Čerstvá jablka po celý rok aneb jak uskladnit ovoce na zimu ve sklepě
O prospěšnosti jablek není pochyb. Plody jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, které lze získat celou zimu, ale k tomu je třeba je správně skladovat.
Zahradníci si na podzim dělají zásoby úrody. Jablka přitom kupují lidé, kteří jsou zvyklí rozumně plánovat svůj rozpočet. Během sezóny stojí 2-3x levněji.
Přečtěte si článek o tom, zda a jak správně skladovat jablka ve sklepě celou zimu a minimalizovat ztráty a jaká by měla být skladovací teplota ve sklepě.
Obsah
Je možné v zimě skladovat ovoce ve sklepě?
Jablka můžete skladovat ve sklepě. Tato místnost je nejlepším místem pro „zimování“ ovoce.. Při správně organizovaném procesu si můžete vychutnat šťavnaté a chutné ovoce, než se oteplí.
Optimální teplota a vlhkost
Optimální skladovací teplota jablek -0 stupňů. Jeho snížení způsobí zmrznutí ovoce.
Pokud je ve sklepě tepleji, začnou se rychle kazit. Při teplotách nad nulou ovoce aktivně uvolňuje etylen. Tento plyn podporuje jejich zrání, a proto se výrazně zkracuje trvanlivost plodiny.
Vlhkost ve sklepě by měla být udržována na 85% -95%. V takových podmínkách se jablka nebudou mačkat a vadnout.
Příprava na uskladnění
Před uskladněním musí být plodina řádně připravena. Pokud tento krok ignorujete, ovoce se rychle zkazí. Přípravu potřebují nejen plody samotné, ale i sklep.
Jaké odrůdy jsou vhodné?
Brzy dozrávající plody nejsou vhodné ke skladování. Konzumují se čerstvé, ihned po sklizni. Středně zralé plody lze skladovat asi 2 měsíce, proto se nejčastěji nedávají do sklepa.
Takové plody není třeba hned jíst, jsou ještě příliš tvrdé a kyselé. Sladkost se objevuje při zrání. Slupka plodů je silná, dužnina je tak spolehlivě chráněna před vysycháním a infekcí.
Následující ovoce se nejlépe skladuje: odrůd:
Gloucester;- Antonovka;
- Melba;
- Idared;
- Fuji;
- Ligol;
- Gala;
- Simirenko;
- Cortland;
- Gloucester;
- Golden Delicious.
Jak správně připravit jablka?
Před uskladněním jablek je musíte roztřídit. Rozbité, nahnilé a poškrábané plody se vytřídí. Do sklepa se dávají jen hladké a zdravé plody.
Různé odrůdy jablek jsou skladovány odděleně od sebe. I jeden předčasně dozrávající plod, který omylem skončí ve špatné krabici, může poškodit celou úrodu.když začne hnít.
Požadavky na prostory
Ne každý sklep je vhodný pro skladování jablek. Prostory musí splňovat následující požadavky:
Výška stropu je od 2,2 m. Pokud je nízký, tak se na něm bude hromadit kondenzát, což je ideální prostředí pro růst plísní a bakterií. V takových podmínkách ovoce rychle hnije.- Ne betonová podlaha.Mělo by být obloženo cihlami nebo suchými deskami.
- Bílé stěny. Každý rok jsou ošetřeny vápnem a síranem měďnatým. To pomáhá zabránit výskytu plísní. Na 10 litrů vody budete potřebovat 1,5 kg vápna a 150 g vitriolu.
- Vysoce kvalitní ventilace. Pokud je kapota slabá, budete muset nainstalovat další ventilátory.
Před výsadbou plodiny je třeba vyčistit sklep a posbírat všechny odpadky. Shnilé desky a krabice jsou nahrazeny novými. Pokud to není možné, poškozená místa se spálí páječkou.
Krabice se solí nebo uhlím umístěné v rozích pomáhají vyrovnat se s vysokou vlhkostí.. Budou absorbovat přebytečnou vodu ze vzduchu.
Pravidla skladování
Správně zvolené nádoby mohou prodloužit trvanlivost plodiny. Nemůžeš jen tak vysypat jablka na podlahu sklepa. Jsou umístěny na stojanech, v krabicích nebo v pytlích. Plody budou skladovány v krabicích po dobu 3 až 6 měsíců.
V krabicích
Krabice na zeleninu jsou jednou z nejoblíbenějších možností skladování plodin. Mohou být vyrobeny z plastu nebo dřeva. Dno krabice je vyloženo papírem nebo látkou.
Nedoporučuje se dávat celou sklizenou úrodu do jednoho boxu. V opačném případě se spodní plody pomačkají a zkazí. Optimální hmotnost je 25 kg.
Pro úsporu místa můžete krabice skládat na sebe, ale ne těsně vedle sebe.. Nahoře by měla být mezera pro ventilaci vzduchu.
V balíčcích
Uvnitř hermeticky uzavřeného sáčku dochází k výměně plynu, díky čemuž se prodlužuje trvanlivost jablek. Dozrávají pomalu, získávají chuť a šťavnatost. Do jednoho pytle se nedají více než 4 kg ovoce.
Nemůžete hned zavázat tašky. Nechají se odkryté 7 hodin, aby jablka vychladla na sklepní teplotu. Teprve poté můžete ovoce zabalit.
Pro ventilaci stačí 4-5 otvorů. Dělají se párátkem nebo zápalkou. V pytlích zůstanou jablka jedlá, dokud se neoteplí. Zimní odrůdy v nich lze skladovat až 7 měsíců.
Na stojanech
Pokud sklizeň není příliš velká, lze ji kompaktně umístit na stojany. Police musí být pokryty čistým papírem. Plody jsou položeny v 1 vrstvě, řízky nahoru.
Mezi jablky by měla být mezera, aby se navzájem nedotýkala. Nahoře jsou pokryty kartonem a je položena další vrstva ovoce..
V papíru
Aby se jablka vzájemně nedotýkala a nehnila, můžete je zabalit do papíru. Pro tento účel jsou vhodné běžné bílé ubrousky nebo noviny.
Každé ovoce se zabalí do několika vrstev a poté se vrstva po vrstvě umístí do vhodné nádoby.
Papír absorbuje přebytečnou vodu a zadrží ethylen uvnitř nádoby. Plody jsou v něm perfektně skladovány po dobu 4-6 měsíců.
V zemi nebo v písku
Jablka balená v igelitových sáčcích lze zahrabat do země. Otvor se vykope do hloubky 0,5 m. Na dno se položí smrkové nebo smrkové větve. Jejich vůně bude odpuzovat hlodavce. Tašky se ochladí ve sklepě, poté se spustí do země, pokryjí se smrkovými větvemi a další vrstvou zeminy. Jámu můžete izolovat spadaným listím.
Někteří zahradníci skladují své plodiny v písku. Zahřívá se, aby zabil mikroby. Naplní jím dno nádoby, jablka vyskládají do rovnoměrné vrstvy, na sebe.
Mezery jsou vyplněny pískem.Tímto způsobem se sklizeň ukládá do sudů, krabic a krabic. Naplněnou nádobu zakryjte víkem.
V pytlích
Jablka se v pytlích skladují stejně jako v pytlích. Jediný rozdíl je v tom, že sáčky samy „dýchají“, takže v nich není třeba dělat další otvory.
Pokud je pytel dimenzován na 25 kg, neznamená to, že musí být naplněn až po okraj. V jedné nádobě by nemělo být více než 10 kg jablek.
Sáčky je lepší umístit na podlahu nebo na police, než je umisťovat ke stěně. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost jablek na 4-5 měsíců.
Zpracování plodiny před výsadbou
Pro zvýšení odolnosti plodů a prodloužení trvanlivosti před uskladněním ve sklepě jsou zpracovány jedno z následujících složení:
- Slabý roztok manganistanu draselného. Ovoce namočte na 2 minuty.
- Glycerol.
- Roztok jodinolu. Prodává se v lékárnách jako kloktadlo. Plody se v ní namočí na 30 minut.
- Roztok chloridu vápenatého 4 %. Plody se uchovávají ne déle než minutu.
- Vosk. Roztaví se ve vodní lázni a jedno po druhém se do něj namáčejí jablka.
- Ultrafialový. Pod lampou BUF-60 se plody uchovávají asi půl hodiny, rozloží se v jedné vrstvě a umístí se na vzdálenost až 1,5 m.
- Alkoholová tinktura propolisu. Na 0,5 litru alkoholu budete potřebovat 100 g propolisu. Před zpracováním plodů se tinktura zahřeje na 40 stupňů.
Bez ohledu na složení, kterým bylo jablko potaženo, musí být před jídlem důkladně omyto.Všechny produkty jsou bezpečné pro lidské zdraví, pokud nejsou konzumovány. Tyto látky nemohou proniknout do samotného jablka. Před konzumací je proto třeba ovoce umýt v horké vodě.
Výběr „sousedů“
Je třeba správně umístit jablka do sklepa. Ovoce má schopnost absorbovat pachy z jiných potravin.
Kromě toho sami vyrábějí etylen. Tento rostlinný hormon urychluje zrání okolní zeleniny..
Jablka tolerují blízkost pouze hrušek, protože mají podobné požadavky na podmínky skladování. Je lepší je držet dál od ostatních plodin.
Nejhorší sousedé jablka:
Závěr
Nechte jablka na zimu není těžký. Pozdně dozrávající odrůdy prospívají při nulových teplotách. Existuje mnoho způsobů skladování: v pytlích, v zemi, v krabicích, v papíru a další. Hlavní věcí je správně připravit plody na nadcházející zimu..
