Záludné způsoby, jak uchovat sladkou papriku na zimu doma co nejdéle

Sladká paprika je aromatická, chutná zelenina s bohatým složením, včetně mnoha užitečných látek.

Používá se k přípravě velkého množství pokrmů.

Aby bylo možné sladkou papriku používat v zimě, musí být správně připravena.

Dále vám řekneme, jak uchovat sladkou papriku na zimu.

Funkce úložiště

Papriky se sklízejí, když dozrávají. Plně vyzrálé plody mají pro konkrétní odrůdu výraznou barvu, mají vůni a jasnou chuť. Takové papriky jsou biologicky zralé. Používají se ke zmrazení a skladují se syrové.

Po sklizni podléhá zelenina povinnému třídění. Zároveň je věnována pozornost velikosti plodů, jejich barvě, hustotě, přítomnosti/nepoškození. Nahnilou, zvadlou a poškozenou zeleninu nelze skladovat po dlouhou dobu.

Čerstvý

Syrová zelenina obsahuje maximum živin. I přes hustotu zeleniny se nevyplatí držet ji dlouho teplou.

Optimálními podmínkami pro ni jsou sklep, lednice, vybavený balkon s možností uchování úrody v chladu.

Výhody způsobů, jak udržet zeleninu čerstvou:

• zachování vzhledu a chuti zeleniny;
• Lze použít syrové a pro přípravu různých pokrmů.

nedostatky:

• vysoké nároky na životní podmínky;
• relativně krátká skladovatelnost;
• je možné poškození části sklizně;
• je nutné mít prostor pro plodinu;
• je nutné pravidelně kontrolovat zeleninu během skladování a provádět odmítnutí;
• Je třeba se postarat o dostupnost nádob na balení a skladování paprik.

Ve sklepě

Zelenina, která je převážně technicky vyzrálá, se umísťuje do sklepa nebo sklepa. Aby vydržely několik týdnů, Musí být vytvořeny následující podmínky:

• teplota vzduchu by měla být do +10 °C;
• vlhkost vzduchu je asi 90%.

Je také nutné zajistit cirkulaci vzduchu a na zeleninu nedopadá světlo. Vařené ovoce by mělo být umístěno ve vrstvách v krabici, vyložené pergamenem nebo bílým papírem. Zeleninu můžete posypat pilinami nebo pískem. Je vhodné omezit počet vrstev na dvě až tři.

Při dlouhodobém skladování papriky je nutné pravidelně sestupovat do sklepa a kontrolovat stav zeleniny a odstraňovat zkažené.

Na balkoně

Sladká paprika nemůže zůstat na balkoně celou zimu. Maximálně - pár měsíců.

Stejně jako v případě skladování čerstvé zeleniny ve sklepě, je nutné zajistit výměnu vzduchu a ochranu před slunečním zářením.

Skladovací teplota – do +12°C. Dřevěné bedny mohou sloužit jako úložné nádoby. Aby byly nádoby se zeleninou chráněny před světlem, je lepší je přikrýt například pytlovinou.

V lednici

Plody sladké papriky se dobře uchovávají 2-3 měsíce v běžné chladničce. Nevýhodou takového uložení je omezená velikost komory, která neumožňuje umístění velké plodiny.

Aby zelenina dlouho seděla, je třeba ji pečlivě vybírat a otřít nečistoty. Poté by mělo být každé ovoce lehce potřeno rostlinným olejem a zabaleno do papíru. Připravené kuličky pepře jsou umístěny v plastovém sáčku nebo v plastové nádobě s víkem. Na plodech by se nemělo objevit kondenzování, protože to vede k hnilobě zeleniny.

Pokojová teplota

V teple městského bytu sladká paprika dlouho nevydrží. Maximum je pár dní a téměř okamžitě začne vadnout. I když papriku dáte do spíže, do jara nevydrží.

Zmrazení

Zmrazení sladké papriky - účinná metoda uchování chuti zeleniny a její vzhled po celou zimu a dokonce až do nové sklizně. Musíte vybrat zralé ovoce bez shnilých oblastí.

Papriky můžeme zmrazit celé nebo nakrájet na nudličky (kostky). Před vložením do mrazničky je třeba je umýt a vysušit, odstranit semena a stonky. Zmrazení celých plodů vám umožní používat papriky pro jejich přípravu s náplní.

Přípravky lze balit do plastových sáčků se zipem nebo do nádob. Zeleninu musíte rozmístit tak, aby se kompaktně vešla do mrazničky.

Výhody způsobu skladování zeleniny mražením:

• zachování většiny užitečných látek;
• zachování vzhledu a chuti.

Nevýhody metody:

• je nutná předúprava (mytí, odstranění semen atd.);
• potřebný prostor v mrazničce;
• rozmražený pepř rychle ztrácí svou hustotu;
• náklady na elektřinu na provoz mrazničky.

Po rozmrazení již nelze výrobek znovu zmrazit. Přečtěte si více Tady.

Toto video vám řekne o zmrazení sladké papriky:

Sušení

Sladkou papriku lze sušit. Takto upravenou zeleninu lze skladovat dlouhodobě – do příští sklizně, do roka. Sušené papriky lze použít jako přísadu při přípravě různých pokrmů, jako jsou polévky, maso, zelenina atd.

Proces zpracování:

1. Opláchněte ovoce.
2. Schnout.
3. Nakrájejte na kostky nebo proužky.
4. Pár minut blanšírujte ve vodě.
5. Přendejte na síto.
6. Nechte vodu vytéct.
7. Nastavte teplotu trouby na 60?C.
8. Za občasného míchání necháme několik hodin sušit. Připravenost je dána křehkostí papriky. Pokud nezkřehl, ale zůstal pružný, je nutné v sušení pokračovat.

Výhody způsobu zpracování:

• schopnost zpracovat velké množství zeleniny;
• Poškozené plody můžete využít předřezáním;
• dlouhá životnost produktu;
• kompaktní úložiště;
• snadnost použití.

Nevýhody způsobu přípravy:

• složitost procesu zpracování;
• ztráta některých prospěšných vlastností, vůně a chuti;
• náklady na plyn nebo elektřinu během sušení.

Při ztrátě vlhkosti v důsledku sušení se hmotnost hotového výrobku sníží přibližně 12krát.

O sušení sladké papriky - video:

Zachování

Zavařování je jedním ze způsobů konzervace zeleniny v zimě. Pokud má paprika poškozená místa, je třeba je odříznout a zbytek použít na přípravu leča, salátů a různých dresinků, ve kterých se zelenina objevuje nakrájená.

Výhody způsobu zpracování:

• schopnost používat zeleninu s defekty, protože poškozené fragmenty buničiny lze odříznout;
• dlouhodobé skladování v zimě.

nedostatky:

• potřebný úložný prostor;
• náklady na čas a práci na přípravu dresinků a salátů;
• Mnoho receptů obsahuje velké množství soli a octa, což není vždy zdravé.

Koření

Koření z pepře obohatí chuť různých pokrmů v chladném období.

Požadované ingredience:

• 2 kg pepře;
• 2 polévkové lžíce. sůl.

Operační postup:

1. Papriky omyjeme a osušíme.
2. Z papriky odstraňte semínka, stopku a blány.
3. Papriku protáhněte mlýnkem na maso.
4. Přidat sůl.
5. Směs.
6. Nechte 10 minut odstát.
7. Znovu promíchejte.
8. Směs rozdělte do sklenic.
9. Nalijte 2 polévkové lžíce do každé sklenice nahoře. rostlinný olej. Tím se zabrání rozvoji hnilobných procesů.
10. Uzavřete nylonovým víčkem.

Tento dresink by měl být skladován v chladničce.

V oleji

K nakládání sladké papriky musíte si připravit:

• 3 kg sladké papriky;
• 3 šálky rostlinného oleje;
• 4 polévkové lžíce. voda;
• 2/3 šálku octa;
• pepř, bobkový list, stroužky česneku - každý několik kusů;
• 2/3 šálku cukru;
• 2/3 šálku soli.

Zakázka:

1. Opláchněte pepř.
2. Každý podélně rozřízněte.
3. Odstraňte stonek a semena.
4. Papriky blanšírujeme na oleji 2 minuty.
5. Samostatně pro marinádu smíchejte vodu, černý pepř, bobkový list a ocet.
6. Vařte marinádu.
7. Vložte pepř do sklenic.
8. Přidejte nasekaný česnek.
9. Nalijte marinádu.
10. Sklenice sterilizujte čtvrt hodiny.
11. Srolovat.
12. Skladujte v chladu a temnu.

Nakládaná paprika, videorecept:

7 doporučení

Sladkou papriku si nechte na zimu Následující doporučení odborníků vám pomohou:

1. K úpravám lze použít i poškozenou zeleninu. Postižená místa musí být odříznuta. Velkou část lze použít k sušení nebo zmrazení.
2. Vlhká zelenina by se neměla zmrazovat, musí se nejprve usušit, jinak se vytvoří velké množství ledu.
3. Při skladování čerstvé papriky je nutné vyloučit nejen vystavení přirozenému, ale i umělému světlu.
4. V chladničce se doporučuje uchovávat zeleninu v sekcích, které jsou speciálně určeny pro tyto produkty.
5. Krabice na uskladnění čerstvého ovoce na balkoně, spíži nebo sklepě musí být prodyšné.
6. Při balení čerstvé papriky do papíru by se neměly používat noviny - kontakt s tiskařskou barvou potravinářských výrobků není žádoucí.
7. Místo sušení paprik v troubě můžete použít elektrickou sušičku zeleniny a ovoce.

Závěr

Existují různé způsoby, jak uchovat sladkou papriku na zimu. Volba možnosti závisí na stavu ovoce a plánovaném budoucím využití. K přípravě různých pokrmů můžete použít několik metod.