Otázka pro kuchaře: jak dlouho lze smažené a dušené brambory skladovat v lednici nebo bez?

Jakýkoli připravený produkt má omezenou trvanlivost. To platí pro smažené i dušené brambory.

Je důležité dodržet dobu skladování hotového pokrmu, protože se rychle kazí. Roli hraje místo, kde se smažené a dušené brambory skladují.

Existují i ​​způsoby, jak krátce prodloužit trvanlivost smažených potravin.

Dále vám řekneme, jak dlouho lze smažené a dušené brambory skladovat v lednici a bez.

Proč je důležité dodržovat trvanlivost?

Skladování smažených brambor pouze v určitém časovém období je důležité z mnoha důvodů. Mezi nimi:

• zelenina při dlouhodobém skladování rychle ztrácí chuť;
• ztráta příjemného chutného vzhledu v důsledku ztmavnutí brambor;
• změna konzistence misky a její přeměna na homogenní a nepoživatelnou kaši při dlouhodobém skladování;
• zvýšení koncentrace škodlivých bakterií v zelenině, které způsobují otravu jídlem.

Jak dlouho můžete skladovat smažené?

Pravidla, podle kterých musí být brambory a jiná zelenina skladovány na tom či onom místě, jsou předepsána ve speciálním SanPinu. Pro smažené brambory jsou stanoveny jiné doby skladování, pokud nejsou po uvaření umístěny na chladném místě.

V lednici

SanPin 2.3.2.1324-03 specifikuje přesné období, během které je dovoleno ukládat smažené brambory do lednice. Produkt tam může být uchováván po dobu 18 hodin.

18hodinová trvanlivost smažené zeleniny v chladícím zařízení je možná pouze při teplotě 2-4°C.

Výrobek musí být také zabalen do potravinářské fólie nebo uchováván pod víkem. Tímto způsobem nebude absorbovat cizí pachy.

Smaženou zeleninu se nedoporučuje dávat do mrazáku. Prudké zmrazení může prodloužit jeho trvanlivost na dlouhou dobu, ale negativně ovlivní jeho chuť. Po rozmrazení se také naruší struktura pokrmu. Bude to chutnat špatně.

Pokojová teplota

Mimo lednici lze smažené brambory skladovat asi 12 hodin. Svou roli ale hrají podmínky jeho skladování. Pokud jej budete uchovávat na tmavém a větraném místě při teplotě ne vyšší než +20°C, bude vhodný ke spotřebě do 12 hodin.

Dušené brambory

Dušená zelenina má svou vlastní trvanlivost. Podle dříve uvedeného SanPin lze dušené brambory uchovávat v lednici 18 hodin.

Protože je zelenina, tak pro její skladování jsou poskytovány stejné lhůty jako pro ostatní dušenou zeleninu. Maximální doba, po kterou jej můžete uchovávat v chladničce, je 24 hodin.

Dušené je důležité uchovávat v chladničce pouze s pokličkou. Vlhkost uvnitř by neměla být vyšší než 85%. Také teplota v přihrádce by měla být maximálně +6°C.

Mimo chladicí zařízení lze misku skladovat 12 hodin za předpokladu, že teplota v místnosti není vyšší než 20 °C a není příliš vlhká. Výrobek se doporučuje buď ihned spotřebovat, nebo jej umístit do chladničky.

Pokud ho budete chovat uvnitř, rychle nastanou oxidační a fermentační procesy. Kvůli nim produkt ztrácí chuť a stává se zdraví nebezpečným.

Jak prodloužit trvanlivost?

Bezpečnost smaženého produktu lze rozšířit následujícími způsoby:

1. Nechte to v pánvi a utěsněte vršek potravinářskou fólií, poté vložte do chladničky.
2. Uvařenou zeleninu uchovávejte po celou dobu na chladném místě při nastavené teplotě 2°C.
3. Zajistěte dobré větrání v prostoru chladničky, aby se vzduch dostal k surovině (zakryjte víkem s otvorem).
4. Skladujte pouze na tmavém místě.

Trvanlivost výrazně prodloužíte tím, že vše dáte do vakuového sáčku, poté, co z něj odčerpáte vzduch. Poté mohou být brambory umístěny do mrazničky. Tam může ležet od několika měsíců do šesti měsíců. Po rozmrazení však může pokrm ztratit chuť. Tuto možnost nejlépe využijete ke konzervování vařených hranolků.

Závěr

Doba skladování smažených a dušených brambor v lednici je mírně odlišná. Ale jejich celková doba použitelnosti není delší než 18 hodin.

Guláš lze uchovat v lednici o něco déle - jeden den. Mimo chladničku lze misku skladovat 12 hodin, ale pouze v případě, že je pokojová teplota nízká a je dobré větrání.

V prostoru chladničky je optimální teplota pro zajištění dlouhodobého uchování produktu 2-4°C.