Několik možností pro delší skladování mrkve v chladničce

Mrkev obsahuje dostatek užitečných látek, v zimě je jedním z hlavních zdrojů vitamínů, proto by se tato cenná kořenová zelenina měla konzumovat po celý rok.

Nabízí se otázka – jak uchovat mrkev, aby zůstala dlouho čerstvá a neztratila své původní nutriční vlastnosti.

Pojďme se blíže podívat na to, jak to udělat správně a co dělat dál. skladovat mrkev v chladničce (čerstvé, vařené, nemražené atd.), aby nekulhalo nebo ochabovalo.

Příprava na uskladnění

Připravte si nádoby na uskladnění mrkve označené „na jídlo“.

Jako kontejnery se používají:

• termoobaly;
• vakuové sáčky;
• potravinářská stretch fólie;
• formy na pečení;
• plastové nádoby, kbelíky.

Skladovací nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby se do produktu nedostal vzduch.

Nastavte teplotní režim chladicích komor:

1. Hlavní komora – 2-6 stupňů Celsia.
2. Zóny čerstvosti – 0-3 stupně Celsia.
3. Mraznička – 8-25 stupňů pod nulou.

Zelenina si déle zachová přirozenou čerstvost bez přístupu kyslíku. Pro vytvoření výjimečného vakua se používá speciální pumpa, která odčerpává vzduch z obalu.

Jak správně udržovat čerstvost, aby neochabovala a neochabovala?

Vybírejte zdravé okopaniny střední velikosti, bez známek hniloby.. Nezapomeňte odříznout horní část o 1-1,5 cm. Pokud je kořenová zelenina velmi velká, rozkrojte ji na polovinu nebo na 4 části.

Vyprané

Je pohodlnější použít omytou mrkev; je hezké ji vyjmout z chladničky, ale tato metoda má své výhody a nevýhody:

• Plus – při mytí jsou okamžitě viditelné vady na pokožce a známky zkažení;
• mínus – omytá zelenina je kratší než nemytá, snadno hnije z nežádoucí blízkosti.

Pokud je třeba mrkev uchovat čerstvou po dobu 7-10 dnů, ponoří se do nádoby s vodou a umístí se do spodní přihrádky hlavní komory chladničky. Nádoba je těsně uzavřena, voda se mění obden.

Pro skladování po dobu 30-70 dní:

1. K mytí zeleniny studenou vodou použijte měkký kartáč.
2. Vysušte na ručníku.
3. Uchovávejte jeden den v lednici.
4. Vložte je do sáčků a vytlačte vzduch.
5. Do každého sáčku je umístěn ubrousek, který absorbuje kondenzaci.
6. Balení je hermeticky uzavřeno.

Nemytý

Zelenina je pečlivě očištěna od hrudek země, snaží se nepoškodit slupku, písek se setře měkkým kartáčem a položí se pod baldachýn, aby na den vyschl.

Způsoby ukládání:

• Baleno v plastových sáčcích po 4-5 kusech, hermeticky uzavřené;
• zabalte 1-2 mrkve do potravinářské fólie;
• jeden nebo několik kusů je zabaleno do vlhkých novin nebo papíru;
• umístěn v plastových nádobách.

Pro lepší konzervaci se do sáčků přidávají piliny. Správně zabalená nemytá mrkev vydrží čerstvá až 6 měsíců. Pokud není mrkev před zimováním dobře vysušena, rychle se znehodnotí.

Způsoby sklizně plodin na zimu

Přípravky z kořenové zeleniny se vyrábějí několika způsoby:

• řez - pro první a druhý chod;
• tinder - pro následné restování nebo salát;
• blanšírování - polotovar, který vyžaduje další přípravu;
• restujte s cibulí a bez ní;
• vařená – uložená celá kořenová zelenina nebo nakrájená.

Zamrzlý

Mražená mrkev je nejen vynikajícím doplňkem mnoha pokrmů, ale také zdrojem mikroelementů, vitamínů a dalších užitečných látek, které tělu v zimě chybí.

Výhodou mražené kořenové zeleniny je její celoroční dostupnost, bez ohledu na cenu a šetří čas při přípravě oběda.

Ke zmrazení jsou vhodné všechny druhy mrkve, jakékoli velikosti a stavu.

Zelenina se omyje, slupky se oškrábou, odstraní se zelené natě, přirozeně se suší a nakrájí se na:

1. Malé kostky - do polévek.
2. Velké kostky - na dušená masa, pečeně.
3. V proužcích, kostkách, kolečkách - pro první chody, guláš.
4. Hvězdičky, řezy, květiny - na ozdoby, polévky.

Řízky se třídí do sáčků se zipem, které nejsou plně nacpané. Rozložte rovnoměrně po celém sáčku, vytlačte vzduch a utěsněte. Rozmraženou mrkev nelze znovu zmrazit, díky tomu je vodnatá a bez chuti, proto se balí po jednotlivých porcích.

Celá kořenová zelenina může být také zmrazena, pokud je malá.. Než to uděláte, nezapomeňte je umýt a vysušit.

Vařený

Uvařenou mrkev necháme ve slupce, oloupeme nebo nakrájíme na polotovary na nádobí a uložíme na horní polici lednice.

Nádobu nelze hermeticky uzavřít, musí být zajištěn přístup vzduchu, v ideálním případě je lepší přikrýt vlhkým ručníkem nebo ubrouskem. Nádoba je hermeticky uzavřena, aby pach z ní nebyl pohlcen jinými produkty.

První známkou zkažené vařené mrkve je vzhled hlenu na slupce.

Blanšírováno

Ošetření vroucí vodou nebo párou zabíjí mikroby na povrchu zeleniny a pomáhá zachovat chuť a barvu mrkve.

K tomu budete potřebovat 2 nádoby - jednu s vroucí vodou a jednu s ledovou vodou:

• umytá, oloupaná mrkev se ponoří do vroucí vody po dobu 3 minut;
• Odstraňte zeleninu pomocí cedníku;
• rychle přendejte do nádoby se studenou vodou na 2-3 minuty.

Poté jej vyjmou, vloží do připravené nádoby a umístí do mrazáku nebo na horní polici lednice.

Strouhaný

Omytou, oloupanou a sušenou zeleninu nastrouháme na struhadle nebo v kuchyňském robotu:

1. Rozdělte na porce.
2. Umístěte do nádob.
3. Zmrazit.
4. Po 1-2 hodinách vyndejte z mrazáku, protřepejte a vložte zpět.

Existuje další způsob:

• na strečové fólii se položí cesta ze strouhané mrkve;
• zabalte dráhu pevně do filmu jako klobásu;
• jsou upevněny po stranách silnými nitěmi;
• 2 hodiny po vložení do mrazáku sáček prohněťte rukama, aby obrobek nezmrzl do hrudky.

Pokud je strouhaná zelenina uložena na horní polici chladničky, přikryjte nádobu vlhkou utěrkou.

v korejštině

Korejské předkrmy by neměly zůstat otevřené, protože má specifický zápach, který zaplní celý prostor chladničky.

Přípravek na korejský salát je uložen v mrazničce, rozmrazený na spodní polici chladničky, takže se vyjme několik hodin před přípravou.

Vhodné pro skladování:

• sklenka,
• keramický,
• porcelánové nádobí se vzduchotěsným víkem.

S řepou

Podmínky skladování pro řepu a mrkev jsou stejné, pouze vršek a ocas řepy nejsou odříznuty. Zelenina se omyje, suší na ručníku, umístí do plastové nádoby nebo vakuového sáčku a uloží do přihrádky na zeleninu. Pravidelně kontrolujte a odstraňujte poškozené.

Nakrájejte zeleninu společně:

1. Na polévku z červené řepy a boršč nastrouhejte na běžném struhadle.
2. Na zeleninový salát - použijte korejské struhadlo na mrkev.
3. Na dušená jídla a přílohy nakrájíme na kostky a kostky.

Připravená zelenina se po částech umístí do nádob a uloží do mrazáku.

Bude výhodné, když kořenovou zeleninu zabalíte do igelitu, přičemž zabalíte 1 mrkev a 1 řepu dohromady. Někdy toto množství stačí k tomu, aby se neotevřelo celé balení.

Jak dlouho skladují?

Při dodržení technologie mrazení je trvanlivost zeleniny v mrazáku:

• drsný - 10-12 měsíců;
• blanšíroval - 16-18 měsíců;
• vařený - 25-30 dní.

Po tomto období ztrácí chuť i nutriční hodnotu.

Trvanlivost zeleniny v hlavním prostoru chladničky je bez zmrazení:

1. Neloupané, vyprané – až 2 měsíce;
2. Neprané – 5-6 měsíců;
3. Oloupané – 5-7 dní;
4. Nakrájené - 2-3 dny;
5. Strouhaný - 1-2 dny;
6. Vařené - 1 den;
7. Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva je uložena na horní polici chladničky po dobu nejvýše 30 minut.

Mrkev je nejlepší skladovat při teplotě 1-3 stupně Celsia a vlhkosti 85-95%.

Varování

Dodržování jednoduchých pravidel pomůže prodloužit trvanlivost kořenové zeleniny:

• Neskladujte zeleninu volně loženou, bez obalu;
• plastové sáčky musí být pevně uzavřeny a neroztrhány, jinak mrkev uschne;
• Zeleninu nerozmrazujte ve vodě ani v mikrovlnné troubě.

Poraďte

Malé triky, které potřebujete vědět:

1. Pro krájení vařené a syrové mrkve by měla být samostatná prkénka.
2. Na každém balení je umístěna nálepka s datem skladování, která v budoucnu pomůže určit datum expirace produktu.
3. Je nutné udržovat teplotní režim chladicích komor, jinak se mrkev zvrásní nebo vyraší.

Přípravky jsou pravidelně kontrolovány, zelenina se známkami kažení se odstraňuje.

Závěr

Do domácí lednice naskladníte jen malou zásobu kořenové zeleniny, ale někdy stačí na rychlou přípravu oběda, když nestíháte nakupovat.

Výroba mrkvových přípravků je pracná, ale mají značné výhody.. Pokud jsou dodrženy všechny požadavky na přípravu a skladování, mrkev zůstane čerstvá, šťavnatá a zdravá po několik měsíců. A cena přípravků bude nižší než zelenina kupovaná v zimě.