Otázka k plnění: při jaké teplotě by se měla jablka skladovat?
Bezpečnost úrody je zajištěna udržováním vhodných podmínek v místě skladování ovoce.
Jedním z důležitých požadavků je skladovací teplota. Pokud jsou splněny všechny podmínky, jablka se skladují po dlouhou dobu.
Při jaké teplotě by se tedy měla jablka v zimě doma skladovat? Pojďme na to přijít.
Obsah
Optimální teplotní podmínky pro skladování v zimě doma
Stejně jako mnoho jiných druhů ovoce, jablka uvolňují během skladování ethylen. Tato látka urychluje zrání ovoce a ovlivňuje trvanlivost zeleniny a ovoce, které jsou poblíž.
Kromě udržování indikátorů teploty na požadované úrovni, Vlhkost by měla být také udržována do 85%.
| Odrůda | Teplota, C | Koncentrace CO2 v komorách s RGS, %, V/V | Koncentrace O2 v komorách s RGS, %, V/V | Možná doba skladování, měsíce. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Delicious, Red Delicious | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet Kanaďan | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| babička Smithová | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Skořice nová | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin šafrán | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan a jeho klony | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan a jeho klony | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Starku, Starkrimsone | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Zimní banán | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Černěnková | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet šampaňské | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Severní Sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rozmarýn bílý | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Je možné zvýšit stupeň nad normál?
Pokud je teplota v místnosti s jablky vyšší než +5°C, plody začnou vadnout.
Určeno pro dlouhodobé skladování Plody je vhodné umístit do vhodných podmínek během prvních 24 hodin po sklizni.
Zpoždění o několik dní není pro zimní odrůdy kritické, ale pokud je ponecháte v teple po dlouhou dobu, sklizeň se velmi rychle zkazí: plody začnou vadnout a ztrácet chuť.
Jaké minimální hodnoty musí ovoce vydržet?
Zimní odrůdy jablek odolává teplotám až -1°C v místě skladování. Pokud je nižší, ovoce může zmrznout.
Ovoce se kupuje:
- sklovitost buničiny;
- obecné změkčení.
Takovým projevům lze předcházet kontrolou teploty a zabráněním jejímu poklesu pod nezbytnou úroveň. Všechny odrůdy jablek, které byly zmrazeny, mohou získat sklovitý stav.
U některých druhů je optimální indikátor skladování +3°C - +4°C. Když jsou takové plody v podmínkách pro ně kritické teploty, dokonce i při 0 °C, lze pozorovat nízkoteplotní rozklad, v důsledku čehož:
- kůže zhnědne;
- dužina zhnědne.
Studené (nízkoteplotní) vrtání dužiny začíná nejprve poškozením vrchní vrstvy umístěné pod slupkou. Postupně se proces šíří do hlubších vrstev.
Uchovávání ovoce při +3°C pomůže zabránit zkažení jablek. Mezi ty, které jsou v tomto smyslu náročné, patří:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Kanadský renet a některé další.
Proces odstraňování ovoce z nízkoteplotního chlazení:
- Zvýšení teploty ve skladu na 0°C.
- Zvyšte na +2°C.
- Zrání 7-14 dní.
- Analýza stavu plodů.
Jsou změny špatné?
Jakékoli změny podmínek, ve kterých se jablka nacházejí, jsou pro ovoce krajně nežádoucí. Největší vliv na sklizenou úrodu mají teplotní změny, zejména náhlé.
Pokud dojde k výkyvům v přijatelném rozmezí skladování +/- 1°C, pak sklizeň nehrozí. Pokud jsou ale výrazné rozdíly, plody zmizí a nevydrží celou zimu.
Nenáročné odrůdy
Pro dlouhodobé skladování by měly být vybrány zimní odrůdy, které mají vysokou skladovací schopnost. Různé odrůdy reagují na nízké teploty různě.
Mezi tyto mrazuvzdorné odrůdy patří:
- Pepin šafrán;
- Boyken a někteří další.
Ale většina, i zimních jablek, má dužinu hnědou. Takové projevy jsou typické pro následující odrůdy:
- Parmen zimní zlatý;
- Antonovka Ordinary a další.
Odolnost vůči podchlazení při skladování plodin je spojena se strukturou dužiny samotného ovoce a jeho viskozitou.
Doporučení
Další tipy, které vám pomohou lépe se vypořádat s problémy s úložištěm jablka:
Velké ovoce vypouští více ethylenu než malé, a proto se začnou rychleji kazit. V tomto ohledu musí předběžné třídění zohledňovat jak odrůdu, tak velikost sklizeného ovoce.- Pokud jsou plody skladovány ve skladu bez předběžného třídění podle odrůdy, pak pokud dojde k porušení teplotního režimu, ať už směrem nahoru nebo dolů, musí být plody tříděny.
- Pokud se udrží požadovaná teplota, ale vlhkost se sníží, jablka se začnou kazit. Zvláště citlivé na takové změny jsou plody s tenkými krycími pletivy (Pepin šafrán, Boyken, Welsey a další).
- Pravidelné větrání pomůže eliminovat přebytečný etylen uvolňovaný uskladněným ovocem. Ale prodloužená aktivní ventilace může vést k opačnému účinku - ztrátě hustoty a prezentace pulpy.
Lze nalézt mnoho užitečných a důležitých informací o skladování jablek Tady.
Závěr
Je vhodné nastavit teplotní režim pro skladování jablek s ohledem na odrůdu a podmínky pěstování. Pokud je tato podmínka splněna a je udržována vysoká vlhkost, vydrží uskladněné plody čerstvé a šťavnaté po mnoho měsíců.
