Důležitý parametr, aneb jaká je u brambor skladovací teplota

Nejtěžší je vypěstovat brambory a dosáhnout vysokých výnosů. Zachovat již sklizené brambory přes zimu ale také není jednoduché.

Při porušení skladovacích podmínek se hlízy mohou velmi rychle znehodnotit – mohou začít rašit, smršťovat se, hnít nebo zmrznout.

Abyste tomu zabránili, měli byste být velmi zodpovědní při výběru místa skladování zásob a udržování požadované teploty v něm.

O skladovací teplotě brambor si povíme v článku.

Vliv teploty a vlhkosti na bezpečnost brambor

Brambory se po sběru a sušení skladují. Kořenové plodiny se třídí a třídí podle odrůdy a stavu. Hlízy s poškozením se vyřazují a v blízké budoucnosti se zpracovávají.

Krátkodobý mírný nárůst či pokles ukazatelů nepředstavuje hrozbu, ale dlouhodobé vystavení nevhodným teplotám může zničit celou úrodu.

Pokud teplota stoupne, brambory začnou rašit. Zároveň se ztrácí kvalita hlíz - zhoršuje se chuť a konzistence produktu.

Kromě ukazatelů teploty při skladování brambor Tak důležité podmínky při skladování zeleniny hrají velkou roli jako:

1. Úroveň vlhkosti (měla by být kolem 85 %).
2. Výměna vzduchu (je to způsobeno skutečností, že brambory během skladování uvolňují oxid uhličitý).
3. Ochrana před světlem (přirozeným i umělým).

Skladovací teplota v místě skladování zeleniny přímo souvisí s úrovní vlhkosti. Příliš suchý vzduch způsobuje vysychání hlíz a ztrátu vlhkosti. V důsledku toho ztrácejí elasticitu, zpomalují a jsou vrásčité. Při vysoké vlhkosti a dokonce i hromadění kondenzace začnou brambory hnít.

Úroveň vlhkosti lze určit speciálním zařízením - vlhkoměrem.. Výrazný přebytek ukazatelů však mohou určit i samotné brambory. Horní vrstva začne hnít a vlhnout jako první.

Když světlo dopadne na hlízy, spustí v nich chemické procesy, které se navenek projeví zezelenáním plodů. Takové brambory se stávají nevhodnými pro lidskou spotřebu a musí být zlikvidovány. Porušení tohoto pravidla může vést k vážné otravě.

Pokud je vlhkost nižší, než je nutné, lze do skladu instalovat nádoby s vodou. Můžete zjistit, jak dlouho a za jakých podmínek se brambory skladují tady.

Při jaké teplotě kořenová plodina zmrzne?

Snížení skladovací teploty pod 2 °C a ještě více na záporné teploty může vést ke zmrznutí zeleniny. Tyto brambory mají sladkou chuť.To se děje v důsledku procesů rozkladu škrobu.

Minimální a maximální hodnoty

Minimální teplota v 0 °C je rozhodující pro skladování.

Při jeho dosažení a ještě více při jeho dalším snižování se ze škrobu tvoří cukry, které okopaninám škodí.

Ukazatele teploty doporučené státní normou pro brambory jsou 6 °C. Ale u většiny druhů zeleniny je prioritou udržovat teplotu kolem 3-4 °C.

Vysoké rychlosti vedou ke klíčení. Pokud jsou porušovány i další podmínky ve skladu, může se plodina velmi rychle stát nepoužitelnou.

Vytváření podmínek pro udržení optimální úrovně

Organizace skladovacího zařízení podle všech pravidel zahrnuje vytvoření podmínek, včetně udržování požadované úrovně teploty.

Způsoby a metody udržení ideálních podmínek

Udržování optimální teploty pro brambory může v zimě vyžadovat dodatečnou izolaci skladu zeleniny.

Jak by se to mělo provádět v obchodě se zeleninou?

Sklad zeleniny pro skladování brambor musí splňovat základní požadavky. Tato možnost je vhodná pro producenty brambor, kteří sklízejí velkou úrodu, která vyžaduje kvalitní skladování.

Pro průmyslové objemy je vhodné vybudovat sklad zeleniny jako samostatnou budovu. V tomto případě je možné stanovit, dokonce i ve fázi návrhu, možnost:

• dobrá ventilace,
• hydroizolace,
• udržování optimální teploty atd.

V průmyslových skladech zeleniny jsou indikátory včetně teploty sledovány čidly.

Jak se má uchovávat ve sklepě?

Ve sklepě, v závislosti na počtu brambor a objemu přidělené místnosti, Lze implementovat různé přístupy k ukládání, včetně:

• skladování v pytlích,
• obsah ve velkém,
• v krabicích atd.

Brambory skladované ve velkých objemech by neměly být pokryty vrstvou větší než 200 cm. Samotný proces plnění je třeba provádět co nejpečlivěji, aby nedošlo k poranění hlíz.

Hromadné skladování nevyžaduje investice do kontejnerů. Jednou z nevýhod je obtížná identifikace zkažených hlíz během skladování, protože je téměř nemožné protřídit celou hromadu.

Regulace teploty se provádí pomocí teploměru. Aby zelenina nezmrzla ze země, je vhodné ji sypat nikoli na podlahu, ale na plošinu, například ze dřeva.

Alternativní možností je skladování zásob v krabicích. Mohou být umístěny na sebe, ale tak, aby se hlízy nestlačily. Jedná se o kompaktnější možnost skladování, která vám umožňuje přeskupovat a přepravovat krabice. Nevýhodou je, že pokud je brambor značné množství, budete potřebovat i hodně krabic.

Při silném mrazu může nedostatečně vybavený sklep promrznout, proto je nutné jej před uložením plodiny na uskladnění zkusit izolovat.

Pokud nelze nic změnit, pak se k ochraně úrody používají další plachty, hadry, sláma a další dostupné materiály.

Navíc je možné nad sklepem uspořádat budovu, která zabrání přímému kontaktu vstupu do skladu s okolím.Tím také zabráníte hromadění sněhu a zamrzání.

Případně můžete použít plastové lahve se zmrzlou vodou.. Pokud jsou umístěny v blízkosti rezerv, teplota mírně klesne.

S výraznou hloubkou sklepa můžete uspořádat dva poklopy tak, aby mezi nimi zůstal vzduchový polštář. Pravidla pro skladování brambor ve sklepě jsou diskutována v tento článek.

Jaký je nejlepší způsob skladování plodin v bytě v zimě?

Brambory nelze skladovat dlouho při pokojové teplotě.

Pro běžné použití, abyste měli po ruce požadované minimum produktu, může být použito:

• nevytápěné chladné skladovací prostory;
• lednička;
• skříňka pod umyvadlo;
• vestibul.

V takových místech ne vždy podmínky splňují potřebné podmínky. Prostor je navíc velmi omezený. A i když teplota vzduchu odpovídá normě, jsou často porušovány další ukazatele - větrání, vlhkost, osvětlení. Můžete skladovat brambory v lednici? tento vydání.

Jak se má uchovávat na balkóně?

Pro skladování brambor doma může být dobrým pomocníkem zasklený balkon. Tepelné skříně (vyrobené samostatně nebo zakoupené hotové), stejně jako izolační krabice a krabice, například s polystyrenovou pěnou, mohou vyřešit problém s udržováním teploty.

V případě mrazivého počasí lze boxy dodatečně izolovat:

• staré deky
• plachta,
• pytlovina.

Řekne vám, při jaké teplotě skladovat brambory na balkoně tento článek, ve kterých krabicích - tento.

Porušení teploty

Porušení, zvláště významné a dlouhodobé, teplotního režimu může vést k poškození celé plodiny. Brambory jsou velmi vybíravé na své podmínky.

Chyby

K porušení teplotního režimu Výsledkem mohou být následující nejčastější chyby:

1. Izolace skladu nebyla včas odstraněna, když teplota venkovního vzduchu stoupne.
2. Nedostatečná izolace v zimě.
3. Špatně organizované větrání.
4. Použití celofánu k obložení úložných prostor.
5. Příliš časté otevírání úložného prostoru.

Pokud není osvětlení ve skladu vypnuto, může to nejen zvýšit teplotu, ale také vést k zezelenání zeleniny a v důsledku toho k jejímu znehodnocení. Proč brambory během skladování zezelenají? tady.

Závěr

Skladovací teplota brambor je jedním z nejdůležitějších ukazatelů, na kterých závisí trvanlivost zeleniny, její chuť, užitnost a vzhled.

Při výběru místa pro brambory v zimě je třeba vzít v úvahu nejen otázku udržování teploty, ale také další požadavky, protože jakákoli porušení negativně ovlivňují bezpečnost hlíz.