Zásobárna vitamínů: jak skladovat růžičkovou kapustu až do jara?

Růžičková kapusta je považována za nejzdravějšího člena čeledi brukvovitých. Obsahuje fosfor a železo, vitamín C, PP, B1, B2, B6 a další.

Tuto zeleninu by měl pravidelně zařazovat do svého jídelníčku každý člověk, kterému záleží na svém zdraví.

Růžičková kapusta bohužel neroste celoročně. Sklizeň v Rusku se tradičně sklízí na podzim.

Přečtěte si článek o tom, jak správně skladovat růžičkovou kapustu a získat z ní výhody ještě před jarem.

Příprava na zimní uskladnění doma

Musíte se ujistit, že růžičková kapusta je ve fázi sklizně dobře skladována.

Výběr odrůdy

Ne všechny odrůdy růžičkové kapusty se skladují stejně dobře. To je třeba vzít v úvahu při výběru semen pro výsadbu.

Pokud plánujete skladovat úrodu celou zimu, Měli byste se rozhodnout pro odrůdy, jako jsou:

• Herkules;
• Casio;
• Kučera;
• Safír;
• Sanda.

Tyto odrůdy dozrávají pozdě. Sbírají se koncem podzimu. Takové zelí může zůstat na záhonech i pod sněhem.

Různé odrůdy jsou skladovány odděleně od sebe. Jinak můžete přijít o celou sklizeň.

Příprava zeleniny

Chcete-li uchovat zelí čerstvé, nemusíte je umývat.Hlavní věc je třídit zeleninu, vybírat shnilé a měkké vzorky. Husté velké hlávky zelí, jejichž průměr je nejméně 3 cm, se nechají na zimu. Několik listů se odstraní pouze ze spodních vidliček, protože se k nim nejčastěji nehodí.

Sypké a měkké zelí není vhodné pro dlouhodobé skladování. Nejprve je potřeba zpracovat.

Metody a pravidla

Růžičková kapusta se skladuje různými způsoby. Hlávky zelí jsou zmrazené, spuštěné do suterénu, pohřbené v příkopu. Každá metoda má své vlastní vlastnosti, o kterých musíte vědět.

Čerstvé v lednici

V lednici skladujte růžičkovou kapustu v zásuvce na zeleninu. Bylo by špatné vysypat hlávky zelí na hromadu, je třeba je zabalit.

Postup:

1. Vidličky se nemyjí, jednoduše se z nich odstraní hlína a umístí se na 2-3 hodiny do lednice. Během této doby vychladnou, díky čemuž se v sáčku bude hromadit méně kondenzátu.
2. Když hlávky zelí vychladnou, vloží se do plastových sáčků, které se pevně zavážou a vytlačí přebytečný vzduch.
3. Pomocí párátka do nich udělejte několik otvorů. Jsou nezbytné, aby zelí mohlo dýchat a nehromadila se uvnitř vlhkost.
4. Takto připravené hlávky zelí odložíme k uskladnění.

Růžičková kapusta vydrží v lednici čerstvá 2 měsíce. Významnou nevýhodou tohoto způsobu skladování je, že velké objemy nelze skladovat v zásuvce na zeleninu.

V obalech se vytváří a udržuje určité mikroklima, ve kterém se hlávky zelí cítí dobře a dlouho se nekazí.

V mrazáku

Zelenina vydrží nejdéle v mrazáku. Pokud je vše provedeno správně, zelí bude jedlé po dobu jednoho roku.

Postup:

1. Hlávky zelí odstraňte ze stopky.
2. Namočte je na 15 minut do studené osolené vody. Vidličky tak vydezinfikujete a vytáhnete škůdce, kteří se často skrývají pod listy. Veškerý skrytý hmyz vyplave na povrch.
3. Po 5 minutách se vidličky ponoří do vroucí vody a poté do ledové vody.
4. Takto ošetřené hlávky zelí položíme na papírovou utěrku, aby zcela oschly.
5. Suché zelí se umístí do skladovací nádoby, vzduch se z něj vytlačí a vloží do chladničky.

Hlávky zelí můžete skladovat ve vakuovém balení, v běžných plastových sáčcích nebo v plastových nádobách.

Pokud zelí po zpracování nesušíte a hned ho dáte do mrazáku, pak jeho listy zmrznou. Proto určitě musíte věnovat 15 minut sušení vidliček.

V suterénu

Existuje několik možností pro skladování růžičkové kapusty v suterénu, a to:

1. V limbu. V tomto případě se hlávky zelí neodstraňují ze stonků, pouze se z nich trhají listy. Zavěste je vzhůru nohama.

   Když jsou všechny kmeny na svém místě, jsou zabaleny do potravinářské fólie. Pokud se pod ním tvoří kondenzát, je nutné jej vyměnit. Jinak zelenina začne hnít.

2. V pískovištích. Pro skladování v písku se kořeny ze stonků neodstraňují. Z nich se odříznou listy a zasadí se do připravených nádob. Písek je třeba mírně navlhčit.
3. Hromadně, v prázdných krabicích. Vidlice jsou odstraněny ze stonků, očištěny od zjevné kontaminace a umístěny do čisté nádoby.Hlávky zelí by měly být umístěny těsně k sobě, aby se z nich odpařovalo co nejméně vlhkosti. Horní část krabice je pokryta lepenkou. Nemělo by být utěsněno, aby se zabránilo růstu plísní uvnitř.

Před uložením zelí do sklepa se nedoporučuje mýt vidličky. Jsou pokryty přirozenou ochrannou vrstvou, jejíž odstranění negativně ovlivňuje trvanlivost zelí.

Na balkoně

Pokud nejsou jiné možnosti, úroda se nechá zimovat na balkóně. To je možné za předpokladu, že je lodžie zasklená.

Pod širým nebem zelí jednoduše zmrzne. Pokud je teplota udržována na stabilní teplotě, může být skladována v písku, v potravinářské fólii nebo na stonkách.

V zákopu

Tato metoda umožňuje ušetřit místo v chladničce a ve sklepě. Vlastnosti skladování zeleniny v příkopu:

1. Vykopejte celý keř ze země.
2. Připravte příkop.
3. Rostliny do ní umístěte tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
4. Naplňte příkop pískem a izolujte jej slámou.

Pokud teplota vzduchu neklesne pod -5 stupňů a nevystoupí nad +3 stupně, pak zelí zůstane čerstvé po dobu 5 měsíců.

Jiné možnosti

Růžičková kapusta je lahodná nejen čerstvá. Část sklizené plodiny lze skladovat ve formě přípravků. Na nakládání a nakládání této zdravé zeleniny existují výborné recepty.

Moření

K nakládání jsou vhodné malé a husté hlávky zelí do velikosti 4 cm. Přípravy budou vyžadovat následující složky:

• zelí - 1 kg;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1l.

Algoritmus akcí krok za krokem:

1. Zelí omyjeme a vložíme na 3 minuty do vroucí vody.
2. Sklenice sterilizujte a vložte do nich připravené hlávky zelí.
3. Připravte lák: přiveďte vodu k varu, přidejte sůl.
4. Nalijte do sklenic a uzavřete je nylonovým víčkem.

Solené zelí skladujte v lednici. V této podobě vydrží poživatelné 4 měsíce. Pokud chcete, můžete do nálevu přidat nové koření a česnek.

Moření

K marinování malých vidliček budete potřebovat následující komponenty:

• zelí - 1 kg;
• voda – 1 l;
• cukr a sůl - každý 2 polévkové lžíce. l.;
• mletý černý pepř - ? lžička;
• stolní ocet - 250 ml.

Způsob vaření:

1. Zelí omyjte a odstraňte z něj všechny nečistoty.
2. Vidličky nakrájejte na 2 části a zhutněte je do sterilizované sklenice.
3. Připravte si marinádu: do vroucí vody přidejte sůl, pepř a cukr.
4. Zelí zalijeme vroucí vodou, sklenici přikryjeme železným víčkem a sterilujeme 20 minut.
5. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a počkejte, až úplně vychladnou.

Termíny

V závislosti na podmínkách skladování se bude doba použitelnosti lišit. zelí:

• při teplotě +3...+5 stupňů – 2 měsíce;
• při teplotě + 10 stupňů - ne více než měsíc;
• zmrazené - až rok;
• ve sklepě při teplotě 0...+3 stupně - do 5 měsíců.

Čerstvé zelí se nejlépe skladuje v lednici, sklepě a příkopu.

Užitečné informace

Aby se růžičková kapusta nezkazila co nejdéle, je třeba dodržovat následující doporučení:

1. Minimálně jednou za měsíc je třeba sklizeň sklizenou pro uskladnění ve sklepě zkontrolovat. Nahnilé a nemocné plody okamžitě vyhazujeme.
2. Rozmraženou růžičkovou kapustu nelze znovu zmrazit.
3. Pokud zelenina nestihla dozrát na zahradě před nástupem chladného počasí, není třeba se rozčilovat. Vykopou se spolu s půdou, vloží do vhodných nádob a dají na teplé místo, kam „dosáhnou“.
4. Zmrazené hlávky zelí není třeba před vařením rozmrazovat. Ihned se ponoří do vroucí vody nebo se položí na rozehřátou pánev.

Můžete se dozvědět o skladování různých odrůd zelí z tento sekce.

Závěr

Růžičkovou kapustu můžete skladovat různými způsoby:

• v lednici,
• ve sklepě,
• v mrazáku a další.

Pokud k problematice skladování hlávek zelí přistoupíte moudře, můžete z nich těžit, dokud se neoteplí.