podobě jsou rajčata odeslána do mrazáku.

Balíčky je vhodné předem podepsat s uvedením názvu produktu a data umístění do mrazáku.

Vakuum

Pro snadné následné použití a dobré skladování lze rajčata vakuově balit. Využít můžete jak jednotku určenou pro vysávání plechovek, tak speciální sáčky.

Pobyt ve vakuu prodlužuje trvanlivost produktu a zabraňuje znehodnocení. Celý objem vysušeného produktu se rozdělí na malé části a uzavře se odděleně. Rajčata umístěná ve vakuových sáčcích lze zmrazit.

V bance

Výběr obalu pro sušená rajčata určuje dobu skladování. Neuzavřené plastové nádoby se hodí, když musí být produkt skladován po dobu až 15-20 dnů.

Pokud je nutné prodloužit dobu údržby, volí se jako nádoby skleněné dózy.. Nádoby by měly být důkladně omyty, sterilizovány a vysušeny. Víko musí být vzduchotěsné. Na tom bude záviset bezpečnost produktu.

Kam uložit obrobek?

Pro skladování sušených rajčat jsou vhodné nevytápěné místnosti s nízkou vlhkostí a ochranou před světlem. V soukromém domě mohou být k tomuto účelu přizpůsobeny sklady nebo sklepy, pokud udržují vhodné podmínky.

Sklenice sušených rajčat v bytě lze umístit do skříní, na lodžie nebo na jiná místa, kde je sucho a chlad. V tomto případě musíte zajistit, aby byly skříně zavřené, aby se zabránilo pronikání světla do místa, kde je obrobek uložen.

Podmínky

Sušená rajčata skladujeme na místě, které není horké a vždy suché. Tím se zabrání plesnivění a hnilobě pažby. Dalším důležitým bodem je ochrana před světlem. Teplota v místě skladování by měla být +10-15°C, maximálně – 20-22°C. Vlhkost by měla být nízká: od 15 do 70%.

Správné sušení

Správné sušení je jednou z důležitých součástí úspěšného skladování. rajčata. Účelem sušení je odstranit přebytečnou vlhkost z ovoce.

Sušit nejlépe při teplotě +50-70°C. Celý proces bude trvat několik hodin, obvykle od 4 do 6. Během této doby kousky uschnou rovnoměrně.

Nejpohodlnější je použít elektrickou sušičku. Na paletách by měly být plátky rozloženy rovnoměrně, v jedné vrstvě. Rajčata můžete také sušit v troubě a sledovat teplotu.

Doba sušení závisí na velikosti kousků a požadovaném stavu suchosti rajčat.

Chyby a jejich důsledky

Velmi praktickým řešením může být skladování sušených rajčat. Zachování chuti, vůně a prospěšných vlastností zeleniny otevírá široké možnosti použití takových přípravků. Hlavní je vyvarovat se nejčastějších chyb.

Nesprávná teplota

Vzhledem k tomu, pro sušený produkt nejlepší teplotní podmínky jsou při teplotě od +10 do +15°C, pak jakékoli významné odchylky mohou vést k poškození.

Vysoká vlhkost

Sušená rajčata jsou suchým produktem, proto je důležité je skladovat na místě s nízkou relativní vlhkostí. Měli byste také zajistit, aby se kondenzace netvořila v samotném obalu.

Balík

Pokud je důležité zachovat tvar kousků rajčat, musíte dbát na to, aby se nepomačkaly a nezměnily se v jednu hrudku. Je také nutné, aby obal izoloval rajčata od ostatních produktů a zabránil kondenzaci a znehodnocení.

Překročení lhůt

Ani sušenou zeleninu nelze skladovat donekonečna. Nejen, že mohou začít ztrácet chuť, ale také se mohou zhoršit.

Video k tématu článku

Video vám ukáže, jak sušit a skladovat rajčata bez oleje:

Závěr

Skladování sušených rajčat bez oleje je docela možné uspořádat v bytě nebo soukromém domě, pokud přísně dodržujete pravidla a poskytujete pro to vhodné podmínky. Pokud máte pochybnosti o možnosti takové organizace, můžete věnovat pozornost receptům s použitím oleje.