Užitečné tipy, jak doma skladovat zelí

Zelí je zelenina, která při správném skladování může zůstat čerstvá, dokud se neoteplí. Jeho šťavnaté listy jsou zdrojem vitamínu C, kterého v chladném období chybí.

Ideální podmínky pro skladování zelí lze vytvořit nejen ve sklepě, ale i doma. Přečtěte si článek o tom, jak správně připravit hlávky zelí a kam je v bytě nejlépe umístit a jak zelí doma uskladnit.

Příprava na uskladnění v bytě v zimě

Příprava na skladování nemůže začít několik dní předem sklizeň. Začíná v jarních měsících. Prvním krokem je výběr správné odrůdy.

Výběr odrůdy

Zimní odrůdy zelí se nejlépe skladují. Právě pro tento účel je chovatelé vyšlechtili. Hlávky zelí se vyznačují zvýšenou trvanlivostí a dobrou imunitou, schopnou odolávat bakteriím a houbám, které spouštějí proces hniloby.

Semena, ze kterých si můžete vybrat:

• Agresor F1;
• Amager 611 (tato odrůda je zahradníkům známá již z 2. světové války);
• Sněhurka;
• Valentina;
• Zimování;
• Kolobok.

Všechny uvedené odrůdy dozrávají pozdě. Od okamžiku, kdy jsou zasazeny do sklizně, to trvá až 5-6 měsíců. Taková zelenina se skladuje po dlouhou dobu, až 7-10 měsíců.

Přečtěte si více Tady.

Sušení

Pokud se zelí pěstovalo pro zimní skladování, pak Musí se sbírat před příchodem velkých mrazů.. Optimální teplota pro řezání hlávek zelí je 0...-5 stupňů, ale ne vyšší než +7...+8 stupňů.

V bytě je nejlepším místem pro sušení plodin lodžie nebo spíž.

Po 5 dnech se zelenina třídí. Plody s prasklinami, omrzliny, známky hniloby nebo jiného poškození se odstraní. Nejprve je třeba je sníst. Nejsou vhodné pro skladování, protože se rychle začnou kazit.

Výběr kontejnerů

Pro umístění zelí doma Vhodná je následující nádoba:

1. Krabice. Mohou být dřevěné nebo plastové, s otevřenou horní částí. Pro úsporu místa je lze skládat na sebe.
2. Na poličkách ve spíži nebo na balkóně. Hlávky zelí se zabalí do vhodného materiálu a položí se v jedné vrstvě stopkami nahoru.
3. V zavěšeném stavu, připevněný ke kořenům. Hlavní věc je, že se hlávky zelí navzájem nedotýkají.
4. V pyramidě na paletách. Vidlice jsou položeny na lůžku ze smrkových větví, vrstvu po vrstvě: pahýly nahoru, pak pahýly dolů. Ukazuje se, že 4 spodní vidlice podpoří 1 horní.
5. V hlíně, zavěšený na laně. Materiál by měl být hustý, jako zakysaná smetana. Každá vidlička je v ní ponořena a poté zavěšena na příčce na laně.

Podmínky

Optimální teplota pro skladování zelí od 0 do -1 stupně. Vlhkost vzduchu by měla být alespoň 95%. Při teplotách nad +4 stupně začnou klíčit hlávky zelí, pokud klesne pod -6, zelenina zmrzne.

Jak doma správně uchovat čerstvou zeleninu?

V bytě lze zelí skladovat na prosklené lodžii a v lednici. Umístí ho do spíže a dokonce ho nechají při pokojové teplotě, ale trvanlivost se v tomto případě prudce zkracuje.

Pokojová teplota

Vidličky při pokojové teplotě dlouho nevydrží. Během týdne začnou chátrat a hnít.

Teplota vzduchu v bytě je zpravidla +25 stupňů a více. Proto je tento způsob ukládání zpočátku ztrátový.

Vidlice, bez ztráty kvality, mohou být ponechány v bytě po dobu 7-10 dnů. Po této době je třeba provést některá opatření, jinak bude muset být plodina vyhozena.

V lednici

Hlávky zelí se v lednici cítí dobře. Aby déle neztrácely své prospěšné vlastnosti, je třeba je umístit do zóny čerstvosti, kterou jsou vybaveny všechny moderní modely. Další možností je umístit je do zásuvky na uskladnění zeleniny.

Pokud je zelí zabaleno do filmu, bude se pod ním hromadit kondenzace. Malý trik pomáhá vyhnout se jeho hojnému vzhledu. Před zabalením vidliček do plastu je nechte 24 hodin chladit v lednici. Film samotný by měl být také cool. Je třeba jednat rychle, aby se zelí nestihlo zahřát.

Zelenina vydrží v lednici cca 5 měsíců.. Značnou nevýhodou tohoto způsobu skladování je, že se do něj nevejde velké množství vidlí.

Přečtěte si více o skladování v lednici. V tomto článku.

Na balkoně

Zelí se skladuje na balkoně, pokud je lodžie izolovaná a teplota vzduchu neklesne pod -6 stupňů. Důležité jsou povětrnostní podmínky specifické pro konkrétní oblast.

Vlastnosti úložiště:

• zabalte hlávky zelí do papíru nebo potravinářské fólie;
• umístěte je do krabice izolované pěnovým plastem;
• zeleninu přikryjte dekou nebo jiným vhodným materiálem.

Při splnění všech podmínek snese zelí mráz až -10 stupňů. Pokud teplota klesne pod, je potřeba do bytu přinést zeleninu. Takové změny poškozují listy a snižují trvanlivost zeleniny. Proto je třeba je pravidelně kontrolovat na výskyt hniloby.

Nevystavujte zeleninu přímému slunečnímu záření.. Ultrafialové záření ničí vitamíny a mikroelementy, na které je zelenina bohatá, a také vede k jejímu rychlému kažení.

Ve spíži

Teplota vzduchu ve spíži je nižší než v celém bytě. Zelenina je umístěna v něm, pokud neexistují žádné jiné možnosti.

V malé místnosti je vhodné uspořádat police, na kterých je zelí rozloženo v jedné vrstvě, v pyramidě nebo v krabicích. Pokud to prostor dovolí, můžete vidlice zavěsit na příčku.

Trvanlivost hlávek zelí ve spíži nepřesahuje 1-2 měsíce. Dokud je teplo, tma a chlad.

Termíny a způsoby, jak je zvýšit

Trvanlivost zelí doma:

1. Až 7-10 dní zůstává čerstvý při pokojové teplotě. Čím je nižší, tím jsou metabolické procesy v zelenině méně aktivní.
2. Až 6-7 měsíců hlávky zelí mohou ležet na balkóně, ale musí k tomu být vytvořeny optimální podmínky.Vzhledem k tomu, že je obtížné udržet stabilní teplotu vzduchu a vlhkost v lodžii, je průměrná trvanlivost 4 měsíce.
3. Až 30 dní zelenina vydrží v lednici, pokud není zabalená ve fólii nebo papíru.
4. Až 6 měsíců prodlužuje trvanlivost potravinářská fólie, při umístění plodiny do chladničky.

Aby produkt zůstal déle čerstvý, Můžete se uchýlit k malým trikům:

1. Hlávky zelí obalíme hlínou. Působí jako další překážka pro mikroby. Skořápka zároveň zabraňuje vysychání zeleniny.
2. Hlávky zelí skladujte v dostatečné vzdálenosti. Čím méně kontaktu mezi sebou mají, tím lépe.
3. Zavěste vidlice za lano nebo kořeny. Při tomto způsobu skladování nereagují s povrchem a jsou méně náchylné k hnilobě.
4. Vyberte si nejchladnější místo v domě.
5. Pravidelně vyměňujte přilnavou fólii za novou.
6. Očistěte horní shnilé listy.

Čím více podmínek je splněno, tím déle zůstane plodina čerstvá.

Možné problémy a způsoby jejich řešení

Při skladování plodin mohou nastat problémy, které je třeba okamžitě řešit:

1. Zelí začal rychle hnít zevnitř. Poškozené hlávky zelí nelze zachránit, je třeba je zlikvidovat.

   Nejčastěji je důvodem rychlého znehodnocení kontaminace zeleniny na místě. To je důvod, proč je tak důležitý minimální kontakt mezi zástrčkami.

2. Horní listy se zhoršují. Důvodem je příliš vysoká teplota vzduchu. Pro záchranu úrody je potřeba ji přemístit na chladnější místo.
3. Vidlice blednou. K tomu dochází v důsledku ztráty vlhkosti. Musíte se pokusit uchovat ji jakýmkoli dostupným způsobem: zabalte zeleninu do filmu, potáhněte ji hlínou, zabalte ji do papíru.

Závěr

Skladujte zelí doma je to možné.Při správně organizovaném procesu bude celá sklizeň schopna přežít až do nástupu říje. Nejlepší je rozdělit to na části: vložte několik hlávek zelí do chladničky a zbytek rozložte na lodžii a do spíže.

Především musíte jíst zeleninu teplou a teprve poté pokračujte ke sklizni z balkonu.