Žampión

Žampiony jsou oblíbeným druhem hub, které se pěstují ve sklenících a nacházejí se v přirozeném prostředí.

Aby se zabránilo znehodnocení produktu, musí být správně skladován s ohledem na všechny jeho vlastnosti.

O vlastnostech a trvanlivosti žampionů si povíme níže.

Jak dlouho lze houby skladovat doma?

Doba skladování hub přímo závisí na jejich kvalitě a podmínkách, ve kterých se nacházejí. Shromážděné z lesa musí být zpracovány a umístěny na chladném místě po dobu 7-9 hodin. Poté musí být přípravek použit do 12 hodin.

Pokud jsou žampiony skladovány při teplotě 0-8ºC (například v chladničce), mohou před vařením ležet několik dní.

Pokud se houby nejprve umyjí, zkrátí se doba skladování na polovinu. Proto byste houby neměli mýt předem.

Zvláštní pozornost si zaslouží vakuové balení. Vzhledem k tomu, že produkt není v kontaktu se vzduchem, jeho trvanlivost se při skladování na chladném místě zvyšuje na 1,5 týdne.

Pokud je třeba uchovat zásoby hub na několik měsíců, lze je konzervovat, sušit nebo zmrazit. Sušený produkt vydrží až 1,5–2 roky, nakládané žampiony by se měly spotřebovat do jednoho roku.

Obrobek je možné uchovávat v mrazáku při teplotě nepřesahující -18ºС po dobu až jednoho roku. Pokud byly houby před zmrazením vařené nebo smažené, jejich trvanlivost bude kratší - 6 měsíců.

Trvanlivost hub se zkracuje, pokud jsou porušeny podmínky skladování. Řekne vám o skladování žampionů doma tento článek.

Při jaké teplotě a vlhkosti?

Čerstvé houby jsou velmi citlivé na podmínky růstu. Vlhkost - až 80-90%.

Žampión by měly být skladovány na chladném (nejlépe do +10ºС) místě s dobrou výměnou vzduchu a ochranu před přímým slunečním zářením.

Tyto požadavky neumožňují skladovat houby v těsně uzavřených pytlích a vzduchotěsných nádobách kvůli riziku kondenzace. Vysoká vlhkost a kontakt s vodou způsobí, že žampiony začnou velmi rychle chátrat.

Při skladování čerstvých žampionů je důležité vyhnout se jejich těsné blízkosti produktů, které mají výrazné jasné aroma, protože houby je mohou absorbovat.

Metody

Tyto houby nelze skladovat v pokojových podmínkách, na světle nebo v teple.. Nejlepším řešením je co nejrychlejší předběžné ošetření a uskladnění zásob na chladném místě.

Je vhodné uchovávat žampiony volně ložené ve smaltované nebo skleněné nádobě. Pokud je sklizeň velká, lze použít krabice vyrobené ze dřeva nebo lepenky. Plast není vhodný.

Udržujte to čerstvé

Ať už zakoupené v obchodě nebo shromážděné z přírody, žampiony musí být zkontrolovány a předem ošetřeny. Poškozená místa odřízněte a nečistoty odstraňte suchým hadříkem..

Pokud jsou houby různých druhů nalezeny pohromadě, je třeba je roztřídit.Můžete také okamžitě oddělit houby, které budou v blízké budoucnosti nakládány, mraženy nebo vařené. Zbytek by měl být odeslán ke skladování.

Čerstvé houby se předem nemyjí, protože takové zpracování vede ke snížení skladovatelnosti zásob. To je způsobeno skutečností, že čepice žampionů rychle absorbují vlhkost, což vede k hnilobě. Přečtěte si více Tady.

V lednici

V chladničce při teplotě nepřesahující +10ºС mohou být žampiony skladovány čerstvé nebo již vařené. Doporučuje se umístit houby do přihrádky na zeleninu nebo na polici.

Obal by neměl být uzavřen, aby se v něm nehromadila vlhkost.. Důležité je také nedržet je v blízkosti silně páchnoucích potravin – uzenin a kyselých okurek, aby žampiony neztratily svou charakteristickou vůni a chuť.

Jako nádobu lze zvolit smaltovanou, skleněnou nebo keramickou nádobu. Vhodné je také použití kraftových papírových sáčků.

Vařené houby (vařené nebo smažené) lze uchovat v chladu až 3 dny. Hodí se k nim skleněná nádoba, smaltovaná pánev nebo nerezová nádoba. Lze použít i plastové nádoby na potraviny.

Přečtěte si o skladování žampionů v lednici tady.

Dá se to uchovávat v mrazáku?

Mražení umožňuje mít neustále k dispozici zásobu hub.k přípravě vašich oblíbených jídel kdykoli. Žampiony je možné posílat do mrazáku buď syrové, nebo jako polotovary – vařené či smažené. Přečtěte si o zmrazení žampionů tady.

Jsou možné různé možnosti zmrazení. Více se o nich dozvíte ve videu:

Známky poškození

Žampiony se začnou postupně kazit. Že začaly nevratné změny, můžete pochopit podle následujících příznaků:

• tvorba dutin ve stonku plodnice;
• houba ztratila svou elasticitu a změkla;
• na čepici se začaly objevovat tmavé skvrny;
• vzhled hlenu na povrchu;
• nepříjemný zápach.

Závěr

Žampiony lze v obchodě koupit téměř po celý rok. Pokud je neplánujete použít hned, je důležité vědět, jak je správně skladovat, aby si výrobek zachoval čerstvost a dal se použít k přípravě různých pokrmů.