Časem ověřený recept: skladování česneku v rostlinném oleji

Plnění rostlinným olejem je skvělý způsob, jak zachovat čerstvost, chuť a blahodárné vlastnosti česneku co nejdéle.

Olej, který obklopuje každý stroužek, blokuje kontakt s kyslíkem a zabraňuje pronikání bakterií a choroboplodných zárodků do sklenice česneku.

Rostlinný olej prosycený vůní česneku se zároveň promění v pikantní, velmi chutný doplněk do salátů.

O skladování česneku v rostlinném oleji budeme hovořit v článku.

Výhody a nevýhody

Mezi všechny známé způsoby skladování česneku patří jeho příprava přes zimu v rostlinném oleji má řadu výhod:

• nejdelší trvanlivost;
• minimální ztráta chuti a prospěšných vlastností česneku;
• rostlinný olej, nasycený česnekovými vůněmi, získává zvláštní pikantnost (používá se při přípravě různých pokrmů) a prospěšné vlastnosti (lze použít jako lidový lék na tření).

Příprava

Kvalita přípravy česneku v oleji přímo závisí na kvalitě vybraných produktů.

Pro dlouhodobé skladování v oleji zvolte velké, husté zuby, bez poškození, ztmavnutí nebo známek hniloby.

Před umístěním česneku do sklenic se oloupou hlavy (je vhodné oddělit stroužky podle velikosti a naplnit sklenice česnekem stejné velikosti).

Jak skladovat na zimu?

Připravte si česnek v oleji na zimu velmi jednoduché:

1. Skleněné nádoby vhodné velikosti (je lepší použít malé sklenice) sterilizujeme párou nebo vroucí vodou.
2. Připravená nádoba je těsně naplněna tříděným, oloupaným hřebíčkem.
3. Naplňte naplněnou nádobu rostlinným olejem (je důležité zajistit, aby olej zcela pokryl česnek).
4. Sklenici pevně uzavřete a uložte na tmavém a chladném místě.

Umístěním snítek rozmarýnu nebo citronového tymiánu mezi hřebíček můžete náplni z rostlinného oleje přidat nové pikantnosti.

Česnek v oleji na zimu, videorecept:

Jak dlouho se skladuje?

Sklenice česneku skladujte v rostlinném oleji na suchém, tmavém a chladném místě (sklep nebo lednice) po dobu pěti až šesti měsíců.

Optimální skladovací parametry: teplota vzduchu - ne vyšší než +5°C, vlhkost 80%.

Jak to můžete použít později?

Při otevření sklenice česneku v rostlinném oleji málokdo ví, kolik lahodných pokrmů lze připravit. První, co vás napadne, je předkrm s česnekem a sádlem. Na jeho přípravu nakrájejte žitný chléb, sádlo a stroužky česneku na tenké plátky. Na chléb se namaže sádlo a poté česnek. Svačina je připravena!

Spaghetti Aglio e Olio (jednoduché špagety s česnekovým dresinkem). Na přípravu tohoto pokrmu uvařte zvlášť špagety a zvlášť na pánvi připravte omáčku z olivového oleje, nasekaného česneku a pepře.

Jakmile jsou špagety uvařené al dente (mírně nedovařené), přidejte je na pánev s omáčkou, posypte strouhaným parmazánem (lze nahradit jakýmkoli tvrdým sýrem).

Špagety Aglio e Olio, videorecept:

Kuře na česneku je tradičním pokrmem na každý sváteční stůl. Celý pták se důkladně umyje, otře se solí a pepřem a umístí se do žáruvzdorné formy.

Kuře je ze všech stran pokryto česnekem (do ptáka lze umístit několik stroužků), vložíme do trouby péct na čtyřicet až čtyřicet pět minut při teplotě 220C.

Kuře na česnekovém másle, videorecept:

Honey Garlic Shrimp je pikantní předkrm, jehož příprava zabere pouhých pět minut. Pro začátek smíchejte 1 lžičku v hrnci. nasekaný česnek, 1 lžička. nasekaný zázvor, 4 polévkové lžíce. med a 3 polévkové lžíce. sójová omáčka.

Do dobře rozehřáté pánve přidejte ze sklenice trochu česnekového rostlinného oleje. orestujeme oloupané krevety (minutu z každé strany), přidáme připravenou omáčku. Pikantní a lahodný předkrm je připraven!

Krevety v medovo-česnekové omáčce, videorecept:

Alternativy

Pokud nemáte po ruce rostlinný olej, pomůže vám mouka udržet česnek čerstvý.

A tak se vrstva po vrstvě plní sklenice až po vrch, poté je těsně uzavřen víkem a odeslán ke skladování na suchém, chladném a tmavém místě.

Při plnění sklenice je třeba dbát na to, aby se hřebíček nedostal do těsného kontaktu. Česnek v mouce můžete skladovat buď jako celé hlávky, nebo rozdělený na stroužky.

Existuje další, alternativní způsob skladování česneku – ve víně. Jedná se o starý recept známý našim babičkám..

Umožňuje získat dva produkty: lahodný nakládaný česnek (kompletní svačina, přísada do salátů a hlavních jídel) a víno, které lze použít k léčebným účelům.

Algoritmus akcí:

1. Oloupané stroužky česneku se vloží do skleněné nádoby.
2. Sklenici naplňte červeným nebo bílým vínem a pevně uzavřete víkem.

Naplněnou sklenici lze skladovat až tři měsíce při teplotách do +20°C a šest měsíců při teplotách do +10°C.

Poraďte

Česnek je lepší připravovat v rostlinném oleji po částech (ve 250 g sklenicích). Po otevření je třeba obsah sklenice co nejrychleji spotřebovat., protože při dlouhodobém skladování začne rostlinný olej chutnat hořce.

Závěr

Rychle, jednoduše, s minimálním časem a úsilím, nalévání rostlinného oleje pomáhá zachovat čerstvost a blahodárné vlastnosti česneku co nejdéle.