Riziko ztráty chuti a aroma: lze rajčata skladovat v lednici a jak dlouho?
Pro zachování čerstvosti potravin včetně ovoce a zeleniny je velmi vhodné používat lednici. Tato možnost však není vhodná ve všech případech.
Při chovu rajčat doma existují určité zvláštnosti. Je možné skladovat rajčata v chladničce, jak dlouho a proč říkají, že to nelze udělat, řekneme vám dále.
Obsah
Jsou rajčata skladována v chladu?
Měla by být rajčata chlazená? V teple městského bytu se rajčata, zvláště jsou-li zralá, začnou rychle kazit. Dostatečně vysoké teploty vzduchu a nízká vlhkost přispívají k tomu, že plody začnou ztrácet vlhkost a vadnou.
Ale tyto podmínky nejsou pro zeleninu optimální., který se nejlépe udržuje při teplotách od +12 do +15°C, maximálně při +20°C. Proto lze chladničku považovat za možnost, pokud neexistují žádné alternativní možnosti, kde rajčata uchovávat.
Proč je to považováno za nemožné?
Zvláštností čerstvých rajčat je produkce těkavých sloučenin ovocem, díky nimž je tento produkt obzvláště aromatický a chutný. Když se plodina umístí do chladničky při teplotě asi +7 °C, produkce těchto sloučenin se sníží.
Nízké teploty vedou ke zničení kyselin a cukrů obsažených v zelenině. V důsledku toho jsou rajčata méně chutná a aromatická.
Ovoce ihned po vytažení z chladného místa prakticky nic nevoní. Jakmile se zahřeje na pokojovou teplotu, aroma se vrátí.
Skladovatelnost
Jak dlouho vydrží rajčata v lednici? V lednici vydrží čerstvá rajčata v průměru 3 dny až týden. Delším skladováním začínají i zpočátku husté a nepřezrálé plody ztrácet na kvalitě a vadnou.
Doba, po kterou si zelenina zachová své vlastnosti, je ovlivněna různými faktory. Včetně následujících:
- počáteční stav ovoce;
- udržování stabilních podmínek v místě skladování;
- druh balení;
- blízkost k jiným produktům.
Což je správně?
Pokud pro rajčata nemůžete přidělit jiné místo než ledničku, musíte se pokusit pro ně uspořádat ty nejsprávnější podmínky skladování.
Při jaké teplotě a v jakém prostoru?
Průměrná teplota v lednici je asi +7°C. To je o něco nižší, než se doporučuje pro rajčata, ale docela přijatelné. Je vhodné, aby rajčata našla místo v přihrádce na zeleninu, protože je to pro ně nejvhodnější místo pro zásoby rajčat.
Musím to do něčeho zabalit?
Plastové sáčky jsou nejoblíbenějším typem balení. K rajčatům se ale nehodí.
Pokud možno, výrobek donesený z prodejny je nutné ihned přemístit do papírového sáčku. Ještě lépe - zabalte každé ovoce zvlášť do papíru. Alternativním přístupem je umístit jej do kartonové krabice.
Pokud jsou rajčata umístěna v chladničce v plastovém sáčku, musí se v něm vytvořit další otvory. Zabráníte tak kondenzaci a prodloužíte životnost.
Jaký je nejlepší způsob, jak to upravit?
Doporučuje se balit rajčata tak, aby ležela volně, bez mačkání.
Toto video vám ukáže, jak správně uchovávat rajčata v lednici:
Jak vrátit zelenině chuť?
V některých situacích není možné najít ideální místo pro rajčata. Ale i poté, co byly v lednici v přihrádce na zeleninu, jejich aroma se snižuje a chuť získává bylinné tóny.
Řešením problému je vyjmout rajčata z lednice předem před podáváním, alespoň čtvrt hodiny, ale ještě lépe několik hodin předem.
Jednoduchým způsobem lze provonět i odrůdy geneticky modifikované nebo kupované v zimě, které nemají prakticky žádné aroma.
Postup:
Zahřejte vodu na 50°C.- Rajčata vložte do této vody na čtvrt hodiny.
- Vyjměte z vody a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Rajčata nakrájíme nahrubo, například na plátky.
- Plátky dejte do mísy.
- Přidejte (na základě 4 rajčat): ? lžička cukr, ? lžička sůl.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej.
- Směs.
- Nechte 10 minut ležet.
Poté lze rajčata použít do salátů nebo jiných jídel.I když se nestanou stejnými jako právě natrhané ze zahrádky, po zpracování budou jednoznačně aromatičtější a chutnější.
Závěr
Skladování rajčat v lednici je jednou z možných možností, jak prodloužit trvanlivost produktu. Aby se chuť a vůně rajčat co nejvíce zachovala, je vhodné dodržovat všechna pravidla pro umístění zásob zeleniny a její balení.
