Máslo

Máslo je jedním z nejoblíbenějších produktů. Používá se k výrobě sendvičů, pečení a smažení.

Aby přinášela jen užitek, musí být správně skladována.

O podmínkách skladování másla si povíme níže.

Jak dlouho můžete skladovat?

Všechna pravidla a trvanlivost másla jsou uvedeny v GOST 32261-2013. Jeho trvanlivost přímo závisí na podmínkách, ve kterých se produkt nachází, na typu a velikosti obalu. Může se pohybovat od 15 dnů do několika měsíců.

V případech, kdy je třeba výrobek uchovat po delší dobu, lze jej zmrazit.

Máslo rozdělena do 2 hlavních kategorií, lišící se technologií výroby a chutí:

• zakysaná smetana (recept obsahuje bakterie mléčného kvašení);
• sladko-krémová (vyrobená ze smetany).

Výrobky jsou také rozděleny do skupin podle procenta obsaženého tuku. To může být:

• rolník (72,5 %);
• amatér (80 %);
• tradiční (82,5 %) atd.

Kategorie, do které olej patří, a procento obsahu tuku neovlivňují podmínky skladování.

jaké jsou podmínky?

Produkty zakoupené v obchodě nebo vyrobené nezávisle musí být skladovány za stejných podmínek. Nejlepší možností je umístit jej do lednice.

Při jaké teplotě?

Aby máslo nepřišlo nazmar, musí být skladováno na chladném místě. Teplota vzduchu by měla být od 0°C do +6°C.

Vlhkost vzduchu

Místo určené pro olej by nemělo být příliš vlhké. Optimální úroveň je 70-90%.

Světlo

Mezi požadavky na skladování oleje patří ochrana před přímým slunečním zářením. Také byste se měli vyvarovat vystavení produktu, byť jen světlu.

Balík

Spolehlivě uzavřené nádoby jsou zárukou, že obsah bude chráněn před cizími pachy. Je také důležité, aby byl obal neutrální k oleji a nereagoval s ním.

Jaký je nejlepší způsob, jak to udržet?

Nejlepší možností pro výběr balení je nechat olej ve stejném, v jakém byl zakoupen v obchodě, za předpokladu, že nebude okamžitě použit.

Plechovka s olejem

Speciálně navržená olejnička se dobře hodí pro uchovávání v chladničce. Neměl by být průhledný a mít těsně přiléhající víko.

Takové nádoby dobře ochrání obsah před pronikáním cizích pachů.před popraskáním a kontaktem s jinými produkty umístěnými v blízkosti.

Je vhodné uspořádat skladování v olejové misce po dobu nejvýše 20 dnů.

Fólie

Alternativním způsobem skladování produktu je zabalení do fólie. Délka zadržení je v tomto případě rovněž 20 dnů.

Pergamen

Máslo lze skladovat v pergamenu. Papír se doporučuje skládat ve 2 vrstvách. Trvanlivost s tímto obalem bude 1,5 týdne. Pergamen je méně vhodný než fólie, protože se snadněji trhá a výrobek se v něm hůře skladuje.

Kam ji umístit?

Máslo má schopnost dobře pohlcovat pachy. Kvůli této vlastnosti není vhodné jej umisťovat do blízkosti příliš voňavých produktů.

V lednici

Skladovatelnost do značné míry závisí na velikosti kusu a podmínkách, ve kterých se nachází. Chladnička udržuje teplotu nejvhodnější pro skladování. To umožňuje uchovat produkt v olejové misce nebo jiném obalu po dlouhou dobu.

V mrazáku

V případech, kdy je třeba máslo skladovat dostatečně dlouhou dobu - od měsíce nebo déle, dá se zmrazit.

Aby si zachovala svou kvalitu a chuť, musí být zabalena obzvlášť pečlivě. Kromě továrního obalu můžete použít fólii, několik vrstev pergamenu atd.

V mrazáku s teplotou -14°C a nižší vydrží výrobek 4 měsíce. Pokud je mrazák slabší a teplota v něm je od -9°C do -3°C, skladování nesmí být delší než 2,5 měsíce.

Pokud plánujete uspořádat skladování v mrazáku, pak Je vhodné do ní umístit čerstvý produkt, který dlouho neseděl.

Teplé, žádné chlazení

Máslo je produkt podléhající zkáze, který by neměl být dlouhodobě skladován na teplém místě. Prostě nemůže ležet na stole déle než pár hodin.

Ghí

Ghí (ghí) je energeticky bohatý potravinářský výrobek, který je součástí omáček a dalších pokrmů jako jedna ze složek. Připravuje se opětovným ohřevem.

Během výrobního procesu se vlhkost odpařuje, odchází mléčný cukr a bílkovinné sloučeniny. Většinou zůstává mléčný tuk. Po zahřátí zůstává produkt rychle se kazící a náročný na podmínky skladování.

Nejvhodnější obsah je:

• dostupnost zapečetěných obalů;
• vlhkost vzduchu – až 90 %;
• umístěte na chladné místo.

Ghee ve skleněné dóze s víčkem můžete skladovat v lednici měsíc, v mrazáku při teplotě -14°C až -18°C až 3 měsíce. Pokud jej ponecháte v mrazáku déle, chuť produktu se zhorší. V uzavřených kovových nebo plastových nádobách bude trvanlivost delší. V pokojových podmínkách rozpuštěné máslo dlouho nevydrží, ve skle maximálně týden.

Kvalita taveného produktu závisí na výchozím stavu surovin. Pokud je to pochybné, bude výsledný pečený produkt méně aromatický a rychleji se kazí.

Jak uchovat kravské mléko na dlouhou dobu?

Pro dlouhodobé skladování je obzvláště důležité, aby byla dodržena všechna pravidla. Jakékoli porušení povede k tomu, že produkt začne ztrácet své vlastnosti a bude méně zdravý a chutný.

Následující doporučení mohou být užitečná:

1. Obal musí být bezpečný.
2. Olej by neměl být skladován otevřený.
3. Velký kus se skladuje lépe než malý kus.
4. V chladničce není vhodné umístit výrobek na dveře, protože při každém otevření chladničky se do oleje dostane teplý vzduch z místnosti.
5. Po uložení do mrazničky je nutné obal přemístit na polici chladničky, aby k odmrazování docházelo postupně.
6. Sůl a cukr přidané do hlavního produktu zvyšují trvanlivost.

Závěr

Vysoce kvalitní přírodní máslo je tradiční výrobek s chutí aromatické smetany. Při výběru produktu musíte věnovat pozornost popularitě značky, která si váží její pověsti. Dobrý olej má vždy kvalitní obal s uvedením všech potřebných informací včetně složení a podmínek skladování.