Termíny a recepty na marinovaná a připravená rajčata jinými způsoby pro skladování v bytě

Čerstvá rajčata mají velmi omezenou trvanlivost. K jejímu prodloužení se používá solení, nakládání a zavařování ve vlastní šťávě.

To umožňuje dlouhodobé skladování zeleniny i do příští sklizně.

Recepty na nakládaná, solená, nakládaná rajčata ve vlastní šťávě, určená k uskladnění v bytě, najdete v článku.

Kde a jak dlouho můžete konzervovaná rajčata doma skladovat?

V městském bytě je úložný prostor pro čerstvou i konzervovanou zeleninu velmi omezený. V závislosti na způsobu zpracování ovoce je velmi důležité vybrat optimální místo pro každou sklizeň.

V marinádě

Nakládaná rajčata jsou oblíbenou svačinkou. Tuto konzervovanou potravinu si můžete zakoupit v obchodě nebo si ji v sezóně sami připravit.. Přípravek se uchovává ve skleněné nádobě pod srolovaným kovovým víčkem, zachovává si chuť a vůni.

V závislosti na použitém receptu mohou mít nakládaná rajčata různou trvanlivost. V průměru je to 6-12 měsíců, při dodržení optimálních podmínek.

Sklenice se nejlépe skladují při teplotě vzduchu asi +7°C v místě s nízkou vlhkostí. Měly by být také chráněny před přímým slunečním zářením. Pro skladování si můžete vybrat sklep, sklep, spíž atd.

Slaný

Nakládání zralých rajčat je skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost zeleniny. Základem přípravy je použití láku, kterým se zalije zelenina. Ocet se při vaření nepoužívá.

Kromě toho lze použít následující:

• kopr;
• kořeny a listy křenu;
• česnek;
• listy rybízu atd.

Jedním z důležitých pravidel pro úspěšné solení je udržování obrobku na chladném místě s dobrým větráním a ochranou před slunečním zářením.

Plody umístěné ve slaném nálevu budou připraveny k použití za několik dní, ale tato doba se může prodloužit o několik měsíců. Solená rajčata obsahují mnoho užitečných látek, včetně vitamínů A a C.

Ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě - univerzální přípravek. Takto připravená rajčata pak mohou sloužit jako svačina a použít jako dresink do složitějších pokrmů.

Při sklizni se používají celé plody i šťáva z rajčat. Koření, sůl a cukr dodávají pikantní chuť.

Konzervace na zimu

Marinování, solení a vaření ve vlastní šťávě lze provádět podle různých receptů. Chuť bude ovlivněna technologií vaření a také seznamem použitých koření. a jejich počet. Pro sklizeň byste měli vybírat pouze zralá, pevná rajčata bez poškození.

Moření

K nakládání rajčat je potřeba vybrat dostatečný počet sklenic, které se následně srolují.

Jeden z nejjednodušších receptů obsahuje následující přísady (na 2 kg rajčat):

• cukr a sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• kuličky pepře - 4 ks;
• česnek – 4 stroužky.

Proces vaření:

1. Umyjte rajčata.
2. Česnek omyjeme a oloupeme.
3. Každý stroužek česneku nakrájejte podélně na několik kousků.
4. Sterilizujte víčka a sklenice.
5. Vařte vodu.
6. Rajčata dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou.
7. Nechte působit 20 minut.
8. Vypusťte vodu.
9. Zakryjte horní části sklenic sterilizovanými kovovými víčky.
10. Znovu vařte vodu, nalijte do sklenic a nechte 20 minut, poté znovu sceďte.
11. Sklenice zakryjte víčky.
12. Scezenou vodu přivedeme k varu.
13. Do vody přidejte cukr, sůl, bobkový list, česnek a kuličky pepře.
14. Vařit.
15. Zalijte octem a promíchejte.
16. Marinádu stáhněte z ohně a rychle nalijte do sklenic.
17. Sklenice zakryjte víčky a srolujte.
18. Po vychladnutí obrobku je vhodné jej vyjmout a umístit na chladné a tmavé místo.

Můžete se podívat na video, jak připravit nakládaná rajčata:

Moření

Jeden z jednoduchých způsobů přípravy solených rajčat vyžaduje: ingredience (na 3 kg ovoce):

• bobkový list - 2 ks;
• pepř (černý) -10-15 ks;
• kopr a petržel - každý 1 malý svazek;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl - 4,5 lžíce. l.
• volitelně - 2 ks. hřebíček, ? lžička oregano.

Proces vaření:

1. Zeleninu a bylinky omyjte.

2. Umístěte rajčata do velké smaltované pánve nebo jiné vhodné nádoby a naplňte čištěnou vodou.

   Všechny by měly být zcela ponořeny v kapalině. To je nezbytné pro přesné určení toho, kolik vody je potřeba.

3. Vodu slijte a pomocí vody a soli připravte lák. Navíc by se voda měla vařit a sůl by se měla rozpustit.
4. Ochlaďte na teplou teplotu.
5. Nasekejte bylinky a česnek.
6. Do pánve, ve které bude probíhat fermentace, vložte rajčata, koření, bylinky a česnek.
7. Zalijte nálevem.
8. Nahoře zakryjte obrobek gázou nebo bavlněnou látkou.
9. Na rajčata položíme velký talíř tak, aby rajčata byla pod mírným tlakem a ponořená v nálevu.
10. Necháme při pokojové teplotě kvasit.
11. Poté, co byla rajčata osolena, je třeba je dát na chladné místo. V městském bytě to může být lednička.

Jak příprava probíhá, můžete přehledně vidět zde:

V rajčatové šťávě

Jeden z jednoduchých receptů na rajčata ve vlastní šťávě připravené z následujících surovin:

• malá rajčata - 10 kusů;
• velká rajčata (na šťávu) – 10 kusů;
• koriandr;
• Bobkový list;
• karafiát.

Na 1 litr rajčatové šťávy potřebujete:

• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Proces vaření:

1. Umyjte rajčata.
2. Malá rajčata jsou umístěna ve sklenicích.
3. Koření je rovnoměrně rozloženo do každé sklenice.
4. Rajčata se nalijí vroucí vodou.
5. Nechte sklenice zakryté 20 minut.
6. Šťáva se připravuje ze šťavnatých rajčat.
7. Šťáva se nalije do pánve a přivede se k varu.
8. Do šťávy je třeba přidat cukr a sůl.
9. Směs.
10. Vařte do mírného zhoustnutí.
11. Vypusťte vodu ze sklenic.
12. Nalijte na vroucí rajčata.
13. Srolovat.
14. Nechte vychladnout.
15. Umístěte na chladné místo pro skladování.

Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě - ve videu:

Jak si vybrat v obchodě?

Pokud si potřebujete vybrat kvalitní konzervovaná rajčata v obchodním řetězci, Stojí za to věnovat pozornost následujícím bodům:

• datum minimální trvanlivosti;
• vzhled láku – neměl by být zakalený;
• víko by nemělo být rezavé nebo oteklé;
• Samotné plody ve sklenici by měly být neporušené, nejlépe bez prasklin.

Závěr

Způsoby skladování zpracovaných rajčat závisí na typu konzervace. Čím přesněji bude dodržena technologie přípravy a podmínky pro další údržbu, tím lépe bude přípravek zachován a tím více užitečných látek v nich zůstane.