Jak správně uspořádat skladování mrkve v pytlích?

Vypěstovat skvělou úrodu mrkve je polovina úspěchu. Kořenovou zeleninu je nutné uchovat až do jara, aby neztratila vitamíny a zůstala šťavnatá a chutná.

Jedním ze způsobů, jak mrkev dlouhodobě skladovat, je zabalit ji do plastových sáčků.

V tomto článku se podrobně podíváme na metody skladování mrkve v pytlích (vakuových, plastových), které odrůdy jsou k tomu vhodné, lze skladovat společně s řepou.

Dá se to uložit?

Tento způsob konzervace okopanin je vhodný pro ty zahradníky, kteří na zimu vysazují malé množství zeleniny.

Izolovaná od vnějšího prostředí není kořenová plodina vystavena negativním účinkům:

• náhlé zvýšení nebo snížení vlhkosti ve skladu;
• šíření spór hub z nemocné zeleniny.

Ale samotná zelenina během skladování uvolňuje teplo a oxid uhličitý. Při skladovací teplotě 0 stupňů uvolní 1 kg mrkve do atmosféry až 5 mg CO2 a 0,5 kcal tepla denně.

Se zvyšující se teplotou v místnosti se mnohonásobně zvyšuje tvorba tepla a samotná zelenina. V průběhu času se množství oxidu uhličitého ve vaku hromadí a teplota stoupá, což vede k urychlení metabolických procesů v kořenové plodině.

Kořenová plodina ztrácí turgor (vadne), vitamíny v ní se začínají zhoršovat.Když skladovací teplota stoupne na 10-12 stupňů, biologický spánek zeleniny se přeruší a její vrcholy a kořeny začnou růst.

Výhody a nevýhody

Podle recenzí od zkušených zahradníků má skladování kořenové zeleniny v pytlích nesporné výhody:

1. Pohodlné použití porcovaného množství zeleniny v sáčku.
2. Mrkev se pokládá čistá a během skladování se neznečistí.
3. V průhledných nádobách je dobře vidět začátek kažení zeleniny.
4. Když se v jednom sáčku vytvoří hniloba, choroba se nerozšíří na další zeleninu.

Někteří pěstitelé zeleniny tento problém řeší tak, že ve stěnách sáčku vytvoří větrací otvory.

Příprava

Správná sklizeň má velký význam pro bezpečné uchování zeleniny.. Mrkev je nutné vykopat, když dosáhla plné zralosti.

Není vhodné udržovat kořenovou plodinu na zahradě, když je teplota půdy nižší než +5 stupňů, mrkev přestane růst a může prasknout.

V chladné a vlhké půdě začíná kořenová plodina hnít a snižuje se její trvanlivost.

Sklízejte ji za suchého počasí a snažte se nepoškodit kořenovou plodinu.. Vrcholy jsou odříznuty ihned po sklizni, protože kořenová plodina rychle ztrácí vlhkost skrz zelení. Zelení je nutné zastřihnout v jedné rovině s ramínky, aniž by došlo k poškození samotného kořene.

Po sklizni se zelenina položí pod přístřešek nebo do kůlny, kde se suší. Kořenovou zeleninu je vhodné rozložit v jedné vrstvě na síťovaný nebo mřížkový tác. Sušení trvá v závislosti na teplotě vzduchu od 3 hodin do 2 dnů.Čím je místnost teplejší, tím kratší je doba sušení.

Je potřeba to umýt?

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Mytí mrkve má své výhody a nevýhody, jsou uvedeny v tabulce:

Umýt nebo nemyt mrkev je na rozhodnutí zahradníka na základě jeho vlastních možností. Pokud byla kořenová plodina sklizena za suchého počasí a vizuálně vypadá čistě, není naléhavě nutné další mytí.

Kritéria výběru zeleniny

Mrkev pro skladování v sáčcích je vybírána obzvláště pečlivě, protože kořenové plodiny skladované v plastových sáčcích nejsou tříděny.

Pro skladování vyberte zeleninu, která splňuje následující požadavky:

• průměrná velikost;
• kůže je hladká, bez ran, prasklin nebo známek požírání škůdci;
• tvrdost je vysoká.

Měkká a poškozená mrkev by se neměla skladovat. Zpracovává se nebo se strouhá a zmrazuje po částech ve stejných sáčcích.

Jak skladovat v pytlích?

Úložné sáčky jsou silné a nové. Tenké obalové sáčky nejsou vhodné, jsou křehké.

V polyethylenu

Je lepší používat malé nádoby s kapacitou do 3 kg. Malý objem zeleniny uvolňuje během skladování méně tepla a oxidu uhličitého, což znamená, že kořenová zelenina zůstane déle čerstvá.

V malém sáčku je snazší posoudit stav kořenové zeleniny a odstranit zkaženou:

1. Čistá, vysušená, pevná mrkev se vloží do nového, suchého sáčku.Sáček není potřeba nacpat příliš těsně, čím volnější zelenina, tím lépe.
2. Taška je pevně svázaná.
3. Pomocí šídla se do sáčku z různých stran propíchne několik otvorů.

Ve vakuu

Bez přístupu vzduchu lze kořenovou zeleninu konzervovat velmi krátkou dobu – ne déle než 3 týdny. Ke konzervaci mrkve připravené ke konzumaci (čistě omyté, nakrájené, uvařené) se používá vakuum:

1. Výrobek je umístěn v sáčku, pevně zhutněný. K okraji sáčku by měly zbýt alespoň 4 cm pro snadné vkládání do vakuového sáčku.
2. Pomocí vakuového zařízení je vzduch z vaku odčerpáván.

Spolu s řepou v jedné nádobě

Požadavky na teplotu a vlhkost u mrkve a červené řepy jsou podobné. Různá hustota slupky okopanin však může způsobit poškození řepy při skladování.

• do jedné nádoby můžete dát zeleninu v poměru podle potřeby pro další použití;
• Během skladování řepa absorbuje přebytečnou vlhkost vytvořenou v sáčku a mrkev lépe leží.

Aby k tomu nedocházelo, kořenová zelenina se v sáčku nemíchá dohromady: mrkev se naskládá ve vrstvách na dno a na ně se položí řepa.

Kam nejlépe umístit balenou kořenovou zeleninu?

Igelitové sáčky s kořenovou zeleninou skladujeme ve sklepě nebo spíži při teplotě 0 až +3 stupně. Rozkládají se v 1-2 vrstvách na police nebo do síťovaných krabic.

Neměli byste hromadit velkou hromadu, protože by to bránilo větrání.. Tašky můžete zavěsit ze stropu, takže budou dobře větrat.

Zeleninu můžete umístit do chladničky v přihrádce na zeleninu. Vakuové sáčky se uchovávají pouze v chladničce nebo mrazáku.

Jak dlouho bude skladován, jak mohu prodloužit trvanlivost?

V pytlích se zelenina skladuje ve sklepě ne déle než 3–4 měsíce a v chladničce ne déle než 2 měsíce. Trvanlivost prodloužíte, pokud kořenovou zeleninu a nádoby před uskladněním ochladíte na 0 stupňů.

Jsou vhodné všechny odrůdy?

Pro zimní spotřebu se pěstují pozdně a středně dozrávající odrůdy mrkve, které mají velkou tvrdost a vysoký obsah sušiny. Rané odrůdy jsou vhodné pro běžnou konzumaci a zmrazení.

Následující odrůdy se dobře skladují:

• Královna podzimu;
• Samson;
• Flaccoro;
• karotan;
• Vitamín;
• Nantes.

Tipy k tématu

Pouze zdravá a čistá mrkev s neporušenou slupkou je vhodná ke vkládání do sáčků. Nakrájenou kořenovou zeleninu lze ihned nakrájet a zamrazit ve vakuovém balení. Použijte později na polévky a dušená jídla.

Během skladování musíte sledovat přítomnost kondenzace uvnitř nádoby.. Pokud se na stěnách sáčku nahromadí pot, rozváže se nebo se vytvoří další otvory.

Doporučuje se volit pytle s kapacitou 2-3 kg. Malé množství zeleniny se snadněji kontroluje.

Závěr

Skladování mrkve v pytlích si mezi zahrádkáři získává na oblibě, a to i přes krátkou dobu takového skladování. Umožňuje udržovat zeleninu čistou a vždy přístupnou pro kontrolu.