Pár triků, jak nejlépe skladovat zelí v lednici

Je obtížné zorganizovat dlouhodobé skladování zelí v městském bytě. Malý objem zeleniny lze dokonce umístit do chladničky, pokud je vše správně uspořádáno.

K tomu je vhodných několik metod, které vám umožní zachránit i nakrájenou nebo vadnou zeleninu.

Jak správně a v jaké formě (čerstvé, dušené, krájené atd.) je nejlepší skladovat zelí v lednici, jak dlouhá je trvanlivost a jak ji prodloužit, vám prozradíme v článku.

Jak správně uspořádat úložiště?

Husté hlávky pozdních odrůd, které nejsou poškozené, se nejlépe skladují v chladničce. Je třeba odstranit horní řadu sušených listů. Pokud existuje stonek, je odříznut a nezůstane více než pár centimetrů.

Pro dlouhodobé skladování se nejlépe hodí střední a malé hlávky zelí. Najdete v ní vše o skladování zelí daný sekce.

Čerstvý

Čerstvé hlávky zelí se nejlépe uchovávají při vysoké vlhkosti a teplotách od -1°C do +3°C. Hlavním úkolem je zabránit hnilobě zeleniny.

Pro tyto účely se dobře hodí potravinářská fólie, do které se zelí před vložením do lednice zabalí. Film by měl být 2-3 vrstvy.Čím pevnější fólie na zelí přilne, tím lépe se skladuje.

Pokud skladujete hlávku zelí bez obalu – jen v přihrádce na zeleninu nebo na polici, zelí dlouho nevydrží. Jeho horní listy začnou vadnout a budou muset být odstraněny.

Další možnost balení:

1. Hlávku zelí zabalte do papíru.
2. Vložte do plastového sáčku.
3. Udělejte do sáčku malé otvory.

Papír v chladničce zvlhne. Aby se zabránilo hnilobě, bude nutné pravidelně vyměňovat papír a sáček za nové a vždy suché.

Zamrzlý

Při nízkoteplotním zmrazení (asi -18? C) je trvanlivost zeleniny 9-12 měsíců. K tomu se naseká a kompaktně vloží do nádob nebo sáčků určených ke zmrazení.

V budoucnu, až budete zelí potřebovat, můžete jej použít okamžitě, aniž byste čekali na předběžné rozmrazování. Nať se nepoužívá ke zmrazení.

Mražení zelí má svá pro a proti. Mezi výhody patří následující:

• možnost skutečně dlouhodobého uchování;
• zachování většiny živin;
• získání polotovaru připraveného k použití.

Nevýhody této metody:

• ztráta vzhledu po rozmrazení;
• vhodné pouze pro přípravu určitých pokrmů;
• ztráta křupání.

Toto video vám ukáže, jak zmrazit zelí na zimu:

Nakrájíme nebo nastrouháme

Prasklou nebo nakrájenou hlávku zelí lze skladovat pouze v lednici. Zabalení hlávky zelí do potravinářské fólie pomůže zabránit zkažení produktu.

I přes zabalení místo řezu časem vyschne. Proto ji při vaření budete muset odříznout.

Skladování v plastovém sáčku není jako alternativní možnost balení vhodné, protože zelí se v něm začne mlžit a hnít.

Dušené

Již uvařené, dušené zelí nemá dlouhou trvanlivost. Může být skladován v lednici po dobu tří dnů. Zároveň nebude ovlivněna chuť produktu.

Pokud potřebujete prodloužit dobu skladování, pak Čerstvě připravený a vychlazený pokrm je lepší zmrazit. V tomto případě může dušené zelí vydržet v mrazáku až 5-6 měsíců.

Při zmrazování hotového pokrmu byste jej měli okamžitě zabalit do samostatných porcí, aby bylo možné jej rozmrazovat.

Nastrouhané, nastrouhané

Již nakrájené čerstvé zelí nemůže dlouho sedět, a to ani v lednici. Maximální doba skladování pod fólií je 1 den.

Fermentovaný

Kysané zelí lze skladovat v lednici několik měsíců. To vám umožní používat jej k jídlu po celou zimu.

Produkt vydrží nejdéle ve zmrazeném stavu. Zároveň byste neměli dovolit opětovné zmrazení již rozmražené zeleniny.

Tento výrobek se nejlépe skladuje při teplotě 0-+2?C. Nádoby mohou být skleněné nádoby nebo smaltované pánve.Takové podmínky mohou být vytvořeny v chladničce, protože se do ní nevejde velký objem připraveného produktu.

Sušené

Pro dlouhodobé uchování lze přebytečnou zeleninu sušit. K tomu je zelí předem nakrájeno.

Po řádném zaschnutí je výrobek zabalen do skleněných dóz a ponechán buď v lednici nebo přímo v místnosti.

Tento přípravek se používá především pro přípravu prvních chodů, bez dalšího předběžného zpracování.

Jak dlouho může být skladován a jak jej mohu prodloužit?

Podmínky v lednici nejsou ideální pro dlouhodobé skladování čerstvého zelí. Bez poškození může být uchován ne déle než měsíc, pokud na něm není žádný obala pravidelně se z něj odstraňují kazící se listy.

Když je takto zabalené, bílé zelí si zachová svou chuť a křupavost. I přes pečlivé balení je třeba takové zelí pravidelně kontrolovat.

Mražením zeleniny se výrazně prodlouží doba skladování o několik měsíců.. Tento způsob skladování lze použít jak pro čerstvé zelí, tak pro dušené nebo kvašené zelí.

Pokud nejsou dodrženy podmínky skladování, zelenina se začne kazit během několika dnů.

Nuance pro různé druhy zeleniny

Kromě bílého zelí můžete v lednici skladovat i další druhy zelí. Potřebují určité podmínky a jsou náročnější na údržbu.

Doporučení

Tipy odborníků na skladování zelí v lednici vám pomůže vyřešit problém co nejefektivněji:

1. Při plánování zásob zeleniny byste měli vzít v úvahu množství volného místa v chladničce, které lze přidělit zelí.
2. Pokud potřebujete zeleninu skladovat dlouho, až do jara, pak vám s tím lednička nepomůže. Výjimkou je zmrazení.
3. Trvanlivost hlávky zelí s vadami nebo s řezanými částmi je výrazně kratší než u celých.
4. Mokré hlávky bílého zelí by neměly být umístěny v lednici, aniž by byly nejprve vysušeny.
5. Pokud je zelenina již zmrazená, nebude uložena.
6. Čerstvé zelí skladujeme v lednici nejlépe celé, nekrájené.
7. Doba skladování čerstvých hlávek zelí závisí nejen na podmínkách, ale také na druhu zeleniny. Rané a středně zrající vydrží v lednici méně než ty pozdně zrající.
8. Nestandardní vzorky lze použít pro konzervaci a dušení.
9. Zmrazit můžete nejen krouhané zelí, ale i oddělené na jednotlivé listy, pokud je přípravek určen k přípravě kapustových závitků. Po rozmrazení se tyto listy stanou měkkými a poddajnými – již není potřeba předvaření.
10. Překročení skladovací teploty může vést k rychlému hnilobě hlávek zelí.

Závěr

Skladování zelí v chladničce může být docela úspěšné, pokud vezmete v úvahu všechny jemnosti organizace. Jedním z těchto bodů je ochrana před kondenzací vody na zelenině.