Co dělat, když vepřové zapáchá - jak odstranit nepříjemný zápach a zachránit produkt?

Vepřové maso se při nesprávném skladování velmi rychle kazí. Zápach se objevuje díky tomu, že se ve vláknech masa začnou množit hnilobné bakterie. Pokud je sotva znatelný, můžete se pokusit produkt uložit.

Přečtěte si článek o tom, jak odstranit zápach z mletého vepřového masa, pokud maso dlouho sedělo a začalo se zhoršovat a zapáchat.

Kdy byste to měli vyhodit?

Vepřové maso by se mělo vyhodit, pokud je shnilé.. To se projeví nejen ostrým nepříjemným zápachem, ale také změnou barvy masa. Jeho povrch ztmavne a získá špinavě zelený odstín.

Kosti, pokud existují, se uvolňují. Dalším nebezpečným markerem označujícím zkažené maso je výskyt plísně.

Jak se zbavit nepříjemného zápachu?

Pokud se zápach objevil v důsledku dlouhého pobytu masa v sáčku, můžete se jej pokusit zachránit. Existuje několik způsobů, jak oživit produkt. Nejúčinnější z nich:

1. Namočte do vody se solí a octem. Aby proces netrval dlouho, filé se nakrájí na několik malých kousků. Namáčení velké části korpusu bude trvat déle.

   Používá se pouze chlazená voda. Pro zvýšení účinku přidejte trochu soli. Můžete také přidat 5 lžic 9% octa na každý litr vody.Doba namáčení je den. Roztok je třeba měnit každých 5-6 hodin.

2. Marinování v citronové šťávě. Na přípravu marinády budete potřebovat šťávu z 1 citronu a koření, např. čerstvě mletý černý pepř. Maso nakrájené na kousky musí být pod tlakem, aby bylo zcela pokryto tekutinou. Doba expozice - 12 hodin.
3. Vaření. Vaření produktu pomáhá zbavit se nepříjemného aroma. Poté, co se voda vaří, je třeba ji 3-4krát vypustit.
4. Namáčení v roztoku manganistanu draselného. Roztok by neměl být příliš koncentrovaný. Správný koncentrát má světle růžovou barvu. Výrobek v něm musíte namočit na 2 hodiny a poté jej důkladně opláchnout vodou.

Jak si poradit s vůní z mletého vepřového masa při vaření?

Se zápachem vycházejícím z mletého vepřového masa se vyrovnáte jeho tepelnou úpravou. Je lepší smažit produkt s přidáním aromatického koření a koření. Ujistěte se, že máte řízky na pánvi, dokud nejsou úplně propečené. Šťáva z nich uvolněná by měla být čirá, bez krve.

Eliminace kančího zápachu

Chcete-li se zbavit zápachu kance, můžete použít následující metody:

1. Namáčení v mléce. Aby se zajistilo, že cizí aroma zmizí, vepřové maso se v něm ponechá alespoň jeden den. Mléko bude muset být vyměněno 4krát. Po této úpravě se výrobek omyje čistou vodou a ihned se začne vařit.
2. Zmrazení. Tato metoda trvá dlouho, ale účinně pomáhá vyrovnat se se zápachem. Před vložením do mrazáku se maso zabalí do potravinářského papíru a plastu.

   Připravený produkt se umístí do komory a nechá se 3 až 4 měsíce. Skladovací teplota by měla být -25 stupňů.

3. Kouření. Vůně kouře překryje pach kance, ale nejprve je třeba produkt namočit do vody s přídavkem skořice a bobkového listu. Maximální hmotnost jednoho kusu je 1,5 kg. V tomto roztoku se produkt udržuje v chladu po dobu 4 dnů, poté můžete začít kouřit za tepla.

Jak a co můžete vařit z masa, pokud dlouho sedělo a začalo se kazit?

Prošlé potraviny by se měly připravovat co nejdéle při vysoké teplotě. Aby vepřové maso nevysychalo, zabalte ho při pečení do alobalu. V takových podmínkách můžete filé smažit v troubě asi 3 hodiny.

K odstranění nepříjemného zápachu Do pokrmu můžete přidat koření, např.

• sušený česnek,
• kari,
• chilli,
• mletý černý pepř,
• kmín,
• tymián a další.

Užitečné informace

Rady pro ženy v domácnosti, které se potýkají s problémem nepříjemný zápach pocházející z vepřového masa:

1. Zda zápach zůstává po procedurách, můžete zkontrolovat pomocí horké jehly. Pokud jeho kontakt s jatečně upraveným tělem způsobuje nepříjemný zápach, bude nutné výrobek vyhodit.
2. Když je zápach sotva postřehnutelný, lze jej utlumit pomocí kyselých kapalin. Pro tento účel použijte kefír nebo víno.
3. Při nákupu masa je třeba věnovat pozornost nejen jeho vůni, ale také vzhledu. Dobrý produkt má jasně růžovou nebo tmavě hnědou barvu. Tukové vrstvy jsou bílé.Jejich žloutnutí naznačuje, že maso pochází ze starého zvířete, což znamená, že může nepříjemně zapáchat.

Najdete v něm spoustu užitečných a důležitých informací, jak odstranit zápach z různých druhů masa a správně ho uvařit. Tady.

Závěr

Zbavte se nepříjemného pachu vepřového masa lze provést různými způsoby:

• marinovat,
• namočit,
• zmrznout,
• vařit.

Volba způsobu závisí na tom, jak silně maso voní a jaký pokrm se z něj nakonec připraví.