Jak dlouho a jak můžete čerstvé žampiony skladovat doma?
Žampiony jsou velmi oblíbeným produktem. Tyto houby jsou široce používány v různých kuchyních a jejich příprava je poměrně jednoduchá.
Nemohou však zůstat čerstvé po dlouhou dobu, protože produkt podléhá zkáze.
Pro prodloužení doby skladování je důležité vědět, jaké podmínky jsou optimální. Dále vám řekneme, jak správně skladovat čerstvé žampiony.
Obsah
Skladovatelnost
Trvanlivost čerstvých hub velmi závisí na podmínkách, ve kterých jsou uchovávány.
Pokud byl výrobek zakoupen v maloobchodním řetězci v balené formě, pak Balení musí mít štítek s datem spotřeby. V této formě mohou houby obvykle zůstat až týden.
Po otevření balení se doba použitelnosti zkracuje a nesmí být delší než 4 dny. Čerstvě nasbírané houby také nemohou příliš dlouho sedět - je vhodné je spotřebovat do 4-5 dnů.
Požadavky
Trvanlivost produktu a zachování všech užitečných látek v něm závisí na tom, jak dobře podmínky skladování splňují všechny požadavky.
Rozhodujícími faktory pro skladování žampionů jsou: následující parametry:
- Teplota vzduchu.
- Vlhkost vzduchu.
- Ochrana před světlem.
- Žádná těsná blízkost silně zapáchajících produktů.
- Správný výběr nádob.
Porušení pravidel pro uchovávání hub může nejen vést ke zkažení produktu, ale také ho učinit nebezpečným pro zdraví.
Teplota
Nejlepší podmínky pro uchování žampionů je umístit je do lednice. Teplota v něm se pohybuje v průměru od +2 do +7 °С, maximálně do +10 °С. To jsou ukazatele, které jsou příznivé pro zachování čerstvosti hub.
Pokud je teplota výrazně nižší, produkt začne mrznout. Vysoké sazby také nejsou žádoucí, protože houby rychle začnou mizet.
Vlhkost vzduchu
Úroveň vlhkosti pro čerstvé houby je velmi důležitá. Optimální hodnota je asi 90 %.
Osvětlení
Houby nasbírané v lese nebo zakoupené v obchodě se doporučuje skladovat na tmavém místě. Pobyt na přímém slunci má na jejich stav obzvlášť negativní vliv, protože to značně urychluje zhoršování.
Kde je nejlepší místo pro uložení?
Pro skladování žampionů je vhodné chladné místo chráněné před světlem. To může být:
- lednička;
- suterén;
- sklep;
- chladná spíž atd.
Při výběru místa pro skladování zásob hub musíte okamžitě přemýšlet o tom, jaký druh nádoby bude použit.
Musíte se také ujistit, že poblíž nejsou žádné okurky v sudech, cibule nebo uzené maso. a další produkty, které mají silné aroma. Při porušení tohoto pravidla mohou houby absorbovat cizí pachy.
Výběr kontejnerů
Nádoby pro uchovávání čerstvých žampionů jsou voleny tak, aby velikostně odpovídaly místu, kde jsou skladovány, jsou neutrální ve vztahu k produktu a jsou schopné zachovat čerstvost hub.
Mohou to být následující možnosti:
- lepenkové krabice;
- dřevěná krabice;
- košík;
- papírové pytlíky;
- smaltované nádobí atd.
Příprava
Kvalitní příprava ke skladování je velmi důležitou fází uchování hub. Pokud se žampiony připravují pro budoucí použití a plánuje se, že budou ležet několik dní, není třeba je předem mýt.
Fáze přípravy skladování zahrnuje:
- Třídění hub podle velikosti a kvality.
- Znečištěná místa otřít suchým hadříkem.
- Odříznutí poškozených oblastí.
Pokud houby omyjete, nasáknou vodu a nevydrží dlouho sedět.
Metody
Čerstvé houby se nejlépe uchovávají v chladných podmínkách. Pro skladování se proto nejčastěji volí lednička. Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost o několik měsíců, můžete houby zmrazit.
V lednici
Žampiony na polici chladničky lze uchovávat v průměru až 4 dny. Plastové obaly pro tyto účely nejsou vhodné, houby v nich totiž rychle zmoknou.
I přes možnost uskladnění čerstvých žampionů na několik dní je vhodné najít pro ně využití co nejdříve.
Toto video vám řekne o skladování čerstvých žampionů v chladničce:
V mrazáku
Pokud plánujete zmrazit houby, musíte to udělat okamžitě, dokud jsou co nejčerstvější. Budou se tak nejen lépe a déle skladovat, ale ušetří se více živin. Před zmrazením žampionů je třeba je připravit.
Předzpracování zahrnuje následující kroky:
- třídění;
- odstranění poškozených oblastí;
- čistírna;
- mytí;
- sušení;
- rozřezání na kousky (v případě potřeby).
Celý objem hub musí být rozdělen do dávek, které budou zmrazeny samostatně. K tomu lze použít zipové sáčky nebo potravinářské plastové nádoby.
Ke každému z nich se doporučuje připevnit štítek s datem zmrazení.. Zpracované houby lze skladovat v mrazáku až rok, pokud v něm teplota není vyšší než -18°C.
5 způsobů, jak zmrazit žampiony, je diskutováno ve videu:
V teple
Žampiony by neměly zůstat dlouho teplé. Pokud neplánujete houby delší dobu skladovat, je velmi důležité je co nejdříve očistit a uvařit.
Produkt nemůže zůstat v teple bez ošetření déle než několik hodin.. Jinak žampiony začnou tmavnout a změní chuť.
Pokrmy připravené z prošlých hub už nebudou tak chutné jako ty z čerstvých. Zhorší se i chuť – zhořkne.
Jak udržet produkt déle čerstvý?
Chcete-li udržet žampiony déle, můžete použít další techniky. Mezi nimi:
Použití vakuového balení. Díky tomu, že výrobek nepřichází do styku se vzduchem, zůstává déle čerstvý.Na obalech zakoupených v maloobchodním řetězci musí být uvedeno datum použitelnosti produktu a výrobcem doporučené podmínky skladování.
- Nemyté houby vydrží čerstvé v lednici déle než umyté.
- V lednici vydrží žampiony v přihrádce na zeleninu déle než jen na poličce.
- Pokud jsou z nějakého důvodu houby skladovány v plastové nádobě nebo sáčku, měly by být pravidelně otevírány, aby bylo možné větrat.
- Předvařené nebo smažené houby lze dlouho skladovat v mrazáku.
- Po vysušení lze žampiony skladovat až 2 roky.
- Moření umožňuje uchovat zásoby do příští sezóny.
Závěr
Žampiony jsou produktem, který vyžaduje náročné podmínky. Vzhledem k tomu, že se čerstvé neskladuje dlouho, je potřeba se co nejrychleji rozhodnout, k čemu budou houby použity.
navíc je vhodné je ihned zmrazit, usušit a konzervovat, přičemž si zachovávají veškeré aroma a svěžest.
