Pro milovníky klidného lovu poznámka: jak správně skladovat houby?

Houby jsou produktem, který je velmi náročný na podmínky skladování a nelze je dlouho skladovat čerstvé.

Pokud je sklizena malá sklizeň, lze ji připravit a použít najednou.

Pokud je ale hub hodně, je potřeba je zpracovat, aby se uchovaly po dlouhou dobu, pomocí osvědčených receptů.

Jak správně houby doma skladovat, vám prozradíme v tomto článku.

Jaké způsoby ukládání existují?

Organizace údržby zásob hub může být zaměřena na krátkodobé skladování a dlouhodobé skladování.

V prvním případě se produkty uchovávají čerstvé několik hodin. Ve druhém se nákup provádí pomocí jedné z metod, která umožňuje používat zásoby po dlouhou dobu - od několika dnů po několik měsíců a dokonce let.

Populární metody dlouhodobého skladování Lze zahrnout následující:

• sušení;
• zmrazení;
• moření;
• moření.

V případech, kdy není možné houby okamžitě zpracovat, měly by být umístěny na chladném místě. Čištění se provádí suchou metodou. Nasbírané dary přírody se nedoporučuje mýt předem.

Sušení

Sušení připravených hub lze provést několika způsoby. Nejrychlejší možností je použití elektrické sušičky ovoce a zeleniny.

Taky Můžete použít nízkoteplotní troubu nebo jednoduše vysušte obrobek na vzduchu.

Houby lze sušit zavěšené nízko nebo na paletách rozložených v jedné vrstvě.

Zmrazení

Aby bylo možné houby zmrazit, je třeba je nejprve připravit. Lze použít čerstvé i předvařené.. Velké vzorky musí být předem nařezány. Kromě toho, pokud se používají vařené houby, musí být vysušeny.

Konzervované

Houby lze nakládat. Nejčastěji se stočí do sklenic a skladují na chladném a tmavém místě. V průměru mohou vydržet až 2 roky. Pod plastovým krytem může takový produkt v chladničce vydržet nejvýše 90 dní.

Osolené

Nakládání hub prodlužuje trvanlivost. Ale Zásoby musíte uchovávat na chladném místě. Pokud je teplota, ve které jsou kyselé okurky skladovány, mezi 0 a 7 °C, lze nálevy skladovat několik měsíců.

Jaký je nejlepší způsob, jak ho doma uchovat?

Doma řezané čerstvé houby nelze dlouho skladovat. S ohledem na vlastnosti každého typu si můžete vybrat optimální metodu sklizně.

Po sklizni musí být všechny houby zkontrolovány, protože i jedna zkažená může způsobit, že se celá zásoba stane nepoužitelnou.

Lanýže

Lanýž – lahodná houba s bohatou chutí. Může být skladován nejdéle 1,5 týdne. Aby se lanýž nezkazil, pečlivě se zabalí do bavlněné látky a vloží do vzduchotěsné nádoby.

V této podobě lze lanýž uchovávat v lednici. Alternativou k tkanině je použití měkkého papíru, který by měl být denně vyměňován za nový.

Na rozdíl od většiny hub by se lanýž neměl předem čistit a neměla by se z něj odstraňovat zemina. Protože to přispívá k jeho lepšímu skladování v čerstvém stavu.

Pokud je třeba lanýž uchovat čerstvý po dlouhou dobu, pak lze ji umístit do nádoby s neprůhlednými stěnami a zasypat rýží. Tato technika prodlouží dobu skladování houby na 4 týdny.

Lanýže lze také zmrazit. Nejlepším způsobem je použití vakuového balení. V této podobě lze obrobek odeslat do mrazáku při teplotě -10 až -15 °C.

Lišky

Mražením lze maximálně zachovat živiny a jedinečnou chuť lišek.. Nejprve by měly být vařené. Tím se odstraní přirozená hořkost tohoto druhu hub a teprve poté se zmrazí.

Pokud lišky naložíte, vydrží v chladu v hermeticky uzavřených sklenicích rok. Jsou solené horké a snaží se vybrat mladé, malé exempláře. Uchovávejte pod tlakem, přikryjte pokličkou a dejte na chladné místo.

Toto video vám ukáže, jak sušit lišky na zimu:

Hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná je oblíbeným druhem houby, která se sbírá různými způsoby.

Oni mohou:

• zmrazit,
• vyschnout
• sůl a marinovat.

Hlíva vydrží čerstvá v lednici jen pár dní.

Toto video vám ukáže, jak zmrazit hlívu ústřičnou:

Bílý

Hřiby jsou častěji mražené a sušené než jiné druhy hub. V mrazáku je lze skladovat až 5 nebo dokonce až 8 měsíců..

Při sušení zůstávají hříbky měkké, aniž by zkřehly. Pokud potřebujete uchovat hřiby čerstvé, pak je nejlépe skladovat na chladném místě s teplotou od 0 do +2?C, ne však déle než den a půl.

Toto video vám řekne o zmrazení hříbků:

Žampión

Žampiony lze bez problémů sušit, nakládat i mrazit.. Po zpracování se velmi dobře skladují – až dva roky. Pokud je plánujete zmrazit, je nejlepší je poslat do mrazicího oddílu chladničky syrové, bez předchozího vaření.

Obal je nutné čas od času otevřít kvůli ventilaci. Pokud jsou žampiony umístěny v chladu v otevřené nádobě, nevydrží déle než 3-4 dny.

Jak skladovat žampiony v chladničce, video instrukce:

Medové houby

Medové houby se tradičně nakládají a zmrazují. Zvláštností tohoto druhu hub je, že jejich čištění před sklizní je náročné na práci. Pokud potřebujete uchovat medové houby čerstvé v chladničce, pak ne déle než pár dní.

Nakládané medové houby, videorecept:

hřib

Hřiby snadno zmrznou. Pokud je jich hodně, je vhodné je rozdělit na samostatné porce. Před sklizní mohou být hřiby uchovávány v chladničce nejdéle 4 dny.

Video vám ukáže, jak sušit hřiby:

5 možných chyb

Při organizování chovu čerstvých hub se mohou nezkušení houbaři mýlit. Mezi nimi:

1. Nedostatečný přístup vzduchu k produktu.Tato situace může nastat, když jsou houby v plastovém sáčku a ten je pevně svázaný.
2. Nakládání a solení bez dodržení proporcí v množství soli, octa atd.
3. Udržujte různé druhy hub pohromadě. Každý typ má jiné požadavky na podmínky skladování a na přípravu pro budoucí použití, proto se jejich míchání nedoporučuje.
4. Skladování otevřené (včetně sušených zásob) v blízkosti produktů se silným aroma. Houby všech druhů mají schopnost pohlcovat pachy. V tomto případě se ztrácí jejich vlastní aroma.
5. Použití zkažených hub pro budoucí použití. Pro dlouhodobé skladování by měly být vybírány pouze vysoce kvalitní produkty.

Závěr

Skladování hub v čerstvém stavu umožňuje jejich uchování jen několik dní při dodržení všech pravidel. Příprava na budoucí použití umožňuje uchovat sklizeň po dlouhou dobu.