Zachování chuti a výhod: jak skladovat ghí doma?

Tradiční ghí a ghí jsou podobné produkty skládající se z přírodních složek.

Standardní ghí se vaří mnohem rychleji, protože vytvoření ghí podle klasického receptu vyžaduje mnoho hodin vaření na sporáku.

Obě možnosti jsou zdravé a výživné a jsou široce používány při vaření. Ghí musí být skladováno za všech podmínek.

co to je?

Ghí je produkt, jehož příprava má své vlastní nuance, charakteristické pro určité regiony a kultury. Může být vyráběn jak v továrnách, tak doma.

Normální

Nejoblíbenější možností je klasika. Výsledek se získá rozpuštěním másla na mírném ohni..

Poté, co se produkt stane tekutým a získá svou charakteristickou vůni a zlatavou barvu, je připraven.

Stáhne se ze sporáku a ochladí. Použití - hlavně ve vaření.

Ghí

Tato možnost je také ghí, ale s určitými rozdíly v technologii. Tento produkt se připravuje déle.

Dlouhotrvající kalcinace na kamnech umožňuje odstranění veškeré vlhkosti. Zůstane jen mléčný tuk. Ghí se docela dobře skladuje.

Smetanový

Produkt se získává zahřátím másla na sporáku, aby se dosáhlo roztavení.. Po vychladnutí bude mít jinou chuť a vůni.

Skladovatelnost

Nejvýhodnějšími podmínkami pro uchování produktu je jeho umístění na chladném místě v hermeticky uzavřené nádobě.

Pro skladování nádoba z:

• plastický,
• keramika,
• sklo nebo nerez.

Délka trvanlivosti závisí na podmínkách, ve kterých bude nádoba umístěna a na její těsnosti.

Před otevřením balení

Pokud ghí koupíte v obchodě v uzavřeném obalu, pak ho skladujte možné po celou dobu stanovenou výrobcem.

Umístění zásob ghí by mělo být v lednici.

U uzavřené plastové nebo kovové nádoby může být doba skladování až 2 měsíce na polici chladničky, při teplotách do +5 °C nebo 4 měsíce v mrazáku.

Po

Pokud je nádoba pro roztavený produkt vybrána s odnímatelným víkem (keramické, plastové nebo skleněné), pak trvanlivost na polici chladničky je 30 dní.

V mrazáku při teplotě -14 až -18°C – 90 dní. Máslo se nedoporučuje skladovat bez víka.

Což je správně?

Základní podmínky pro správné uchování rozpuštěné máslo jsou:

• Úroveň vlhkosti by neměla být vyšší než 90 %.
• teplota vzduchu – do +5°С;
• obsah pod krytem;
• žádný kontakt s produkty, které mají silné aroma;
• použití nádob vyrobených z materiálů inertních k produktu.

Při nesprávném skladování se produkt začne velmi rychle kazit.

Výběr kapacity

Při výběru kontejneru, ve kterém bude produkt skladován, Je třeba zvážit několik faktorů:

• materiál nádoby musí být neutrální ve vztahu k obsahu;
• přítomnost víka je předpokladem;
• velikost by měla být vhodná pro použití.

Kde to uložit?

Ghí je produkt podléhající zkáze, takže požadavky na podmínky jeho údržby jsou poměrně přísné.

Jde to bez ledničky?

Ghí by se nemělo skladovat při pokojové teplotě. Po vaření, když se produkt ochladí, by měl být okamžitě přenesen do chladničky.

Pokud z mnoha důvodů potřebujete skladovat produkty mimo chladničku, pak to je možné, ale s omezeními:

1. Jako nádoby je lepší použít keramiku nebo sklo.
2. Neuzavírejte nádobu pevně víkem - pouze zakryjte horní část gázou nebo pergamenem.
3. Najděte si místo, které bude chráněno před přímým slunečním zářením.
4. Nádoby umístěte mimo topná zařízení.

Grilované produkty by se neměly uchovávat bez chladničky déle než 4 dny, ale je lepší je ihned umístit do lednice nebo použít při vaření, než je uchovávat v nevhodných podmínkách.

V mrazu

Pro ghí nejvhodnějším místem pro skladování je lednice. Udržuje stabilní teplotu a vlhkost a je chráněn před světlem. Obal můžete uložit jak na polici, tak do přihrádky na zeleninu.

Olej by se neměl skladovat v nádobě bez víka, protože má tendenci absorbovat cizí pachy.

V mrazáku

V případech, kdy je třeba olej uchovat několik měsíců, lze použít zmrazení.Pro zmrazení je důležité zvolit pohodlnou a funkční nádobu, která umožní přípravu v samostatných porcích. To je velmi důležité, protože to umožní nerozmrazit více oleje, než je potřeba na jednu přípravu.

Funkce pro Ghí

Ghí je ghí tradičně používané v jihoasijské kuchyni.. Jakmile je z oleje odstraněna veškerá kapalina, prodlužuje se jeho trvanlivost.

Základní požadavky na skladování tohoto konkrétního druhu ghí se jen málo liší od způsobu skladování klasické verze produktu.

Ghí se lépe a déle skladuje díky tomu, že se podle technologie důkladněji odpařuje. Nejčastěji se na něj používají skleněné dózy. Je vhodné v nich nechat přípravek i po otevření obalu. Navzdory skutečnosti, že olej vydrží poměrně vysoké teploty vzduchu, je lepší s tím neexperimentovat a skladovat zásoby v lednici.

Při ohřívání lze do ghí přidat další složky, například bylinky. Je ale potřeba počítat s tím, že nové přísady ve složení výrazně snižují trvanlivost. Pokud má být zajištěno skladování na několik měsíců, lze ghí zmrazit.

6 známek poškození

Pokud je ghí skladováno nesprávně nebo déle, než doporučuje výrobce, mohou se objevit známky zkažení.

Výrobek by se neměl používat, který má dokonce jeden varovný znak:

1. Zpožděný.
2. Vzhled sedimentu, separace a další změny konzistence.
3. Nepříjemný zatuchlý zápach.
4. Vzhled plísně.
5. Hořká chuť.
6. Změna barvy na netypickou.

Pokud je produkt zakoupen v obchodním řetězci, je nutné zkontrolovat datum spotřeby. Musíte také zkontrolovat obal. Pokud má nádoba vady, je lepší nákup odmítnout.

Závěr

Ghí, včetně ghí, lze při správném skladování skladovat po dlouhou dobu. Pokud jsou splněny všechny podmínky, produkt si zachovává své vlastnosti a má nadále stejnou smetanovou vůni a ořechovou příchuť.