Osvědčené způsoby, jak správně skladovat zimní česnek doma až do jara
Česnek patří mezi tradiční koření, které se používá k přípravě široké škály pokrmů.
Existují dvě hlavní odrůdy: zimní, která se vysévá na podzim, a jarní, která se vysazuje na jaře.
Letní zelenina je považována za nejvhodnější pro dlouhodobé skladování, ale zimní česnek lze také sklízet a skladovat po určitou dobu po určitou technologii.
Jak skladovat zimní česnek, si povíme níže.
Obsah
Příprava na uskladnění do nové sklizně
Česnek, který má být ponechán na zimu, musí být obzvláště pečlivě připraven. Jedním z hlavních pravidel je důležitost včasné sklizně..
Pokud propásnete správný okamžik, hlavy se začnou rozpadat na plátky. Zimní odrůda se sklízí koncem července za teplého a suchého počasí.
Po sklizni je třeba zimní česnek důkladně vysušit. Kořeny rostlin jsou odříznuty. Vršky nejsou okamžitě odříznuty.
Pokud bude plodina skladována v copáncích, musíte ponechat 0,4 m; pro trsy je vhodné 0,2 m, ve všech ostatních případech bude stačit ponechat 20 mm. Sklizená zelenina musí být roztříděna a odstraněny poškozené hlávky.
Délka skladování plodiny do značné míry závisí na správné přípravě zimní odrůdy.
Čerstvý
Skladování česneku v čerstvém stavu umožňuje zachovat maximum živin. Vzhledem k tomu, že zimní odrůda leží hůře než jarní odrůda, je vhodné ji použít jako první.
V lednici
V lednici na zimní česnek příznivé podmínky vytvoříte, pokud jej umístíte přímo s hlavami do papírového sáčku. Uzavřené balení není nejlepší volbou, protože bez přístupu vzduchu zelenina rychle začne mizet.
Kromě této metody lze velké stroužky zimní odrůdy konzervovat v rostlinném oleji. K tomu jsou hlavy vyčištěny, rozděleny na plátky.
Jak připravit česnekovou pastu, která by měla být uložena v chladničce, ve videu:
V mrazáku
K mražení jsou vhodné jarní i zimní odrůdy. Plátky je nutné odeslat ke skladování již oloupané. Je také možné zmrazit mletý česnek.
Zmrazování musí být organizováno tak, aby bylo možné pro použití rozmrazit pouze požadované množství obrobku.
Pokojová teplota
Zimní odrůda není příliš vhodná pro skladování v teplém bytě, protože optimální teplota pro její skladování je nižší.
Východiskem může být bankovní skladování, organizované tak, že vrstvy zeleniny jsou posypané moukou nebo solí.
Pokud je to možné, doporučuje se i česnek posypaný solí nebo moukou přemístit na chladné místo. Například ve skladu nebo na lodžii.
Ve stodole, půda, sklep, lodžie
Tradičním skladováním zimní zeleniny je její umístění do chladného, ne vlhkého sklepa, vybaveného balkonu nebo kůlny. Existuje několik způsobů, jak skladovat zásoby. Sklizeň česneku ve sklepě by měla být skladována odděleně od ostatní zeleniny a ovoce.
Na rožni
Kdyby zbyl dlouhý vršek, můžete splést tucet a půl hlavy do copu. Aby upletené stonky dobře držely, můžete uplést provázek. Začínají tkát s velkými hlavami, postupně vplétají menší. Cop je zakončen smyčkou, za kterou můžete česnek zavěsit.
V souvislosti
Pokud jsou vršky dlouhé 20 centimetrů, můžete tvořit trsy. Blíže k hlavám jsou svázány provázkem a zavěšeny.
V parafínu
Pro lepší uchování hlávek česneku je lze potáhnout parafínem. Roztaví se (například ve vodní lázni) a hlavy se na několik sekund ponoří. Po zaschnutí parafínu budou hlavy chráněny před vnějšími vlivy.
V krabici/krabičce
Celé neočištěné hlavy jsou vhodné pro skladování v krabicích. česnek Krabice a krabice, které se používají, musí mít otvory pro cirkulaci vzduchu. Vrstvy zeleniny se doporučuje posypat pilinami nebo solí.
V proutěných košících
Česnek, i zimní, vydrží v košících z přírodního materiálu dlouho. Při skladování lze proutěné koše umístit na police nebo zavěsit.
V mřížkách
Oblíbenou možností je skladování velkého množství česneku v sítích. V této podobě mohou být zásoby zavěšeny na nosníky.Vzhledem k tomu, že sítě mají velkou kapacitu, měli byste při výsadbě zkontrolovat, zda ostré, suché ocasy pod velkou hmotností nepoškodí jiné cibule.
Textilní tašky
Ke skladování zásob lze použít bavlněné nebo lněné sáčky česnek Pro ochranu obsahu je třeba je připravit – předem namočit do koncentrovaného solného roztoku.
Jiné možnosti
Kromě uchovávání zeleniny v čerstvém stavu lze zimní česnek konzervovat nebo sušit. V případě, že existuje jarní i zimní odrůda, je lepší nechat první čerstvou a zpracovat druhou.
Sušení
Zimní česnek je lepší sušit nakrájený na tenké plátky. Tím se zkrátí doba sušení, protože samotné plátky tohoto druhu jsou obvykle velké.
Pro sušení lze použít několik metod:
- sušení vzduchem;
- použití elektrické sušičky;
- použití trouby.
Elektrická sušička pomáhá sušit nejrychleji, nejpomalejší proces probíhá za přirozených podmínek. Nevýhodou použití technologie jsou náklady na využití zdrojů (elektřina, plyn).
Kvalitní sušenou zeleninu lze mlít. V této podobě nebude obrobek zabírat mnoho místa a jeho použití je mnohem pohodlnější. Česnek umelte nejlépe ne najednou, ale podle potřeby. V tomto případě bude koření chutnější.
Možnost vytvoření sušeného přípravku je ve videu:
Zachování
Existuje mnoho receptů na zavařování česnek Jsou mezi nimi způsoby sklizně spolu s další zeleninou nebo samostatné moření.
Jak nakládat a marinovat česnek - na videu:
Trvanlivost produktu
Doba skladování zimních druhů je značně ovlivněna podmínkami, které je nutné po celou dobu udržovat. Zimní česnek se špatně skladuje, proto je nutné jej použít jako první. Jeho skladovatelnost není v průměru delší než 3-4 měsíce.
Zvláštní pozornost by měla být věnována následujícím faktorům:
- ochrana před pronikáním světla;
- vlhkost v rozmezí 50 až 80 %;
- dobrá cirkulace vzduchu;
- teplota vzduchu od +2 do +4?C.
Podmínky skladování pro jarní a zimní druhy se liší.
Nuance pro zimní a jarní odrůdy
Zimní odrůdy lze rozlišit externě - mají husté jádro, kolem kterého jsou umístěny jednotlivé lalůčky.
Jarní zelenina, na rozdíl od zimní zeleniny, nemá silný stonek a její dno není tak masivní a zuby jsou menší. Tyto rozdíly jsou spojeny s vlastnostmi výsadby.
K dlouhodobému skladování jsou tradičně vhodnější jarní odrůdy, které mohou vydržet až rok. Jarní odrůda se skladuje při vyšší teplotě - v rozmezí +16-20?C.
Zimní odrůdy mají hustší šupiny a silnější dno. Je to dáno tím, že zelenina vysetá v zimě snese i velké mrazy. Jarní odrůdy jsou křehčí, šupiny tenčí. Jejich kořenový systém je také méně vyvinutý.
Každý typ má své silné a slabé stránky. Zimní plodiny těží z velikosti laloků a rychleji dozrávají, jarní plodiny se lépe skladují. Pro setí se doporučuje vybrat odrůdy pěstované pro klimatické podmínky konkrétního regionu.
Co dělat, když zelenina vyklíčí?
Při dlouhodobém skladování zeleniny sklizené v zimě se může zkazit. Jedním z běžných důvodů je klíčení. Současně začnou růst kořeny.Zároveň se zhoršuje stav samotné zeleniny. Příčinou klíčení může být nesprávná příprava hlávek česneku ke skladování nebo porušení podmínek, ve kterých se nacházejí.
V případě, že byla poškozena významná část sklizené úrody, Můžete jej uložit následujícím způsobem:
- Hlavy rozebereme na jednotlivé plátky.
- Vyčistěte je.
- Vložte čisté zuby do sklenice.
- Nahoře nalijte slunečnicový olej.
Tento přípravek se uchovává v lednici. Plátky lze použít podle potřeby. Pokud se kromě klíčení objeví i hniloba a plíseň, nelze takové zuby dále zpracovávat ani používat k jídlu.
7 doporučení, jak pomoci
Získejte dobrou sklizeň zimního česneku a efektivně jej uchovejte, Pomohou vám následující rady zemědělských odborníků:
Pro získání bohaté úrody musí být půda hnojená a lehká, bohatá na fosfor.- Zimní odrůdy vyžadují hnojení obsahující dusík.
- Zimní odrůdy by měly být vysazeny před nástupem chladného počasí. Jinak může dojít ke ztrátě semenného materiálu.
- V oblastech s mírným klimatem je přípustná výsadba i jarních plodin v zimě, ale za určitých podmínek.
- Pro výsadbu zimního česneku je vybrán pouze vysoce kvalitní výsadbový materiál.
- Při skladování čerstvého česneku je nutné pravidelně kontrolovat zásoby a odkládat poškozené hlávky.
- Porušení pravidel pro udržení sklizené plodiny může vést k vysychání hlávek. Může to být příliš vysoká teplota a/nebo nízká vlhkost.
Závěr
Skladovat můžete nejen jarní česnek, ale i zimní.Pokud dodržíte všechna pravidla pro hledání zeleniny, může zůstat čerstvá několik měsíců. Při velké sklizni pomůže správná organizace skladovacího systému, jakož i konzervování, sušení a zmrazení zeleniny.
