Užitečné informace: kdy je nutné skladovat zelí na zimu?

Vypěstovat bohatou úrodu nestačí, je velmi důležité vědět, kdy a jak zelí sklízet, aby si co nejdéle zachovalo jeho nutriční chuť.

V tomto článku vám řekneme, kdy je nutné a možné odstranit zelí ze zahradního záhonu pro uskladnění na zimu, při jaké teplotě je lepší začít sklízet zeleninu.

Kdy je nutné a možné sbírat hlávky zelí na zahradě, při jaké teplotě?

Je snadné určit, že hlávka zelí dozrála a je čas ji nakrájet:

• když jsou vidlice stlačeny, vytváří charakteristické křupání,
• listy získaly namodralý odstín,
• vršek hlávky zelí se stal hladkým a lesklým.

Při plánování sklizně musíte kromě vnějších známek zralosti věnovat pozornost povětrnostním podmínkám.

Ideální počasí pro řezací hlavy zelí:

• žádné srážky,
• polojasno,
• teplota vzduchu od +4 do +8°С.

V závislosti na době zrání

Doba sklizně zelí do značné míry závisí na době zrání každé konkrétní odrůdy.

1. Rané odrůdy (například červen) sklízí se devadesátý den po výsadbě sazenic (počínaje koncem června). Rané odrůdy nelze na zahradě držet dlouho, protože hlávky zelí přezrávají a začínají praskat a hnít.
2. Mezisezónní odrůdy (například Slava nebo Kupchikha) jsou skladovány po dobu až pěti měsíců. Sklizeň začíná v září (sto čtyřicet dní po zasazení semen).
3. Pozdní nebo zimní odrůdy (například Crumont nebo Amager) - nejlepší volba pro dlouhodobé skladování. Sběr těchto hustých hlávek zelí s nízkou šťávou začíná sto padesát dní po vysazení sazenic (v polovině října). Při splnění nezbytných podmínek lze pozdní odrůdy zelí skladovat až devět měsíců.

Jak ukázala praxe, nejlépe se skladují ty odrůdy, které se sklízejí v srpnu až říjnu. Dlouhodobé skladování usnadňuje poměrně hustá struktura hlávky zelí, minimální množství tekutiny v listech a pozdní termín sklizně.

Bereme v úvahu klima a region

Jedním z určujících faktorů pro datum sklizně zelí je klima regionu, ve kterém bylo pěstováno:

1. Na okraji Moskvy zelí se začíná sklízet v druhé polovině září. Konec sklizně je poslední říjnové týdny.

   Sklizená plodina musí být okamžitě umístěna do chlazeného skladu. Jinak hrozí velké riziko, že hlávky zelí začnou hnít.

2. V drsných podmínkách Sibiře Sklizeň zelí začíná v prvním zářijovém týdnu (v tomto období teplota vzduchu dosahuje nuly).

   Pokud během procesu sklizně teplota vzduchu klesne na -4 °C, je to v pořádku. Můžete pokračovat v práci za předpokladu, že hlávka zelí rozmrzla u kořene.

3. Na Uralu Sklizeň zelí začíná začátkem září. Chcete-li určit přesnější datum, zkušení zahradníci doporučují počítat čtyři měsíce ode dne, kdy byly sazenice vysazeny na otevřeném terénu.

Jak správně odstranit ze zahrady?

Můžete zachovat celistvost hlávky zelí a zároveň zajistit co nejdelší dobu skladování plodiny, podléhají určitým pravidlům sběru:

1. Hlávky zelí se řežou pouze za suchého počasí. Mokré listy začnou velmi rychle hnít, takže pokud během sklizně prší, je třeba zelí před uskladněním důkladně vysušit venku pod širákem.
2. Deset dní před začátkem sklizně se zalévání zelných záhonů zastaví.
3. Hlávky zelí se řežou sekerou nebo se řežou velmi ostrým nožem. K vykopání kořenů bude zapotřebí ostrá vidlička. Během procesu řezání je důležité zajistit, aby délka stonku zůstala alespoň 5 cm.
4. Pokud je půda na zahradě kyprá, hlávky zelí jsou vykroucené spolu s kořeny.
5. Při krájení zelí nezapomeňte ponechat tři vnější listy. Budou chránit hlavu před poškozením, hnilobou, houbami a plísněmi.
6. Nedostatečně zformované, nahnilé a jiné „vadné“ hlávky zelí ihned třídíme a odkládáme. Nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Funkce pro různé druhy zeleniny

Začátek sklizně do značné míry závisí na odrůdě pěstovaného zelí.

Savoy

Tato odrůda se vyznačuje velmi jemnými vlnitými listy.. Raná odrůda je připravena ke sklizni šedesátý den po zasetí semene.

Pozdní odrůdy lze sklízet tři měsíce po výsadbě (dobře snášejí první mrazíky).

Hlavním znakem zralosti je elastická, hustá hlávka zelí (hmotnost 2-3 kg). Nakrájejte hlávky zelí za suchého počasí a snažte se nechat stonek co nejdéle.Při skladování na uskladnění se na hlávce zelí nechají dva až tři krycí listy.

Barevný

Je velmi snadné vybrat si okamžik pro sklizeň květáku; stačí se podívat, zda je hlávka zralá. Následující příznaky naznačují zralost:

• hlava tvrdá, bílá;
• žádné kvetení (malé zelené listy);
• stopka dosahuje v průměru až 8 cm.

Hlávky zelí vykopejte spolu se stonky. Při skladování květáku odstraňte vrchní listy a kořeny.

červené zelí

Sklizeň se sklízí poslední týden v září – začátek října. Pro dlouhodobé skladování se vybírají pouze elastické hlávky zelí s jasně fialovou barvou.

Poté, co jsou hlávky zelí nakrájeny, nechají se nějakou dobu uschnout na čerstvém vzduchu, poté se položí do suterénu pro dlouhodobé skladování.

Brokolice

Sklizeň začíná 70-100 dní po vyklíčení semene (V závislosti na regionu připadá doba sběru na poslední srpnové dny - začátek září).

Hlávky zelí se krájí za suchého chladného počasí, v ranních nebo večerních hodinách (slunce negativně ovlivňuje nutriční vlastnosti brokolice).

Je velmi důležité zajistit, aby hlavičky brokolice nezmrzly. Jedna noc s teplotami pod nulou a zelí ponechané na zahradě ztratí chuť i nutriční vlastnosti.

Peking

V závislosti na odrůdě může sklizeň začít šedesátým dnem klíčení semen (středně dozrávající odrůdy) nebo osmdesátým dnem (odrůda pozdního zrání). Zpravidla do poloviny října je úroda čínského zelí plně sklizena.

Jak připravit sklizeň?

Příprava zelí ke skladování se skládá ze tří fází:

1. Výběr nejlepších hlávek zelí. Pro dlouhodobé skladování zbývají pouze silné, husté hlavy. Je důležité zajistit, aby listy nesežrali motýli nebo slimáci a na stonku nebyly žádné praskliny. Nezralé hlávky zelí a hlávky zelí s mechanickým poškozením při sklizni nelze skladovat.
2. Přebytek odstřihněte. Před odesláním hlávky zelí na uskladnění se odtrhnou vrchní listy (nezbývají více než tři ochranné listy) a odřízne se stonek.
3. Umyjte a osušte. Hlávky zelí se omyjí ze země proudem studené vody a poté se zelí suší na čerstvém vzduchu.

Kam ji nejlépe umístit?

Existuje dostatečný počet míst, kde můžete uložit nakrájené hlávky zelí:

1. Suterén nebo sklep - ideální místo s optimálními skladovacími podmínkami pro sklizenou plodinu. Před uskladněním se hlávky zelí usuší a zabalí do několika vrstev novinového papíru. Je vhodné skladovat zelí v suterénu v pozastaveném stavu. K tomu jsou hlavy zelí svázány do párů a zavěšeny na břevno.
2. Spíž - dobré místo pro skladování za předpokladu, že udržuje požadovanou úroveň teploty vzduchu (od 0 do + 3 ° C).

   Před uskladněním potravin se musíte ujistit, že na stěnách spíže není plíseň. Hlávky zelí jsou zabaleny do pergamenu a rozloženy do pyramidy (stopky nahoru) v nejtmavším rohu.

3. Balkón Ke skladování zelí je vhodné pouze v případě, že je zateplené a v zimě teplota vzduchu v místnosti neklesne pod -4°C.Hlávky zelí jsou uloženy v mřížových dřevěných nebo plastových krabicích se stonky dovnitř.
4. V lednici. Malá sklizeň zelí může být uložena v běžné lednici. Každá hlávka zelí je zabalena do potravinářské fólie a umístěna do přihrádky na zeleninu. Pravidelně se zelí kontroluje na přítomnost oblastí hniloby a plísní.

Poraďte

Je důležité dodržovat následující doporučení:

1. Nakrájené hlávky zelí nemůžete nechat na zahradě při teplotách pod nulou. Zelí zmrzne, po rozmrazení ztratí chuť a velmi rychle se zkazí.
2. Klesne-li v období sklizně teplota vzduchu pod 0°C, je třeba ještě neseřezané hlávky ponechat na zahradě. Můžete je odříznout, když se vzduch ohřeje a svíčky rozmrznou.
3. Sklizeň zelí neodkládejte. Při teplotě -6°C hlávky zelí zmrznou, což vede k rychlému zkažení produktu.
4. Aby řezané hlavy neztratily při skladování šťavnatost, je na nich ponecháno několik ochranných listů.
5. Při skladování zelí ve sklepě nebo sklepě se musíte ujistit, že v blízkosti nejsou žádné krabice se zeleninou nebo ovocem se silným zápachem.
6. Zásoby by měly být pravidelně kontrolovány na přítomnost shnilých hlávek zelí. V opačném případě může jedna shnilá zelenina způsobit poškození téměř celé plodiny.

Řekne vám, při jaké teplotě by mělo být čerstvé zelí skladováno v zimě. tento článek. Přečtěte si vše nejdůležitější o skladování zelí tady.

Video k tématu článku

Video vám ukáže, jak a kdy sklízet zelí:

Závěr

Prostudováním doporučení pro správnou sklizeň zelí předem můžete zachovat jeho nutriční a chuťovou hodnotu co nejdéle.