Olivový olej

Olivový olej je přírodní rostlinný produkt s bohatým složením mastných kyselin. Jedná se o jednu ze složek středomořské stravy.

Je oblíbený ve vaření, má dlouhou historii a používá se již od starověku. Aby si tak cenný produkt zachoval své prospěšné vlastnosti, musí být správně skladován.

Jak správně skladovat olivový olej vám prozradíme v tomto článku.

Termíny

Doba skladování závisí na několika faktorech. Mezi nimi:

• typ nádoby;
• těsnost balení;
• podmínky zadržení.

Po otevření balení je vhodné olej spotřebovat do měsíce, pokud je ve skleněné nádobě. U výrobků v plechových obalech jsou lhůty ještě přísnější – v průměru do 2 týdnů. Po této době se užitná hodnota sníží.

Podmínky

Olivový olej je náročný na podmínky skladování. Při porušení pravidel skladování se příznivé vlastnosti produktu sníží a chuť a vůně se mohou zhoršit.

Při jaké teplotě?

Optimální podmínky pro uchování jsou pokojová teplota. Nejlepší je, aby teplota byla v rozmezí od +15°C do +25°C.

Pokud je výrobek vystaven podmínkám s nižší teplotou, i kolem +10°C, začne se v kapalině tvořit sediment.

A samotný olej se zakalí a změní konzistenci na hustší.

Je to možné za světla?

Jako každý olej, olivový netoleruje vystavení světlu a slunečnímu záření. Žádná nádoba s produktem nesmí být ponechána na otevřené ploše, aby se nezkazila.

Úroveň vlhkosti a další požadavky

Pro hledání oleje jsou nejvhodnější suché místnosti s nízkou vlhkostí. Ale i v tomto případě musí být obal těsně uzavřen, aby se zabránilo kontaktu obsahu se vzduchem.

Kde je nejlepší místo pro uložení?

Pro uchování olivového oleje se doporučuje zvolit teplé, suché místnosti, ale daleko od topných zařízení.

Místo, kde budou zásoby umístěny, musí být chráněno před světlem. Nejvhodnější variantou je proto kuchyňská skříňka. Je vhodný pro uchovávání jak uzavřených, tak již otevřených nádob.

Pokud jste již olej začali používat, je důležité pečovat o spolehlivé víko. Měla by dobře chránit obsah před kontaktem se vzduchem.

Pokud jste si původně zakoupili velkou nádobu, může být její použití nepohodlné, takže požadované množství produktu lze nalít do malé lahvičky.

Jaký kontejner je potřeba?

Při skladování olivového oleje je velmi důležité chránit produkt před světlem. Proto většina tmavé sklo je vhodná nádoba.

Někteří výrobci také balí zboží do plechovek.

Olej není vhodné uchovávat v průhledné skleněné lahvičce.Pokud je pro skladování použita průhledná skleněná láhev, může být navíc zabalena do fólie pro ochranu před světlem.

Ke skladování nejsou vhodné ani plastové nádoby., které nechrání obsah před světlem a plast může také reagovat s olejem.

Pokud se olej přelévá z tovární nádoby do jiné, například menší nádoby, je vhodné lahve označit.

Studené úložiště

Při rozhodování, kde doma najít olivový olej, Lednici je lepší nevybírat. Hlavním důvodem je příliš nízká teplota vzduchu.

Čím déle bude olej ponechán v nevhodných podmínkách, tím více utrpí jeho kvalita a tím méně užitečných látek v něm zůstane.

Optimálním místem pro uložení produktu je kuchyňská skříňka se zavíráním neprůhledných dveří.

6 známek zkažení

Pokud byl olivový olej skladován nesprávně nebo déle, než je doporučeno, může se zkazit.

To lze určit podle následujících znaků:

• nepříjemný zápach;
• zákal;
• delaminace;
• přítomnost inkluzí v kapalině;
• zvýšení hustoty;
• hořkost, nepříjemná chuť.

Pokud produkt ztratil svou čerstvost, nedoporučuje se jej používat na zálivky. Ale možné použití pro kosmetické účely. V případě, že uplynulo datum spotřeby, ale nebyly zjištěny žádné zjevné změny, je olej vhodný ke smažení.

Pokud je produkt skladován otevřený na vlhkém místě, může se vytvořit plíseň.. Bude to muset být vyhozeno, protože takovou přísadu nelze použít ani v pokrmech, které lze vařit.

Závěr

Skladování olivového oleje doma není obtížné, protože nevyžaduje ani chladničku. Je důležité pamatovat na základní pravidla pro uspořádání obsahu produktu a nepřekračovat datum expirace.