Poznámka pro šetrné hospodyňky: jak skladovat pórek doma?

Pór je jednou z nejcennějších zelenin pěstovaných po celém světě. Je bohatý na vitamíny B, kyselinu askorbovou, železo, fosfor a vápník.

Abyste z ní měli maximální užitek, musíte ji jíst čerstvou.

Přečtěte si článek o tom, jak správně skladovat pórek v zimě doma, aby se nezkazil, a jak připravit zeleninu ke skladování.

Jak se správně připravit na uskladnění doma v zimě?

Sklizeň by měla být provedena před nástupem chladného počasí, za slunečného a suchého počasí.. Poté, co jsou cibule odstraněny ze zahrady, okamžitě je začnou připravovat na skladování:

1. Jemně setřeste zeminu ze stonků a nechte je na zahradě 2 hodiny.
2. Roztřiďte cibuli a odstraňte zkažené a shnilé vzorky.
3. Kořeny cibulí jsou oříznuty, ale aniž by se dotýkaly samotného dna. Zbývá 1/3 jejich délky.
4. Odstraňte nemocné a zažloutlé listy.

Vytříděné cibule jsou připraveny ke skladování.

Podmínky: vlhkost a teplota

Pórek lze skladovat při teplotách od -1 do +1 stupně. Optimální vlhkost vzduchu je 85%.

Jak to udržet čerstvé?

Maximální užitek lze získat pouze z čerstvých cibulí. Při správném přístupu může pór zůstat jedlý po dobu 5-6 měsíců.Skladujte v lednici, na balkoně a ve sklepě.

V lednici

Zelenina se dobře skladuje v lednici, pokud je zabalena v plastovém obalu. Do jedné role byste neměli umístit více než 5-8 stolů.

Před uložením do lednice omyjte a očistěte od nečistot. Před zabalením zeleniny do fólie ji nechte 2-3 hodiny vychladit v lednici. Zabráníte tak tvorbě kondenzátu.

Samotný balíček by měl být také v pohodě. Musí v něm být vytvořeno několik otvorů, aby luk mohl dýchat.

Výhody tohoto způsobu ukládání:

• zelenina neztrácí vlhkost, zůstává šťavnatá a masitá;
• snížená paropropustnost zabraňuje množení mikrobů;
• Trvanlivost cibule v potravinářské fólii je 5 měsíců.

Jedinou nevýhodou této metody je, že cibule zabere hodně využitelného prostoru.

Na balkoně

Pórek lze skladovat pouze na zaskleném balkoně, pokud na něm teplota neklesne pod -1 stupeň. Dřevěné krabice jsou považovány za nejlepší obal.

Algoritmus akcí krok za krokem:

1. Písek se nasype do čistých krabic. Jeho vrstva by neměla být větší než 5 cm.
2. Umístěte zeleninu vedle sebe.
3. Stonky zakryjte pergamenem nebo jiným silným papírem.
4. Pórek je nahoře zateplený dekou. To udrží normální úroveň vlhkosti v krabici a ochrání plodinu před mrazem.

V suterénu

Cibuli lze skladovat čerstvou v suterénu až šest měsíců. Doporučuje se umístit do krabic nebo palet, posypaných kalcinovaným říčním pískem. Při teplotě asi 0 stupňů si zelenina zachová všechny své prospěšné vlastnosti.

Zelenina je umístěna svisle do písku. Aby se méně ohýbal, nezranil a nehnil. Mezi řádky se opatrně nalije písek. Tloušťka vrstvy – 10-15 cm.

V případě potřeby se kmeny vyjmou z krabice zatažením za vršek. S tímto způsobem skladování si můžete rychle všimnout a odstranit plody se známkami zkažení.

Přečtěte si více o tom, jak skladovat pórek ve sklepě nebo ve sklepě. Tady.

Ve videu jsou popsány tři způsoby skladování pórku:

Alternativní metody

Nejčastěji lze čerstvou uchovat pouze část sklizně, protože pórek zabírá mnoho využitelného prostoru ve sklepě a v lednici. Zbývající cibule můžeme zmrazit, sušit nebo nakládat.

Zmrazení

Zeleninu musíte správně zmrazit. Postup:

• opláchněte produkt pod tekoucí vodou, neměl by být příliš horký;
• osušte cibuli na papírové utěrce;
• nakrájíme na kroužky;
• rozdrcený produkt rozložte na rovnou desku vhodné velikosti a vložte do mrazáku;
• Po 3 hodinách přendejte zmrazené kousky do plastového sáčku.

Cibuli musíte zabalit v malých porcích, které stačí na přípravu jednoho jídla. Rozmrazujte jej po částech, aby sypký materiál nepřišel do styku s teplým vzduchem.

Sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli. K provedení tohoto postupu použijte zařízení, jako jsou:

1. Elektrická sušička. Optimální teplota sušení je 60 stupňů. Úplné odpaření vlhkosti bude trvat asi 4 hodiny. Palety je třeba pravidelně vyměňovat.
2. Trouba. Cibuli osušíme na plechu vyloženém pečicím papírem. Teplota trouby by neměla přesáhnout 50 stupňů. Doba schnutí je 5 hodin.
3. Vysoušeč rukou. To je nejrychlejší způsob, jak zbavit cibule vlhkosti. Z nakrájených stonků se odpaří za půl hodiny.

Bez ohledu na zvolený způsob sušení zůstává algoritmus akcí stejný:

• omyjte stonky a nechte vodu úplně vytéct;
• nakrájejte cibuli;
• položte kusy na povrch určený k sušení;
• Po jeho dokončení vyjměte produkt k uskladnění.

Sušené plátky lze nasypat do skleněné nádoby a uzavřít nylonovým víčkem. Alternativně skladujte výrobek v látkových nebo papírových sáčcích.

Moření

Nakládaná cibule má příjemnou nakyslou chuť a je skvělá do salátů. Způsob jeho přípravy:

1. 200 g cibule nakrájíme nahrubo.
2. Připravte si marinádu. Přidejte 0,5 polévkové lžíce do 0,5 litru vody. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 bobkové listy, několik hrášek nového koření a 40 g octa 9%.
3. Marinádu přiveďte k varu, přidejte cibuli a nechte 1 minutu.
4. Pórek dejte do sklenice, zalijte marinádou a srolujte.

Takové přípravky můžete skladovat ve spíži nebo ve sklepě.

Video recept na nakládání pórku:

Moření

Nakládání pórku je snadné. Na 1 kg cibule budete potřebovat 50 g soli. Návod krok za krokem:

• nakrájejte cibuli na kroužky, vložte ji do smaltované misky a lehce ji rozdrťte;
• osolte a promíchejte hlavní hmotu, v případě potřeby přidejte koření a koření;
• zakryjte zeleninu víkem, nahoře můžete položit zátěž;
• nechte produkt na tmavém místě po dobu 10 dnů;
• Připravená cibule se umístí do čistých sklenic a uloží se do chladničky.

Zachování

Zeleninu můžete konzervovat následujícím způsobem:

1. Omyjte a nakrájejte zeleninu, vložte ji do sterilizované nádoby.
2. Vařte lák. K jeho přípravě budete potřebovat: 0,5 litru vody, 12 g cukru, 2 bobkové listy, 1 lžičku. kyselina citronová, 10 g soli, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.
3. Uvařeným roztokem zalijeme cibuli, přikryjeme kovovou pokličkou a necháme 10 minut působit.
4. Nalijte solanku zpět do pánve a znovu vařte.
5. Nalijte zpět do sklenice a srolujte.
6. Kousky otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Po jednom dni mohou být sklenice vyjmuty na místo trvalého uložení.

Užitečné tipy

Aby cibule zůstala déle čerstvá, Je třeba vzít v úvahu následující tipy:

1. Ze zeleniny nemůžete před uskladněním uříznout listy. Bez zeleně rychle uschne nebo zahnívá napadením mikroorganismy.
2. Pokud plánujete skladovat pórek čerstvý, nemyjte ho. Odstranění ochranné vrstvy ze stonků povede k jejich urychlenému znehodnocení.
3. Cibule nesnáší změny teplot. Kvůli nim se většina vitamínů ničí.
4. Pórek nemá rád blízkost jiné zeleniny a ovoce. Skladujte jej v samostatných krabicích, daleko od ostatních plodin.
5. Cibuli je třeba pravidelně třídit. Zkažené vzorky jsou odstraněny z celkové sklizně.

Můžete se dozvědět více o způsobech skladování cibule Tady.

Závěr

Skladování pórku je jednoduchý úkol, který zvládne každý.

Mražený pórek se 12 měsíců nezkazí. Můžete si tak zajistit zásoby cibule na celý rok.