Jak dlouho a jak správně skladovat sušené houby doma?

Sušení je jedním z nejpraktičtějších způsobů přípravy hub pro budoucí použití. Tento přístup umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti a aroma produktu.

Aby sušené houby dlouho vydržely, je důležité je správně připravit a udržovat za řady podmínek.

Dále vám řekneme, jak sušené houby skladovat, jak dlouho a jakým způsobem.

Skladovatelnost

Sušení je bezpečný způsob, jak uchovat zásoby hub. Přípravu si můžete vyrobit sami nebo si již sušené houby koupit v obchodě. Zpravidla se suší hlavně trubkovité druhy, méně často plastové, které mohou mít nahořklou pachuť.

Mezi oblíbené typy sušení patří:

• bílý;
• hřib;
• hřib atd.

Pokud se sušení provádí nezávisle a suroviny jsou vysoce kvalitní, pak ve vhodných podmínkách může příprava hříbků trvat až 2-3 roky, hřibů a hřibů - až rok. Ale čím déle budou přípravky ležet, tím bude jejich nutriční hodnota nižší.

Sušené houby není vhodné kupovat z ruky, protože je těžké v nich rozeznat konkrétní druh původní suroviny, a tím spíše mít jistotu v podmínkách sběru a ve správné úpravě.

Pravidla

Pro skladování sušených hub je vhodné suché místo s dobrou výměnou vzduchu.

Za nejpříznivější podmínky lze považovat následující:

1. Teplota vzduchu od +15°C do +20°C (pokud neexistuje jiná alternativa, je přijatelné udržovat ji při pokojové teplotě).
2. Vlhkost vzduchu – do 40 %.
3. Ochrana před vystavením výrobku slunečnímu záření.
4. Dobrá ventilace.
5. Žádný kontakt s produkty, které mají silný zápach.

Taky Je důležité vyhnout se těsné blízkosti produktů se silným zápachem:

• uzená masa,
• Luku,
• okurky v sudech atd.

Pravidla pro skladování sušených hub jsou diskutována ve videu:

Kde si to můžu nechat?

Míst na uskladnění sušených hub najdete i v městském bytě spoustu. To může být:

• spíž,
• běžná kuchyňská skříňka
• půdní prostor atd.

V některých případech je možné umístit zásoby hub do mrazáku. V každém případě je důležité, aby zvolené místo splňovalo všechny požadavky, a aby samotné suroviny byly správně připravené a dobře vysušené.

Příprava

Čerstvé houby, které se mají sušit, musí být řádně připraveny. Lesní dary sbírají hlavně za jasného počasí. Měly by být těsné a bez poškození.

Mytí se nejčastěji nepoužívá. Protože houby při kontaktu s vlhkostí absorbují hodně vody. To může ovlivnit chuť a vůni produktu po vysušení.

Sklizená plodina se třídí a třídí. Poškozená místa jsou odříznuta. Pokud jsou nalepené jehličí a nečistoty, je třeba houby očistit do sucha. S exempláři, které jsou poškozeny červy, nelze nic dělat – budou muset být vyhozeny.

Podle druhu a velikosti se buď nakrájí na kousky, nebo se suší celé, pokud jsou malé. Čepice se nejčastěji odříznou a nohy se nařežou na kousky přibližně stejné velikosti.

Po předběžné úpravě se houby suší. Pro tyto účely lze použít různé metody:

• použití elektrické sušičky;
• v troubě;
• na niti;
• rozložené pod širým nebem atd.

K dlouhodobému uskladnění lze zasílat pouze zcela sušené houby.

Metody

Správná organizace skladování zahrnuje nejen výběr místa, kde budou zásoby skladovány, ale také balení. S přihlédnutím k podmínkám a stavu produktu je určen typ nádoby.

Nejčastěji se používá:

• svazky na provázku;
• Skleněné sklenice;
• papírové pytlíky;
• látkové tašky;
• krabice.

Skleněná nádoba

Ke skladování sušených hub lze použít skleněné dózy. Víčka musí být pevně uzavřena, aby se zabránilo vnikání vlhkosti.

Je vhodné připravit nádobu následovně:

1. Nádobu důkladně umyjte.
2. Sterilizovat.
3. Schnout.

Nejlepší možností pro skladování sušených zásob jsou vakuové sklenice. Tato metoda umožňuje zachovat nejplnější aroma a chuť produktu. Aby nedošlo k záměně, mohou být obaly opatřeny štítky s uvedením druhu hub a data sklizně.

Tónované sklo je vhodnější než sklo čiré, protože chrání obsah před světlem.

Vazy

Skladování sušených hub na provázku je jednou z nejoblíbenějších metod. Tato metoda je vhodná pro nepřesušené produkty. – houby by se neměly snadno drolit nebo lámat.

Kromě toho by měl být svazek na místě skladování zabalen do látky. Pro ochranu zásob před moly během skladování se doporučuje materiál předem namočit do solného roztoku.

Je také nutné zkontrolovat, zda je skladovací prostor suchý. Přítomnost cizích pachů je nepřípustná, protože houby jsou schopny absorbovat vůně.

Krabice

Skladování hub v krabicích zajišťuje dobrou výměnu vzduchu. V této formě lze produkt uchovávat v suchých spížích, na půdách atd.

Pokud je krabice vyrobena ze silného papíru, mohou sušené houby jednoduše ležet ve velkém. Ale v případě, že je krabice vyrobena ze dřeva, je vhodné ji nejprve zakrýt papírem nebo látkou. Horní část krabice je také pokryta papírem nebo látkou.

Plátěné tašky a kraft papírové tašky

Látkové sáčky a silné papírové sáčky zajišťují stálý přístup vzduchu k produktu.

V případě, že je zvolen takový obal, by měla být vyloučena blízkost zásob hub zvláště aromatických produktů. Důležité je také zabránit změnám teploty a vlhkosti v místě, kde bude sušený produkt skladován.

Látkové sáčky lze předem namočit do solného roztoku. Tato technika má zabránit napadení hmyzem. Do sáčku můžete umístit i feferonku, která je také preventivním opatřením proti molům.

Tato možnost skladování se nejčastěji používá pro uchovávání hříbků, hlívy ústřičné a žampionů.

Vakuové balení

Sušené houby jsou umístěny v obalech, ze kterých je odstraněn vzduch. Tento typ balení lze použít nejen v průmyslovém prostředí, ale také doma. za přítomnosti speciálního zařízení.

Vakuum umožňuje zachovat kvalitu produktu bez ohledu na podmínky prostředí. To může být výhodné v případě vysoké vlhkosti, nebezpečí molů atd.

Lednička

Běžné chladničky mají vysokou vlhkost, která může negativně ovlivnit sušený produkt. Teplota je tam také nižší, než je doporučeno.

Proto s touto možností úložiště měli byste dbát na těsnost nádoby, aby se do produktu nedostala vlhkost. Může se jednat o vakuové balení nebo skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víčkem.

Mrazák

Odeslání sušených hub do mrazáku je pomáhá chránit před hmyzem a zachovat chuť produktu. Ale použijte mrazák možné pouze při splnění následujících podmínek:

1. Spolehlivá těsnost balení.
2. Výrobek musí být řádně vysušen.

Sušené houby se nedoporučuje uchovávat v mrazáku déle než rok.

Zvláštnosti

Některé druhy hub mají v sušeném stavu své vlastní vlastnosti. Je také vhodné uchovávat každý z nich samostatně.

Chaga

Čaga je houba, která má mnoho prospěšných látek a aktivně se používá v lidovém léčitelství.. Trvanlivost produktu přímo závisí na způsobu skladování březové houby.

Nejprve se chaga nařeže na kousky 30-60 mm a vysuší. Vzhledem k tomu, že tento druh je velmi náchylný k plísním, je třeba věnovat zvláštní pozornost sušení.

Sušit nejlépe na vzduchu ve stínu. Trouba by se neměla používat.

Kovovou nebo plastovou nádobu nemůžete zvolit jako nádobu pro dlouhodobé skladování.. Možnost skladování chagy v látkových sáčcích a papírových sáčcích také není vhodná, protože obsah v tomto případě podléhá změnám teploty a i při mírném zvýšení vlhkosti existuje možnost vzniku plísní.

Nejlepší je dát sušenou houbu do skleněné nádoby a dobře uzavřít víčkem. V této podobě na tmavém místě může obrobek stát až 2 roky.

Toto video vám ukáže, jak sušit houbu chaga:

Bílý

Hříbky jsou jedním z cenných druhů. Pohodlně se skladují v dřevěných nebo papírových krabicích. Vhodné je také používat skleněné dózy s těsně přiléhajícími víčky. Pokud je sušení a skladování správně organizováno, hříbky může trvat 2-3 roky, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Houby se nejčastěji suší na provázku, čímž se vytvářejí malé prohlubně. Konce lana jsou spojeny a výsledný svazek je zavěšen v místnosti s dobrým větráním. Další možností je rozložit celou plodinu nakrájenou na kousky na rovnou plochu, předtím pokrytou papírem. Úplné vysušení proběhne během několika dní.

Video vám řekne, jak sušit hříbky:

Závěr

Skladování sušených hub není složitý proces a vyžaduje minimální pozornost. Při správné organizaci sušení zásob a použití vhodných nádob mohou dary lesa vydržet roky, což vám umožní zpestřit si jídelníček a připravit zajímavá houbová jídla v každém ročním období.