Několik tajemství, jak připravit mrkev na zimní skladování

Organizace skladování mrkve - je to problematická záležitost. Aby kořenová zelenina zůstala čerstvá, musíte dodržet řadu podmínek.

Patří mezi ně příprava skladovací plochy a nádob, stejně jako zpracování samotné mrkve.

V tomto článku vám podrobně řekneme, jak připravit mrkev pro skladování na zimu, včetně toho, jak nejlépe vybrat místo a nádobu pro kořenovou plodinu.

Příprava kořenové zeleniny

Schopnost zeleniny skladovat po dlouhou dobu je určena několika faktory:

• pěstitelský region;
• odrůda;
• povětrnostní podmínky;
• stav okopanin.

Pro oblasti s teplým klimatem se pozdní odrůdy pěstují pro skladování. Tato možnost však není vhodná pro místa s nestabilním letním počasím - mrkev nemá čas dozrát až do konce. Optimální je sklízet mezisezónní okopaniny.

Proč je potřeba prořezávání?

Po sklizni se odříznou vršky mrkve. To je nezbytné, aby zelené výhonky během procesu sušení neabsorbovaly vlhkost.

Pravidla pro prořezávání:

1. Řezání listů nad hlavou.
2. Odříznutí základny - v případě poškození se odřízne úsek o výšce 0,5 až 3,0 cm.
3. Nechte řezy zaschnout.

Ořezávání by mělo být prováděno ostrým nožem, aby byl zajištěn rovnoměrný řez. Účelem řezu je zabránit klíčení sklizených okopanin.

V tomto případě nedojde k plýtvání živinami udržovat listy, které již nejsou potřeba, což umožní lepší organizaci skladování zeleniny.

Proč je sušení nutné?

Po seříznutí vršků by měla být mrkev dobře větraná. Za tímto účelem jsou organizovány přístřešky, pod kterými je sklizená plodina uchovávána po dobu 1-1,5 týdne. Optimální teplota je od +10°C do +14°C.

Taková údržba je nezbytná pro zajištění následujících podmínek:

• identifikovat zkažené ovoce;
• osušte oblast řezu.

Prát či nemýt?

Na otázku, zda je nutné mrkev před uskladněním na zimu umýt, neexistuje jednoznačná odpověď. Bez ohledu na volbu způsobu zpracování (s mytím nebo bez mytí) by zelenina měla být důkladně vysušena.

Neexistuje žádný přímý vztah mezi mytím zeleniny a její trvanlivostí.

Dodatečné zpracování

Předběžný postřik roztokem cibule nebo jehličí pomůže prodloužit dobu skladování zeleniny.

K jeho přípravě potřebujete:

• voda (2 l);
• 200 gramů jehličí nebo slupek.

Příprava řešení je snadná:

1. Suchá složka je naplněna vodou.
2. Trvají na tom 5 dní.
3. Přeceďte přes plátýnko.

Výsledný roztok lze použít dvěma způsoby:

1. Postřik kořenových plodin.
2. Krátké namáčení po dobu 10 minut a poté sušení.

Volba umístění a kontejneru

Existuje několik způsobů, jak konzervovat kořenovou zeleninu na zimu. Mezi nimi:

• usínání s mokrým pískem (toto je nejběžnější metoda);
• použití hlíny;
• balení v polyetylenu;
• zhutňování v nádobách;
• posypání slupkami atd.

Požadavky na sklep nebo sklep

Tam, kde je mrkev skladována, by měla být teplota vzduchu udržována na úrovni +1 °C až +4 °C. Aby se zabránilo hnilobě, je nutné zajistit průměrné větrání s vlhkostí vzduchu alespoň 90 %.

To je nezbytné, aby se přirozená vlhkost neodpařovala z povrchu kořenových plodin a mrkev nezačala vadnout.

Všechny výše uvedené podmínky musí splňovat suterén nebo sklep určený pro přezimování plodin. V takové místnosti je udržována konstantní teplota a vlhkost a je zajištěna ochrana před slunečním zářením a dalšími vnějšími faktory. Patří mezi ně ochrana před záplavami podzemní vody.

V čem to mám uložit?

Většina způsobů skladování bude vyžadovat krabice. Musí mít dno, přes které se písek nebude rozlévat, a spolehlivé strany. Počet boxů je dán objemem sklizně.

Pokud zvolíte způsob skladování kořenové zeleniny v plastových sáčcích, pak přípravky, které budete potřebovat, nejsou příliš velké, určený pro 3-5 kg ​​mrkve každý. Když jsou otevřené, umožňují udržovat optimální úroveň vlhkosti - asi 97%.

Zákazy

V procesu sklizně mrkve Je třeba vzít v úvahu některé zákazy:

1. Poškozené kořenové plodiny se na zimu neskladují. Nejprve by měly být zpracovány nebo spotřebovány.
2. Větrání by nemělo být příliš velké – jinak zelenina začne rašit.
3. Sklizeň by se neměla skladovat v suché místnosti – zelenina se odpařováním vlhkosti zkazí.
4. Jablka a mrkev nelze skladovat ve stejné místnosti, protože tyto plody uvolňují ethylen, což vede ke zkažení zeleniny.
5. V jedné krabici by měla být mrkev uložena pouze jedním zvoleným způsobem. Není potřeba kombinovat vše najednou.

7 doporučení

Uchovávání kořenové zeleniny lze zjednodušit uvedením následujících tipů do praxe:

1. Sklizeň se přednostně provádí za suchého počasí.
2. Pokud se mrkev nesklidí při prvním slabém mrazu, zelenině to neublíží.
3. Je vhodné provádět kopání vidlemi a držet vršky rukou. Tato metoda je pro kořenové plodiny méně traumatická ve srovnání s prací s lopatou.
4. Poškození povrchu mrkve v důsledku nesprávné sklizně výrazně snižuje trvanlivost.
5. Před odesláním do skladu byste se měli pokusit vyčistit velké hrudky zeminy.
6. Kromě třídění podle kvality okopanin je vhodné třídit sklizeň podle velikosti mrkve, aby její spotřeba začínala u malých.
7. Před umístěním mrkve do sklepa na uskladnění je třeba z ní odstranit zbytky předchozí sklizně a místnost a police dezinfikovat například hašeným vápnem.

Nejkratší způsob skladování je v celofánu v lednici (od jednoho do dvou měsíců).

Video k tématu

Důležité body pro přípravu mrkve ke skladování jsou uvedeny ve videu:

Závěr

Po výběru způsobu skladování mrkve byste měli převzít odpovědnost za vytvoření nezbytných podmínek a zpracování samotné zeleniny, protože v případě narušení technologického procesu může dojít ke ztrátě celé plodiny. I jedna shnilá mrkev může zničit velký objem kvalitního produktu.