Užitečné tipy, jak skladovat pórek ve sklepě
Pór je jednou z cenných zeleninových plodin, která má bohaté složení živin. Při správném skladování si zelenina uchová vitamíny a všechny cenné vlastnosti.
Jednou z možností organizace zimního skladování je využití sklepa. Přečtěte si článek o tom, zda je možné skladovat pórek ve sklepě nebo suterénu a jak správně zorganizovat skladování zeleniny na zimu.
Obsah
Vlastnosti a podmínky skladování na zimu
Skladování ve sklepě umožňuje uchování cibule po celou zimu. Výhody této možnosti:
- možnost umístění velkého objemu rostlinných produktů;
- možnost organizace optimálních podmínek.
Vhodné podmínky pro dlouhodobé skladování jsou následující:
- vlhkost – maximálně 80 nebo 85 %;
- teplotní rozsah – od -1?С do +1?С;
- přítomnost čerstvého vzduchu.
Udržování teploty ne vyšší než +1°C umožňuje, aby byla plodina dobře skladována a nehnila. Zjistěte vše nejdůležitější o zimním skladování pórku Tady.
Příprava sklizně
Aby byl pórek ve sklepě dostatečně dlouho skladován, by mělo být připraveno:
- prostory;
- kontejner;
- samotná cibule.
Výběr odrůdy
Pór má poměrně mnoho odrůd:
| Doba zrání | Vegetační období, dny | Odrůdy |
| Brzy | 90-130 | Sloní chobot, Vesta, Columbus atd. |
| Průměrný | 150-160 | Vítěz, Casimir a spol. |
| Pozdě | 180-200 | Podzimní obr, Aligátor atd. |
Pro zimní skladování je vhodnější ponechat pozdní a středně dozrávající odrůdy. Doba sklizně závisí na klimatických a povětrnostních podmínkách.
Zelenina, která zaostává v růstu, by měla být použita k jídlu ihned po sklizni, aniž by byla ponechána na uskladnění během zimy.
Je léčba nutná?
Bez předběžné přípravy by sklizená zelenina a ovoce neměly být odeslány ke skladování. Jedním z hlavních bodů před umístěním do sklepa je třídění.
V této fázi jsou poškozené rostliny, které nepodléhají dlouhodobému skladování, vyřazeny.
Sklizená zelenina by měla být připravena ke skladování:
- setřeste, aby mezi listy nezůstala žádná zemina;
- schnout;
- oříznout.
Sušení by mělo probíhat ve stínu. V tomto případě by mezi listy neměla zůstat žádná vlhkost. Nenechte také listy nadměrně vyschnout.
Pokud má krycí zelená hmota vady, odstraňuje se v místech poškození. Vršky se zkrátí, ponechá se 1/3 původní délky. Kořeny také vyžadují prořezávání? délka.
Příprava sklepa nebo jiné místnosti
Před umístěním sklizené sklizně pórku do sklepa je třeba místnost vydezinfikovat a odstranit zbytky loňské zeleniny a ovoce, které v ní zůstaly.
Před sklizní musíte začít s přípravou suterénu:
Sanitace se provádí po vyložení zásob zbylých z loňské sklizně.- Odpadky by se také měly vynášet, protože se mohou stát zdrojem infekce.
- Sušící zařízení ve sklepě a kontejnerech. Pokud je to možné, je lepší to udělat na čerstvém vzduchu.
- Ošetření samotné místnosti dezinfekčními prostředky (bílení chmýřím vápnem, použitím roztoku manganistanu draselného atd.).
- V případě potřeby je sklepní místnost rozdělena na samostatné prostory.
Pokud sklep v zimě zamrzne, bude potřeba izolace.
Výběr kontejnerů
Zvláštností skladování pórku je vertikální umístění do vybrané nádoby pod mírným úhlem. Vhodné nádoby, které lze použít, jsou:
- plastový kbelík;
- dřevěná krabice;
- ostatní kontejnery s boky vysokými 0,2-0,25 m.
Po položení cibule byste měli její kořeny také posypat vlhkým pískem. Vrstva by měla být asi 0,15 m.
Přítomnost písku nebo rašeliny na dně nádoby umožňuje zakrýt kořeny, což má příznivý vliv na kvalitu skladování zeleniny.
Jak prodloužit období?
Průměrná doba skladování pórku ve sklepě je šest měsíců. V tomto případě musí být zachovány všechny potřebné indikátory místnosti (vlhkost, teplota atd.).
Cibule se pravidelně kontroluje. Pokud se objeví známky kažení (nepříjemný zápach, netypická měkkost, tvorba hlenu), je třeba kořenovou plodinu zlikvidovat jako nevhodnou pro potraviny.
Dodatečným zpracováním sklizené zeleniny můžete prodloužit trvanlivost. K tomu jsou vhodné následující možnosti:
- sušení;
- zmrazení;
- konzervace.
Když je cibule zmrazená, nakrájená a kompaktně uložena v nádobách nebo pytlích, lze ji skladovat až do příští sklizně. Pro tuto zeleninu:
- umýt;
- sušené;
- nakrájíme na kolečka.
S jakou zeleninou a ovocem se dá kombinovat?
Při umístění cibule do sklepa pro skladování je třeba vzít v úvahu, že vyžaduje zvláštní podmínky, které nejsou vhodné pro většinu ostatní zeleniny a ovoce. Nízká vlhkost je překážkou pro setrvání zbytku sklizené plodiny v takových podmínkách.
Jedinou výjimkou jsou 2 druhy zeleniny:
- Dýně.
- Česnek.
Lze je skladovat spolu s cibulí. Pro česnek stačí podmínky vhodné pro pórek a další cibuli. Česnek navíc snese i nižší teploty.
Dýně vyžaduje udržování teploty mezi +4 a +12 °C a vlhkost asi 80 %.
Brambory vyžadují podobné podmínky skladování, s malými rozdíly. Ale neměli byste je kombinovat s cibulí ve stejné místnosti - pórek bude nasycen vlhkostí od svého „souseda“, což výrazně zkrátí jeho trvanlivost.
Doporučení
Aby se sklizeň pórku lépe skladovala, Můžete použít následující tipy:
- Pravidelně kontrolujte uskladněnou plodinu, vyřazujte zkažené kořenové plodiny a očistěte horní zavadlé vrstvy.
Větrání místnosti by mělo být prováděno každé 2 týdny, aby se zabránilo stagnaci vzduchu, tvorbě nepříjemného zápachu a rozvoji patogenních organismů.- Velká zelenina se drží lépe než malá. V tomto ohledu je vhodné jíst je po nekvalitním jídle, které dlouho nevydrží.
- Pokud nejsou podmínky pro skladování velkého množství pórku v čerstvém stavu, lze jej nakládat nebo sušit.
- Neomytá zelenina se lépe konzervuje.
Při dlouhodobém skladování ve sklepě se koncentrace vitaminu C v cibuli zvýší 1,5krát.
Najdete zde mnoho užitečných a důležitých informací o způsobech a podmínkách skladování cibule tento sekce.
Video k tématu
Video vám ukáže, jak skladovat pórek po sklizni:
Závěr
Pórek není příliš náročný na podmínky ve sklepě. Při správné organizaci procesu skladování můžete mít čerstvou zeleninu na stole ještě mnoho měsíců po sklizni.
