Poznámka pro šetrné hospodyňky: je možné skladovat žampiony v mrazáku?
Žampiony jsou houby, které jsou téměř vždy v prodeji, takže se velmi zřídka kupují pro budoucí použití.
Pokud ale potřebujete mít po ruce hotový přípravek na přípravu houbového pokrmu, velkou pomocí mohou být mražené žampiony.
Zda je možné skladovat žampiony v mrazáku a jak dlouho, vám prozradíme v článku.
Obsah
Mám to nechat v mrazáku?
Zmrazování potravin může prodloužit jejich trvanlivost. Žampiony nejsou výjimkou. Pokud je produktu přebytek, umístění přebytku do mrazáku vám umožní kdykoli připravit chutný houbový pokrm.
Žampión lze zmrazit celé nebo na kousky. Mohou být zmrazeny nejen čerstvé. Je vhodné je poslat do mrazáku ve formě polotovaru - již smaženého nebo vařeného.
Aby si žampiony po zmrazení zachovaly svou kvalitu, musí zpracování a skladování probíhat podle pravidel.
Jak dlouho?
Doba skladování mražených hub závisí na výchozím stavu produktu a podmínkách, ve kterých se bude nacházet.
Mraznička by měla být schopna udržet teplotu kolem -18°C nebo nižší.
Při správné organizaci a správném balení mohou žampiony v takových podmínkách vydržet rok.
Každý balíček zaslaný do mrazáku by měl být opatřen štítkem s uvedením druhu obsahu a data zmrazení. To vám vždy umožní přehlednou navigaci v zásobách jídla.
Jak uchovat mražené houby?
Žampiony, které mají být dlouhodobě skladovány, musí být připraveny. Houby je třeba zkontrolovat, pokud jsou poškozená místa, je třeba je odříznout. Nečistoty se smyjí, plodnice se otírají ubrouskem.
Další zpracování bude záviset na formě, ve které budou produkty zmrazeny. Možné možnosti:
- čerstvý;
- opečené;
- ve vařené
Čerstvý
Čerstvé žampiony můžeme zmrazit celé nebo nakrájet na kousky (talíře). U malých hub se nejčastěji volí první možnost.
Počítejte také s tím, že při přípravě celých žampionů zaberou v mrazicí části mnohem více místa než nakrájené.
Postup:
Houby omyjte houbou nebo kartáčem. I uměle pěstované žampiony z obchodu vyžadují takové ošetření.- Osušte houby. K tomu je třeba je položit na ubrousek nebo kuchyňskou utěrku.
- Plátek.
- Umístěte do nádob nebo sáčků na zip.
- Každý balíček podepište.
- Dejte do mrazáku. Je-li to možné, zvolte režim rychlého zmrazení.
V případě, že po rozmrazení budou houby potřeba ve formě samostatných kusů, je třeba je zmrazit jinak. Nakrájené žampiony se rozloží v jedné vrstvě na prkénko a v této formě se umístí do mrazáku.Během několika hodin ztvrdnou a lze je nalít do nádob připravených k dlouhodobému skladování.
Balíčky by měly být malé a kompaktní. To je nutné, abyste nemuseli rozmrazovat více potravin, než je potřeba na jednu přípravu. Houby nelze znovu zmrazit.
Vařený
Vařené houby můžete také zmrazit. Také je potřeba je předem vyprat, není třeba je speciálně sušit.
Další postup:
- Nakrájejte žampiony na kousky.
- V hrnci dejte vařit vodu.
- Připravené houby vložte do vroucí vody.
- Vařte na mírném ohni 10 minut.
- Vypusťte vodu.
- Nejprve přeneste žampiony do cedníku a poté je rozložte na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Rozložte obrobek do sáčků nebo nádob.
- Dejte do mrazáku.
Smažený
Smažené žampiony lze i zmrazit. Po předběžném ošetření je třeba je umýt a vysušit.
Další postup:
Nakrájejte žampiony.- Na pánvi rozehřejte olej.
- Přidejte houby.
- Za stálého míchání smažte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Není třeba jej uvádět do plné připravenosti, protože se jedná o polotovar.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Balit do balíčků.
- Dejte do mrazáku.
Je také možné smažit houby na nepřilnavé pánvi bez oleje.
Rozmrazování
Žampiony uložené v mrazáku není vždy nutné rozmrazovat. Při rozmrazování houby uvolňují hodně vlhkosti. Z tohoto důvodu by se žampiony měly rozmrazit předem, když se používají k plnění koláčů.
Pokud se budou houby přidávat do polévky, omáčky nebo dušeného masa, není nutné přípravek předem rozmrazovat.
Video k tématu článku
5 způsobů, jak zmrazit žampiony, je diskutováno ve videu:
Závěr
Při výběru způsobu zmrazení hub pro budoucí použití byste měli předem vzít v úvahu, co z nich bude v budoucnu připraveno. U některých jídel jsou houby nejen možné, ale dokonce je třeba je předem nakrájet a uvařit (nebo osmažit). Ušetříte tak místo v lednici a urychlíte proces vaření.
