Důležitá doporučení, jak skladovat kysané zelí na balkoně v zimě
Kysané zelí je jedním z oblíbených jídel obyvatel Ruska a postsovětského prostoru. Připravuje se ve velkém na podzim a jí se, dokud se neoteplí.
V těch dnech, kdy lednice nebyly působivé a ne každý měl sklep, byly produkty skladovány na balkoně.
Tato metoda také přichází k záchraně moderních žen v domácnosti, ale musíte se k ní uchýlit moudře.
Přečtěte si článek o tom, jak skladovat kysané zelí na balkoně v zimě, při jaké teplotě a zda je to možné v mrazu.
Obsah
Je to možné?
Zelí můžete skladovat na balkoně. Ven se vynáší, když byly připraveny velké objemy a v lednici není dostatek místa.
Za takových podmínek zelí několikrát zmrzne a rozmrzne, což negativně ovlivní jeho stav. Přikrývky a přikrývky používané k přikrytí sklenic nebo kbelíků pomáhají situaci mírně zlepšit.
Podmínky skladování: při jaké teplotě?
Odeslání zelí na uskladnění, je nutné vzít v úvahu povětrnostní podmínky charakteristické pro konkrétní region země. Například na Sibiři teploměr v zimě klesne na -40 stupňů a na Krasnodarském území zřídka klesne na -10.
Zelí zůstane čerstvé, pokud teplota vzduchu zůstává v rozmezí +4…-2 stupňů.V nižších polohách začne mrznout a ve vysokých v ní začnou fermentační procesy, které povedou k jejímu kysání.
Výrobek netoleruje vystavení slunci. Škodí mu ultrafialové paprsky. Proto je potřeba nádobu všemožně zastínit. Pokud byly pro skladování vybrány skleněné nádoby, pak jsou to:
- zabalené v potravinářské fólii,
- přikrýt dekami,
- uložit do balkónových skříněk.
Nádoby musí být zakryté. Čím méně zelí přichází do styku s kyslíkem, tím lépe. Sklenice se dají uzavřít nylonovými nebo kovovými víčky, kbelíky se přikryjí talíři vhodné velikosti, zabalí se do potravinářské fólie a sáčky se pevně zavážou.
Vedle kysaného zelí lze skladovat jakoukoli zeleninu a ovoce, protože nádoba bude uzavřena, takže se nebudou moci navzájem ovlivňovat. Hlavní věc je, že vytvořené podmínky jsou vhodné pro všechny produkty.
Příprava
Příprava na skladování zelí na balkoně je povinnou podmínkou, na které závisí jeho trvanlivost.
Kroky, které je třeba podniknout:
- Zdravé hlávky zelí vyberte, omyjte, nakrájejte a nechte kvasit.
- Umyjte skladovací nádoby. K odstranění choroboplodných zárodků můžete použít jedlou sodu. Před přidáním zelí musí být nádoba opařena vroucí vodou.
- Při skladování v sáčcích slijte nálev. Ve sklenicích, vedrech a sudech zelí „přezimuje“ tekutinou.
Zelí na balkoně skladovány v různých nádobách, jmenovitě:
Ve skleněných nádobách. Nejčastěji se používají nádoby o objemu 3 litry.- Ve smaltovaných nebo dubových sudech. Zmrazené produkty se nasekají sekerou nebo nabodnou nožem.
- Ve smaltovaných vědrech.
- V plastových sáčcích. Musíte z nich vytlačit přebytečný vzduch a pevně je svázat. Před vložením zelí do sáčků z něj nezapomeňte vypustit lák.
- Ve vakuových sáčcích nebo nádobách. Vzduch je z nich odsáván pomocí speciální pumpy.
Vlastnosti obsahu produktu
Zelí byste neměli skladovat na balkoně na podlaze. Musí být umístěn na vyvýšeném povrchu, například na stole nebo v zásuvkách. V závislosti na tom, zda je místnost izolovaná nebo ne, se budou některé vlastnosti obsahu produktu lišit.
Na zateplené lodžii
Celou zimu můžete zelí skladovat na zatepleném balkoně. Pokud je lodžie vybavena nastavitelným vytápěním, nebudou žádné problémy.
Balkon by měl být mírně větraný, protože mu teplo škodí. V teple výrobek zkysne.
Na nezateplené
Na nezatepleném balkoně musí být zelí zakryté. Pokud je zima teplá a teplota vzduchu neklesne pod -5...-8 stupňů, tak Před mrazem jej můžete chránit následovně:
- izolujte skříň pomocí polystyrenové pěny;
- umístěte do něj sklenice;
- zabalte je do několika přikrývek a zabalte je nahoře plastovým obalem;
- zavřít skříň.
Zelí tak zůstane čerstvé a křupavé. Pokud jsou zimy mrazivé, musíte se připravit na to, že úplně zmrzne.
V tomto případě ji zakrývat nemusíte. Deka se používá, pokud teplota vzduchu klesne pod -20 stupňů.
Termíny
Pokud zelí zmrzne, můžete ho skladovat na balkoně, dokud se neoteplí.Když produkt začne topit, je umístěn do mrazničky.
Užitečné informace
Tipy na skladování kysané zelí na balkoně:
Od poloviny listopadu se nedoporučuje vynášet na balkon. Sklenice se vytahují poté, co se venku ustaví stabilní nízká teplota vzduchu nepřesahující +4 stupně.- Aby se zabránilo znehodnocení velkých objemů, nedoporučuje se brát na balkon více než 2-3 plechovky po 3 litrech.
- Pokud dojde k náhlému a neočekávanému zahřátí, můžete produkt dočasně přemístit do chladničky. Počasí bude muset být neustále sledováno.
Ještě více užitečných informací o skladování kysaného zelí najdete v tento sekce.
Závěr
Kysané zelí můžete skladovat na balkoně. Pokud zimy nejsou kruté, pak při správném přístupu vydrží čerstvé několik měsíců.
Při silných mrazech produkt zmrzne, ale po rozmrazení se vrátí k původní chuti. Toto zelí lze jíst čerstvé nebo přidávat do různých pokrmů při vaření.
