Záchrana sklizně: jak správně skladovat zelená rajčata až do úplné zralosti?

Pokud se vlivem okolností rajčata sbírají ze záhonů zelená, je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich skladování.

Podle toho, zda je či není nutné urychlit proces jejich zrání, se volí ten či onen přístup k udržování zásob zeleniny.

V tomto článku vám řekneme, jak skladovat zelená rajčata pro zrání.

Příprava na uskladnění

Protože rajčata nedozrávají všechna ve stejnou dobu, může období sklizně trvat déle než jeden týden. Obvykle se provádí jednou za 5 dní, v horkém počasí - dokonce každé 2 nebo 3 dny.

Je vhodné sklízet za suchého a teplého počasí.. Pokud rajčata nevyžadují sušení a nehrozí plíseň, lze je po vytřídění ihned odeslat ke skladování.

Ale v případě, kdy je pozdní plíseň důvodem rychlé sklizně, je vhodné plody před odesláním do skladu zpracovat. Původcem tohoto onemocnění je houba, která se snadno šíří a může způsobit značné poškození rajčat.

Pokud samotné plody ještě nejsou poškozeny, lze je zachránit, ale pouze za předpokladu včasného zpracování. Výsledkem je, že houba je odstraněna z povrchu ovoce, aniž by měl čas infikovat zeleninu.

Nejčastěji používaným receptem na zpracování je horká voda.. Je velmi oblíbený pro svou jednoduchost a dobrý výkon.

Pro zpracování rajčat je třeba připravit 2 velké nádoby. Do jednoho se nalévá studená voda, do druhého horká voda o teplotě 60?C.

Další postup:

1. Rajčata ponořte na 2 minuty do horké vody, ne více.
2. Vyjměte a ihned přesuňte rajčata do nádoby se studenou vodou.
3. Po zpracování vysušte.

Můžete také použít recept na bázi roztoku jódu. Vyžaduje také velkou nádobu, do které se nalije 10 litrů vody o teplotě 40? C a přidá se 10 ml jódu z lékárny. Roztok se míchá a poté se do něj umístí rajčata. Po 20 minutách jsou vyjmuty a vysušeny.

Další typ zpracování před uložením je na videu:

Jak udržet nezralá rajčata, aby zčervenala?

Aby rajčata rychleji dozrála, musí jim vytvořit vhodné podmínky. navíc rajčata natrhaná hnědá dozrají mnohem rychlejinež úplně zelená.

Při jaké teplotě?

Čím vyšší je teplota vzduchu, tím rychleji dojde ke zrání. Pokud je třeba proces urychlit, udržujte rajčata při pokojové teplotě.

Hnědý

Rajčata, která nejsou zcela zralá, je nutné oddělit podle zralosti a velikosti. To pomůže vytvořit nejvhodnější podmínky pro každý druh.

Zelená rajčata mohou být nejprve odeslána k dlouhodobému skladování na chladném místě a hnědé umístěte na světlo a teplo. Tímto způsobem se tam dostanou rychleji.

Postupné zrání vám umožní mít čerstvá rajčata na stole dlouhou dobu.

Efekt osvětlení

Být na osvětleném místě pomáhá urychlit zrání ovoce. Důležité je neumisťovat rajčata přímo na slunce. Jinak plody začnou vadnout a kazit se, aniž by měly čas dobře dozrát. Skladování v temnu zpomaluje proces zrání.

Vlhkost vzduchu

Pro skladování rajčat by optimální vlhkost neměla být vyšší než 80%. Vysoká vlhkost není žádoucí ani tehdy, když se plánuje dlouhodobé skladování rajčat, ani když rajčata musí v krátké době dozrát.

Kde je nejlepší uchovávat natrhané plody, dokud nezčervenají?

V závislosti na možnostech a stupni zrání rajčat se pro ně vybírají nejvýhodnější místa.

V domě, bytě

V městském bytě lze rajčata rozložit v 1-2 vrstvách na otevřené plochy, například na parapet nebo i pod postel na látku nebo papír.

Ve sklepě

Ve sklepě lze zeleninu uchovávat v krabicích nebo koších. Dno by mělo být pokryto papírem nebo slámou. Mezi vrstvy rajčat byste měli také umístit papír. To nejen ochrání plody před vzájemným kontaktem, ale také podpoří zrání.

Během skladování rajčata produkují malé množství ethylenu. – plyn, který urychluje zrání rajčat. Při zakrývání zeleniny slámou se její koncentrace zvýší.

Zrání také usnadní přítomnost krabic s rajčaty v jejich blízkosti. jablka nebo hrušky. Tyto plody aktivně produkují ethylen, takže rajčata umístěná poblíž začínají dozrávat rychleji.

Toto video vám ukáže, jak urychlit zrání zelených rajčat:

Metody

Nezralá rajčata lze skladovat různými způsoby. S ohledem na prostor určený pro skladování zeleniny, je možné použít krabice, papírové sáčky, provést dodatečné zpracování atd.

V krabicích

Skladování v krabicích je tradiční přístup k řešení problému. Rajčata můžete umístit v několika vrstvách do dřevěných nebo plastových nádob a oddělit je papírem, pilinami nebo slámou. Je vhodné nedávat do každé krabice více než 2-3 vrstvy.

Zrání na keřích

Skladování na keřích je způsob, jak se rajčata nejen konzervují, ale také dozrávají.

Postup by měl být následující:

1. V suchém, teplém dni musíte vykopat keře (s plody na nich) spolu s kořeny.
2. Setřeste půdu z kořenů.
3. Každý keř zavěste kořeny nahoru ve větrané, teplé místnosti na světle.
4. Jednou denně nastříkejte na kořeny vodu z rozprašovače.

Jak urychlit zrání rajčat na keřích, video instrukce:

V papírových sáčcích

Uskladnění v papíru a kartonu se velmi snadno organizuje. Takové balení lze zvolit jak pro umístění zeleniny ve sklepě, tak pro pobyt v bytě. Papír zajišťuje ventilaci a absorbuje přebytečnou vlhkost. A přesto zachycuje etylen uvolňovaný rajčaty, takže v pytlích dozrají rychleji.

Pokud se taška namočí, znamená to, že v místě skladování je špatné větrání nebo vysoká vlhkost.. V tomto případě je nutné přijmout opatření ke zlepšení podmínek a vyměnit obal za nový.

V alkoholu

Tento způsob konzervace vyžaduje přítomnost sklenic, alkoholu a třísek. Doba použitelnosti při použití této metody je až 2-3 měsíce.

Množství alkoholu závisí na objemu sklenice:

• Pro nádobu o objemu 3 litry budete potřebovat 1 polévkovou lžíci;
• na 1 litr – 1 dezertní lžička;
• na 0,5 litru - 1 lžička.

Postup:

1. Rajčata omyjeme a osušíme.
2. Umyjte a osušte sklenice.
3. Do sklenice nalijte potřebné množství alkoholu.
4. Zapalte alkohol dřevěnou svítilnou.
5. Po úplném vyhoření alkoholu vložte rajčata do sklenice.
6. Srolovat.

Třešeň

Ne všechny metody, které se používají pro jiná rajčata, jsou vhodné pro zrání cherry rajčat. Efektivní metody zahrnují umístění ovoce spolu s jablky nebo banány do jedné kartonové krabice nebo papírového sáčku.

Hnědá rajčata zpravidla stačí pouze 5-7 dní, aby dozrála na teplém, ale ne horkém místě. Pokud je v sáčku nebo krabici další banán, cherry rajčata dozrají v průměru za 2-3 týdny.

Zavařování na keři není pro cherry rajčata příliš vhodné. Předpokládá se, že použití této metody nevyhnutelně poškodí chuť rajčat.

Pokud teplota vzduchu venku klesne pod +10°C, je potřeba cherry rajčata ze zahrady odstranit, protože jejich zrání v přírodních podmínkách bude obtížné.

Co mám dělat, aby rychleji dozrály?

Rajčata jsou v podstatě jižní rostliny s poměrně dlouhou vegetační dobou, která trvá mnoho měsíců.Zahradníci se proto snaží urychlit dozrávání plodů, i když jsou rajčata na keři.

Mezi tyto metody patří:

1. Vyvarujte se zahušťování keřů, aby rostliny a plody dostávaly dostatek světla.
2. Postřik roztokem kopřivy nebo roztokem jódu.
3. Odstranění přebytečných stonků květin.
4. Během zrání ovoce omezte zálivku.
5. Vytvoření stresové situace, například průchozí řez u základny kmene.
6. Zakrytí fólií, když vychladne.
7. Nevlastní synování.

Nejoblíbenější techniky zaměřené na urychlení zrání již sklizená rajčata zahrnují:

1. Umístěte několik zralých rajčat do krabice se zelenými rajčaty.
2. Skladování s jablky.
3. Uchovávejte v teple (při teplotě +20-25°C).
4. Umístěte na světlo na suché místo.

Závěr

Je docela možné dozrát rajčata doma, pokud použijete osvědčená doporučení zahradníků. Čím zralejší plody budou sbírány, tím rychleji budou schopny dozrát i při sběru.