Návod krok za krokem a užitečné tipy, jak doma skladovat mrkev

Mrkev se pěstuje po celém světě, ale ruské klima je obzvlášť drsné, a tak každý zahrádkář stojí před otázkou, jak prodloužit trvanlivost zeleniny alespoň do jara.

Pokud existuje sklep, pak je problém vyřešen sám o sobě, ale jeho absence není důvodem k odmítnutí pěstování nebo nákupu kořenových plodin pro budoucí použití.

Přečtěte si článek o tom, jak skladovat mrkev doma (v městském bytě).

Příprava na uskladnění čerstvé zeleniny v bytě

Příprava na uskladnění není jen o čištění a sušení zeleniny. Začíná brzy na jaře, kdy zahradník vybírá semena. Pokud plánujete zachránit sklizeň před nástupem teplého počasí, musíte vzít v úvahu mnoho nuancí. Přečtěte si více o přípravě mrkve na skladování. tady.

Výběr nejlepší odrůdy

Pro zimní skladování je třeba zvolit pozdní zrající odrůdy mrkve, které dosáhnou plné zralosti 100 dní po výsadbě.

Následující odrůdy mají uvedený soubor vlastností:

• Královna podzimu;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Chance a další.

Čím déle mrkev dozrává, tím méně je napadána škůdci a patogeny.Dobrá imunita zeleniny je klíčem k jejímu dlouhodobému skladování. Můžete se dozvědět o nejlepších odrůdách mrkve pro skladování Tady.

Prát či nemýt?

Zeleninu určenou k dlouhodobému skladování bez fólie nelze mýt. Velké shluky půdy, které mohou obsahovat mikroby a spory hub, se setřesou. Poté musíte kořenovou zeleninu sušit pod přístřeškem, aby nebyla vystavena vlhkosti nebo přímému slunečnímu záření. V této podobě je zelenina umístěna v krabicích.

Praní má zároveň nepochybné výhody, mezi které patří:

1. Čistá zelenina se snadno kontroluje, je na ní vidět i nepatrné poškození, takže zkažené vzorky nebudou přidány do obecné hmoty.
2. Spolu s půdou se odstraní veškerá patogenní flóra, která může vést ke zničení plodin.
3. Omyté ovoce bude v budoucnu pohodlnější kontrolovat a třídit.

Pokud se rozhodnete mrkev umýt, musíte ji důkladně osušit, aby při skladování v sáčku rychle nezačala hnít. Omytou a neomytou zeleninu skladujte odděleně od sebe. Potřebujete mrkev před uskladněním umýt? tady.

Ořezávání a třídění

Třídění je povinná podmínka, která musí být splněna ve fázi přípravy mrkve ke skladování. Postup:

1. Zkontrolujte kořenovou zeleninu.
2. Rozdělte je podle velikosti. Velká a malá zelenina se skladuje na různých místech.
3. Odstraňte všechny přezrálé, shnilé a prasklé vzorky. I jedna nemocná rostlina může způsobit smrt působivé části plodiny.
4. Měkká zelenina je jedlá, ale není vhodná ke skladování.

Jak oříznout mrkev před jejím uložením, přečtěte si tento článek.

V jaké nádobě?

Doma lze zeleninu skladovat takto:

• v krabicích;
• v plastových sáčcích;
• v hliněné nebo křídové maltě, volně ložené na policích;
• zavěšené v sítích nebo plátěných pytlích;
• ve sklenicích, koších nebo sudech;
• v nádobách v mrazáku.

Podmínky

Aby se mrkev nekazila, musíte pro ni vytvořit optimální skladovací podmínky. Odpovídají 3 parametrům:

1. Teplota vzduchu – 1-2 stupně, maximum: +5 stupňů. Pokud stoupne výše, zrychlí se metabolické procesy uvnitř zeleniny, a proto se začnou rychle zhoršovat.
2. Vlhkost vzduchu – 85-90%. Je-li nižší, zelenina vysychá, je-li vyšší, hnije.
3. Skladovací prostor by měl být tmavý a čistý. Ultrafialové světlo je destruktivní pro prospěšné látky obsažené v mrkvi.

Pokud plánujete skladovat kořenovou zeleninu na balkoně nebo ve spíži, je potřeba vydezinfikovat police a stihnout ji usušit.

Zajistěte dobré větrání místnosti. Pokud vzduch stagnuje, kořenová zelenina rychle plesniví.

Jak ho správně uložit doma na zimu?

V bytě lze velkou sklizeň skladovat po částech na různých místech. Tento racionální přístup vám umožní neztratit jedinou kořenovou plodinu.

Pokojová teplota

Pokud necháte mrkev při pokojové teplotě nezpracovanou, do měsíce zplesniví a uhnije. Aby se tomu zabránilo, je zelenina potažena jílem nebo křídovým roztokem.

Připravit první lék budete potřebovat jíl zředěný vodou na konzistenci zakysané smetany. Každá kořenová zelenina se postupně ponoří do roztoku, poté se suší a umístí na tmavé místo, například pod postel.

Mrkev se postříká křídovým roztokem. Na každých 10 kg zeleniny použijte 100 ml kompozice. Koncentrace křídy v roztoku je 30 %. Sušenou kořenovou zeleninu vložíme do dřevěných nebo plastových krabic, posypeme pískem a dáme na chladné a tmavé místo.

V lednici

V lednici je kořenová zelenina uložena v zásuvce na zeleninu nebo ve sklenicích. Není nutné ji omývat, pouze tvrdou stranou houbičky odstraňte zbývající nečistoty. Před umístěním zeleniny do skladovacích nádob je třeba ji vychladit. Zabráníte tak tvorbě kondenzátu.

Kořenová zelenina se do sklenic naplní volně, do zbývajících otvorů se nasypou piliny nebo kořen křenu. Sklenice nejsou zakryté víčkem. V mrazáku se zelenina skladuje nakrájená, v nádobě nebo v sáčku. O skladování mrkve v chladničce se můžete dozvědět z tento články.

Na balkoně

Pokud balkon není izolován, lze na něm plodinu udržet až do nástupu prvního mrazu, načež se zelenina přenese do bytu. Chraňte je před slunečním zářením, prachem, špínou a ptáky, kteří rádi jedí čerstvou kořenovou zeleninu.

Na vyhřívané prosklené lodžii lze celou zimu skladovat zeleninu. Nasypou se do krabic, které se naplní pískem nebo pilinami a zakryjí se markýzou, která propouští vzduch. Přečtěte si, jak skladovat mrkev na balkoně tady.

Ve spíži

Ve spíži je teplota vzduchu nižší než v obytných místnostech, světlo se tam dostane jen zřídka, proto se tam bude nejlépe skladovat mrkev.

Pokud je místnost vybavena policemi, položí se na ně pytlovina a na ni se nalije zelenina.. Pro lepší uchování je ošetřeno křídovým roztokem nebo jílem. Zelenina by měla být tříděna alespoň jednou za 2 týdny a odstraňována ovoce se známkami zkažení.

Zeleninu můžete skladovat v krabicích, umístit je svisle a naplnit pískem. Umožňuje udržovat optimální úroveň vlhkosti a zajišťuje dostatečné větrání.

Alternativní metody

Sklizeň se skladuje nejen čerstvá nebo mražená. Zeleninu lze sušit a používat jako koření do teplých pokrmů nebo konzervovat.

Sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit mrkev:

1. Venku. Omytou a nakrájenou mrkev rozložíme na tác v tenké vrstvě a necháme oschnout. Nedoporučuje se umisťovat na přímé slunce, ale také se nedoporučuje dávat na tmavé místo. Zeleninu je potřeba promíchat jednou za 2-3 dny. Případně můžete kousky položit na síto, není pak třeba je obracet. Jedná se o nejdelší možnost sušení, která trvá minimálně 14 dní.
2. Mikrovlnná trouba. Zelenina se nakrájí na malé kostičky, vysuší a zabalí do papírových ubrousků. Vložte sáčky do mikrovlnné trouby a vložte do nich sklenici vody. Sušte zeleninu na plný výkon po dobu 3-5 minut. Je důležité sledovat kapalinu, neměla by vřít.
3. V troubě. Nakrájená kořenová zelenina se položí na plech a suší se 6–8 hodin při teplotě nepřesahující 80 stupňů.
4. V elektrické sušičce. Jedná se o nejpraktičtější, nejrychlejší a nejpohodlnější způsob sušení. Zařízení dělá veškerou práci.Mrkev stačí umýt a nakrájet, poté ji umístit na mřížku a zvolit vhodný režim.

Zachování

Existuje mnoho receptů na zavařování mrkve. Zde jsou jen některé možnosti:

• horké a kořeněné občerstvení;
• nakládaná mrkev;
• mrkev v rajčatové omáčce;
• zelenina v rostlinném oleji;
• smažená mrkev z konzervy.

Část sklizně lze použít k přípravě šťáv a omáček. Aby se konzervy nezkazily, použijte ocet, kyselinu citronovou, koření, cukr a sůl. Vše záleží na zvoleném receptu.

Možné problémy a řešení

Při skladování plodin se můžete setkat se 3 hlavními problémy:

1. Zelenina hnije. Pokud jsou splněny všechny podmínky skladování, ale kořenové plodiny se zhorší, s největší pravděpodobností důvod spočívá v jejich infekci během růstové fáze. Situaci již nebude možné napravit. Aby o úrodu nepřišlo, je potřeba ji roztřídit, umýt, nastrouhat a uložit do mrazáku.
2. Kořenová plodina chřadne. K tomu dochází při nízké vlhkosti. Chcete-li problém vyřešit, můžete umístit 1 nebo 2 kbelíky vody do interiéru nebo zabalit kořenovou zeleninu do potravinářské fólie, aby se zabránilo jejímu vadnutí.
3. Zelenina plesniví. Důvodem je nedostatečné větrání. Zkažené ovoce musí být odstraněno a místnost, ve které se mrkev nachází, musí být častěji větrána.

Závěr

Mrkev můžete šetřit až do oteplení a dokonce i do příští sklizně. Pokud je v bytě málo místa, doporučuje se zeleninu rozdělit na více částí.Tento způsob skladování nejen šetří místo, ale také umožňuje včas zaznamenat zkažení produktů, aby bylo možné přijmout nezbytná opatření.