Cenný návod, jak správně skladovat papriky na zimu v lednici

Bulharský (sladká paprika) je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Doporučuje se ke konzumaci v čerstvém stavu, proto je důležité chránit plody před zkažením co nejdéle.

Zelenina je vhodná pro skladování v domácí lednici, kde si uchová své vlastnosti po dobu několika týdnů.

V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat papriky v lednici, aby zůstaly dlouho čerstvé.

Dá se uchovávat v lednici?

Nejběžnějším způsobem skladování čerstvé zeleniny ve standardním městském bytě je domácí chladnička. Ve speciálním oddělení se udržuje optimální teplota a vlhkost pro papriky.

Pro kontrolu teploty je v krabici umístěn teploměr.. Když se ochladí (teplota klesne pod +2 stupně), krabice se zabalí do dek.

Příprava na uskladnění doma

Papriky z vlastní zahrady je vhodné sbírat z keřů ve fázi technické zralosti. Plody by měly být plné, ale ne přezrálé, s hustou, lesklou, neporušenou slupkou.

Při nákupu zeleniny na trhu je lepší zvolit žluté a oranžové, husté papriky. Tmavě červené plody jsou již plně zralé a nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Zelená paprika nemusí být zralá, rychle zavadne a nevydrží déle než týden. Čistá zelenina nevyžaduje přípravu ke skladování. Ihned se vloží do lednice.

Znečištěné ovoce otřete suchou houbou nebo hadříkem, aniž byste poškodili slupku ovoce. Pokud je paprika velmi znečištěná, můžete ji opláchnout studenou vodou a nechat ovoce uschnout položením na ručník.

Stonky se odříznou ve vzdálenosti 3-5 mm od plodu, řez lze posypat křídou nebo drceným uhlím.

Které obaly udrží zeleninu dlouho čerstvou?

Čerstvá zelenina vydrží co nejdéle při teplotě +2 +6 stupňů a vlhkosti vzduchu 80%. Tyto parametry odpovídají přihrádce na zeleninu u moderních modelů a spodní polici u starých chladniček.

Několik paprik vydrží v přihrádce na zeleninu bez obalu asi týden. Pokud je však třeba ji uchovávat déle, bude vyžadována další skořápka. Lusky sladké papriky mohou být umístěny v různých baleních:

1. Igelitová taška. Do nového sáčku se vloží až 15 suchých a čistých plodů. Taška je pevně svázána a v jejích stěnách je vytvořeno několik otvorů pomocí šídla. Otvory jsou potřebné k tomu, aby umožnily uvolňování oxidu uhličitého, který se uvolňuje ze zeleniny během skladování.
2. Plastová nádoba. Potravinářské plastové nádoby s těsným víkem jsou ideálním obalem pro skladování čerstvé papriky. Plody jsou umístěny v krabicích pevně, ale bez rozdrcení, přičemž ponechává asi 1 cm volného prostoru na víku.
3. Přilnavá fólie, papír, fólie. Každé ovoce lze zabalit samostatně do fólie, pergamenu nebo potravinářské fólie.

Paprika omytá, oloupaná a nakrájená na kousky si uchová svou chuť a šťavnatost 2-4 dny v lednici. Talíř s ním je zabalen do potravinářské fólie.

Dalším způsobem, jak uchovávat papriky v chladničce, je balení ve vakuu. Čistá, suchá zelenina se vloží do těsného sáčku nebo speciální nádoby a vzduch se odsaje pomocí vysavače.

Jak dlouho se skladuje, na čem závisí doba?

Správně vybraná a připravená zelenina ke skladování si uchová vitamíny, chuť a vzhled po dobu 3-6 týdnů.

Uchovatelnost zeleniny je ovlivněna:

• správné pěstování plodin a včasná sklizeň;
• čistota obalů a nádob;
• stálost teploty a vlhkosti v chladničce.

Bylo zjištěno, že papriky místních odrůd a papriky pěstované na naší vlastní zahradě ve volné půdě zůstávají déle šťavnaté a nehnijí. Zelenina přivezená z jihu nebo pěstovaná ve sklenících je často překrmována hnojivy, dávno odstraněna z keřů a již není čerstvá. Trvanlivost papriček z obchodu nepřesahuje 10 dní.

V mrazáku

Při teplotách -18 stupňů a nižších si sladká paprika může zachovat své vlastnosti po dobu delší než 6 měsíců. Vitamin C, nejnestabilnější prvek během skladování, zůstává téměř úplně ve zmrazeném ovoci.

Před uložením do mrazáku se zelenina očistí od semínek a stonků., někdy nakrájené na kousky nebo smíchané, nalití hmoty do sáčků nebo plastových lahví. Pro další přípravu není třeba polotovar rozmrazovat.

6 způsobů, jak zmrazit papriky - ve videu:

Jak prodloužit trvanlivost?

Dlouhodobé skladování paprik v chladničce usnadňuje udržování čistého obalu a eliminaci přebytečné vlhkosti. Důležité je skladovat pouze čistou zeleninu, pravidelně mýt a důkladně osušit nádoby a zásuvky lednice. Na zeleninu se používají pouze nové sáčky.

Chcete-li odstranit bakterie na povrchu ovoce, můžete je otřít vatovým tamponem namočeným ve vodce nebo alkoholová tinktura.

Celé, nepoškozené papriky lze namáčet do rozpuštěného živočišného tuku nebo rafinovaného rostlinného oleje. Olejový nebo tukový film na povrchu slupky zabraňuje odpařování vlhkosti a udržuje ovoce šťavnaté. Před vařením se toto ovoce omyje teplou vodou a mýdlem.

Pokud se na stěnách nádoby nebo sáčku objeví kapičky kondenzátu, je to indikátor příliš vysoké vlhkosti a teploty.

Jsou přijímána naléhavá opatření:

• z obalu se odstraní vlhkost, slupka ovoce se otře do sucha;
• v pytlích je vytvořeno více otvorů pro ventilaci;
• Víka krabic jsou ponechána mírně otevřená.

V prodeji najdete již děrované sáčky se zapínáním na zip pro skladování zeleniny.

Poraďte

První známky kažení zeleniny jsou ztráta lesku slupky, ochablost ovoce. Takové papriky je potřeba zpracovat co nejdříve.

Papriky se známkami hniloby zjištěnými při třídění je nutné oříznout, odstranit semena, omýt, osušit a vložit do čistého sáčku.

Před použitím lze produkt uchovávat v chladničce po dobu 5-7 dnů. Pomocí vakuového svařovacího zařízení můžete prodloužit trvanlivost až na 2 týdny..

Papriky, jablka a hrušky nemůžete uchovávat ve stejné přihrádce chladničky. Během skladování ovoce uvolňuje plyn - etylen, který přispívá k rychlému zrání a přezrávání blízké zeleniny a ovoce.

Plody stejné velikosti by měly být umístěny v jedné nádobě.. Nejprve se zpracují malé a příliš velké papriky.

Závěr

Papriky se skladují v chladničce při teplotě +2 + 6 stupňů, balené v perforovaném sáčku nebo plastové nádobě. Čisté a zdravé plody zůstávají šťavnaté a uchovávají vitamíny po dobu 6 týdnů.