Jsou zbytky sladké, nebo lze víno skladovat v lednici?
Vývoj vína ani v zazátkované láhvi se nezastaví. Nápoj dále zraje a mění se.
Všechny tyto procesy jsou ovlivněny podmínkami prostředí. Čím přesněji budou dodržovány, tím lepší bude bezpečnost cenného nápoje.
Po odstranění korku se nápoj začne dostávat do kontaktu se vzduchem a jeho chuť se odhalí ještě aktivněji.
Ale pokud víno není opilé, pak vyvstává otázka: jak uložit jeho zbytky a zda je možné k tomuto účelu použít lednici.
Obsah
Má se uchovávat v chladu?
Existují obecně uznávané hodnoty teploty a vlhkosti pro nalezení vína. Při jejich výrazném porušení může dojít k poškození nápoje.
ZAVŘENO
Zásoby se doporučuje uchovávat při teplotě cca +12°C a relativní vlhkosti 70%. Stejně důležitá je ochrana před slunečním zářením. U lahví se zátkou z přírodního materiálu je důležitá i vodorovná poloha.
Teplota v chladničce je nižší, než je požadováno, dochází k vibracím, v blízkosti mohou být skladovány potraviny se silným aromatem a nelze upravit úroveň vlhkosti. Pro udržování zásob vína proto nejsou ideální podmínky.
OTEVŘENO
Jakmile je láhev odzátkována, vstupuje do ní vzduch. To vede k nástupu chemických oxidačních procesů a snížení trvanlivosti nápoje.
Pro prodloužení trvanlivosti nezazátkované lahve se doporučuje používat ledničku. Víno, pokud ho zbylo velmi málo, je vhodné nalít do láhve menšího objemu.
Potom Nádoba musí být uzavřena zátkou a umístěna ve svislé poloze do chladničky. Ale ani v tomto případě už víno nevydrží roky, měsíce či dokonce týdny.
Jak dlouho?
Doba skladování vína v chladničce závisí na jeho typu. Je také nutné vzít v úvahu, v jakých podmínkách byl dříve skladován a jak kvalitní je.
Bílý
Otevřená bílá vína nevydrží dlouho ani v lednici. Je vhodné pro ně najít využití do 1-2 dnů.
Červené
Červené víno bez zátky lze uchovat v lednici asi 3–5 dní. Dobré a dlouhodobé skladování je ovlivněno tříslovinami obsaženými ve víně..
Šumivé
Otevřená šumivá vína mají velmi omezenou trvanlivost. Když jsou na chladném místě, během dne ztrácejí významnou část svých kvalit. Takové lahve musí být nejen pevně uzavřeny, ale také co nejrychleji umístěny do chladu.
Opevněný
Fortifikované vinné nápoje lze po otevření lépe skladovat než jiné druhy. Jsou v lednici může trvat až 5-7 dní.
Dobrá trvanlivost je zajištěna vysokým procentem obsahu alkoholu. V obohacených nápojích je mnohem vyšší než v červených a bílých nápojích.
Dobře se skladují i vína s vysokým obsahem cukru, a to až týden. Týká se to například sherry.
Jaký je správný způsob, jak to udělat?
Uchovávání vína v lednici je možné při dodržení řady pravidel. Tyto zahrnují:
Vertikální poloha láhve.- Je povinné používat těsně přiléhající korek. Pokud je použit originál, měl by být vložen vínovou stranou dovnitř.
- Nepřekračujte stanovenou dobu skladování vína v chladničce.
- Není přípustné nápoj protřepávat.
- U hodnotných vín se doporučuje přelít je do menší nádoby, aby se minimalizoval kontakt se vzduchem.
- Je vhodné používat skleněné nádoby.
- Použití vakuové zátky prodlužuje trvanlivost otevřené lahve o několik dní.
Vína z různých lahví by se neměla nalévat dohromady, i když jsou stejného druhu.
Skříň na víno
Pro ty, kteří mají působivou sbírku drahých vín, Bez vinotéky nebo speciální vinotéky se neobejdete. Poslední možností je zařízení, které automaticky udržuje stabilní podmínky pro vyhledání kolekce vín.
To otevírá dostatek příležitostí ke shromažďování a uchovávání vzácných sběratelských předmětů ve vaší osobní vinotéce. Chladničky na víno mohou mít další užitečné možnosti.
Video k tématu článku
Je možné uchovávat víno v lednici? Video vám řekne:
Závěr
Při skladování jak zazátkovaného, tak otevřeného vína musíte dodržovat pravidla pro uchovávání nápoje. V čem je nutné přísně kontrolovat teplotu, vlhkost vzduchu a vyhýbat se působení světla a vystavení vibracím.
