Jak vyrobit vinný sklep vlastníma rukama?

Vinné sklepy se často používají ke správnému skladování vína.

Při jeho vytváření je třeba vzít v úvahu všechny vlastnosti půdy a terénu. Budete také potřebovat speciální vybavení.

Pokud zanedbáte základní pravidla organizace vinného sklípku, vaše sbírka vín bude nevhodně uložena, což se jistě projeví na kvalitě nápoje.

Jak se nazývá vinný sklep?

Vinný sklep je místnost pro skladování vína v sudech nebo lahvích za vhodných podmínek.

Pokud je místnost postavena nad zemí, pak se nazývá „vinárna“. V případech, kdy je sklep relativně malý, pojme až 500 lahví, může být nazýván vinotékou.

Pokud je místnost hluboko pod zemí a nemá automatickou klimatizaci, jedná se o pasivní vinotéku. Konstantní podmínky v něm jsou udržovány díky dostatečně velké hloubce a minimálním vnějším vlivům.

Požadavky na uspořádání v soukromém domě

V nepřítomnosti klimatizačního zařízení je místo pro vinný sklípek vybráno obzvláště pečlivě. Zohledňuje se složení půdy, výskyt podzemní vody atd. Moderní budovy mají zpravidla moderní vybavení pro udržení optimálních podmínek.

Teplota skladování nápoje

Chlad je jedním z povinných požadavků, předložený do vinného sklepa. Nejlepší teplota je +12°C. Ale povolme průměrný rozsah od +8-10°C do +15-18°C, pokud vína nejsou sběratelská.

Nízké teploty vedou k útlumu procesů zrání, což může vést k porušení vlastností vína. Pokud je teplota nižší než +7°C, víno prakticky přestane zrát a vyvíjet se.

Pokud z nějakého důvodu teplota v místě uskladnění vína klesne na 0°C, vína zmrznou. V důsledku toho se nápoj zcela zničí a může dojít k poškození samotné skleněné láhve, vylétnutí korku atd.

Také na víně neustálé kolísání teplot má negativní dopad. Rychlé a/nebo časté změny mohou výrobek znehodnotit a způsobit vyskočení uzávěru.

Pokud byla změna teploty jednorázového charakteru, například během přepravy, téměř jistě to nezpůsobí lekci kvality.

Větrání

Volný přístup vzduchu do prostoru pro skladování vína pomůže udržet optimální podmínky. V tomto případě je třeba se vyvarovat průvanu a přílivu vzduchu s kontrastními teplotami.

Vlhkost vzduchu

Za ideální vlhkost ve vinotéce se považuje 70 %.. Za takových podmínek nemohou korkové zátky plesnivět ani vyschnout.

Udržování vlhkosti na stabilní úrovni je zvláště důležité při plánování skladování lahví vaší sbírky nejen na roky, ale také na desetiletí.

Pokud bude víno skladováno po dobu až 3 nebo 5 let, pak můžete rozsah měnit od 50 do 80%.Ale ještě silnější odchylky by neměly být povoleny, protože vysoká vlhkost může vést k plísním a nízká vlhkost může způsobit vysušení korku.

Ochrana proti vibracím

Nalezení vína v klidném prostředí přispěje k jeho lepšímu vyzrání. Třepání může změnit strukturu vína, což ovlivňuje chuť a další vlastnosti..

U starších vín se časem vytvoří sediment. Při vystavení vibracím může začít stoupat. Nápoj tím ztratí svou strukturu a zakalí se.

sluneční ochrana

Víno je považováno za živý nápoj, který aktivně reaguje na změny vnějšího prostředí. Aby dozrálo, musí být lahve izolovány od světla.. Vystavení přirozenému a umělému světlu může vést k destrukci molekulárních sloučenin podílejících se na zrání vinného nápoje.

Na základě těchto požadavků musí být sklep chráněn před slunečním zářením. Také by neměl obsahovat zářivky. Běžné žárovky mohou generovat teplo, pokud je jich mnoho nebo pokud jsou umístěny v blízkosti lahví.

Nejlepší možností je LED osvětlení, které by se samozřejmě mělo při odchodu ze sklepa vypnout.

Design

Vinný sklep může být nejen místem pro uskladnění zásob, ale také zdrojem pozitivních emocí, zařízený moderně a vkusně. Majitel i malého domu si může dovolit dostupný luxus.

Pro vinotéku je nutné vybavit suterén tak, aby byly splněny potřebné podmínky, byl funkční a pohodlný.Výhodou sklepa, do kterého je vstup přímo z domu, je možnost jeho návštěvy v kteroukoli roční dobu a za každého počasí bez dalších nepříjemností.

Design ve středověkém stylu vypadá velmi pěkně, klasický a dokonce i brutální loft bude dělat. Speciální šik - imitace starověku s použitím přírodních materiálů.

Fotografie vinných sklepů:

Videorecenze vinného sklepa:

Vybavení pro domácí vinotéku

Při zařizování vinného sklepa podle všech pravidel byste na to měli pamatovat u vína je nejlepší zajistit, aby byly lahve umístěny vodorovně nebo s určitým sklonemaby korek byl vždy v kontaktu s vínem.

Police

S malou sbírkou vín umístěnou v kompaktní místnosti lze použít police na víno. Obvykle jsou vyrobeny ze dřeva tak, že většina sběrného materiálu je ve vodorovné poloze nebo v mírném úhlu

Zvláštní pozornost si zaslouží mobilní regály, které lze nainstalovat například na stojany a v případě potřeby odstranit. Tuto možnost lze zvolit, když se počet položek v kolekci často mění.

Regály

Stojany ve vinném sklípku jsou obvykle stacionární. Spolehlivé upevnění na stěny a podlahy zajišťují bezpečnost sbírky. Nejčastěji se jako materiál pro výrobu volí přírodní dřevo, které prošlo předzpracováním.

Pokud je místnost náchylná k vysoké vlhkosti, pak se použití dýhované MDF nebo dřevotřísky nedoporučuje, protože tyto materiály mohou časem ztratit svou pevnost.

Děláme to sami

Pokud k problému přistupujete se vší vážností, pak musíte začít s vývojem projektu.

Rozměry

Pro domácí použití může stačit i 10-12 m2. Pokud je pro vinný sklep přiděleno až 20-25 m², lze do tohoto prostoru snadno umístit až 3 000 lahví.

Výběr místa pro prostory

Výběr místa na místě pro stavbu vinného sklípku je zodpovědná záležitost. Je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů, včetně:

1. Maximální vzdálenost od silnic a průmyslových odvětví.
2. Neumisťujte se v blízkosti studní, vrtů nebo podzemních vod.
3. Vyhněte se kopcovitým nebo vyvýšeným místům, protože tyto oblasti budou v létě nevyhnutelně horké.

V oblastech s teplým, mírným klimatem může být nutné sklep prohloubit na 5 metrů. Ve středním pásmu může být hloubka až 4 metry, takže mezi povrchem půdy a stropem vinného sklepa je asi 100 cm.

Alternativou samostatného sklepa je suterén se vstupem přímo z domu.

Výkres

Kreslení je nutné aby bylo možné přesně vypočítat množství potřebných materiálů a vzít v úvahu všechny nuance. Je také důležité provést správný výpočet energií.

Pokud nemáte žádné osobní zkušenosti s vytvářením takových struktur, doporučuje se obrátit se na profesionály.

Materiály stěn

Při výběru materiálů pro dekoraci interiéru je vhodné zaměřit se na šetrnost k životnímu prostředí. Musí být odolné proti vlhkosti, bez zápachu a mají dlouhou životnost.

Nejoblíbenější materiály pro dekoraci stěn:

• přírodní kámen;
• dlaždice;
• dekorativní umělý kámen;
• strom;
• cihlový.

V opačném případě může i víno skladované v uzavřených lahvích získat netypickou borovou dochuť.

Dřevo, které bude použito ve vinném sklepě, musí být ošetřeno antiseptickými prostředky. Prodloužíte tím životnost materiálu a zabráníte vzniku plísní, jejichž blízkost by při skladování vína neměla být povolena.

Ve vinném sklepě musí být stěny tepelně izolovány. Vhodné pro tyto účely:

• expandovaný polystyren;
• pěnový polystyren atd.

Před položením izolační vrstvy jsou stěny ošetřeny antiseptikem podle pravidel. Pro spolehlivou izolaci by izolace měla mít tloušťku asi 150 mm.

Vnitřní podšívku je vhodné vyrobit z prodyšných, bezpečných materiálů. Často jsou preferovány přírodní a ekologicky šetrné produkty.

Pro podlahu

Tradičně se používá na podlahy ve vinných sklepech byly použity přírodní materiály:

• kámen;
• hrubý říční písek;
• cihlový.

Pokud je pro podlahu vybrán mramor, dlaždice nebo jiný podobný materiál, nejprve položte desky a nasypte štěrk. Výběr technologie designu podlahy závisí nejen na osobních preferencích, ale také na tom, jak vlhká je půda a jak blízko leží podzemní voda.

Pokud je vysoká vlhkost, může být podlaha nejprve nalita betonem., a teprve poté přistoupit k dekoraci, například dlaždicemi.

Přes zdánlivou jednoduchost může použití písku pomoci regulovat úroveň vlhkosti ve sklepě.

Pro strop

Klasický design - dřevěný strop. Pro udržení optimálních podmínek v suterénu budete potřebovat tepelnou izolaci.Obvykle se pokládá ve vrstvě 100-120 mm.

Nástroje

Při organizaci práce na zařizování vinného sklepa budete potřebovat poměrně hodně nářadí. Jejich výběr závisí na tom, jaké materiály budou použity.

Přídavná zařízení

Pro vytvoření a udržení optimálního mikroklima ve sklepě Doplňkové vybavení může být užitečné:

1. Fén.
2. Zvlhčovač.
3. Ohřívač.
4. Split systém.
5. Systém osvětlení.

Návod na stavbu krok za krokem

Typ sklepa pro víno by měl být určen s ohledem na stávající podmínky.

Jedna z možností, jak postavit vinný sklep, je na videu:

Závěr

V průběhu let se víno vyvíjí, probíhají v něm mikrobiologické a chemické procesy, které zlepšují jeho vlastnosti.. Změny ovlivňují chuť nápoje, jeho texturu a aroma. Víno získá potřebnou bohatost a harmonii.

Pokud je sbírka rozsáhlá a zahrnuje sběratelská, elitní, vzácná a stará vína, je užitečné je uložit do vinného sklepa.