Praktická doporučení, jak skladovat papriky na zimu v mrazáku

V období zrání paprik je třeba dbát na zachování úrody.

Mražení umožňuje uchovat zeleninu po dlouhou dobu. Umožňuje vyhnout se tepelné úpravě a zajišťuje vysoké zachování živin v ovoci.

O tom, jak skladovat papriky v mrazáku na zimu, si povíme v tomto článku.

Vliv zmrazení na chuť a vlastnosti produktu

Mražení zeleniny doma má mnoho výhod.. Patří mezi ně: zachování prospěšných vlastností papriky a úspora peněz, protože zelenina je v sezóně levnější než v zimě.

Papriky jsou zmrazené pro budoucí použití pro různé účely. Právě to určuje, jak zeleninu připravit před vložením do mrazáku.

Forma zmrazení může být velmi odlišná:

• celé ovoce;
• řezání na proužky nebo kostky;
• předem namletý nebo protlačený mixérem.

Zelenina nakrájená na velké kusy, nebo ještě lépe zmrazená vcelku, si zachová drtivou většinu svých pozitivních vlastností a chuti.Nevýhodou této možnosti je, že zabírá hodně místa v mrazáku.

Vlastnosti procesu

Možností zmrazení zeleniny je mnoho. Každá metoda má své vlastní nuance.

Na zimu zmrazte celé, bez vaření

I zmrazení celých plodů vyžaduje určité přípravné kroky. Papriky musí být očištěny od semínek. culíky jsou odříznuty, přebytečná vlhkost uvnitř i vně je odstraněna.

Při balení se kuličky pepře naskládají několik kusů (obvykle 4-5) do sebe tak, aby zabíraly co nejmenší objem. Neměli byste používat sílu, abyste nepoškodili ovoce. Do jednoho igelitového sáčku je vhodné dát tolik ovoce, kolik bude použito k přípravě pokrmu.

Způsob zmrazení papriky lze vidět ve videu níže:

Blanšírované lusky

Použití blanšírování má podstatnou výhodu – umožňuje vám používat mrazničku ekonomičtěji. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají malý mrazák.

Pepř se připravuje stejným způsobem jako v předchozím případě. Dále musíte provést následující:

1. Plody jsou umístěny ve velkém kastrolu.
2. Nádoba se naplní vroucí vodou.
3. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu.
4. Vypněte oheň.
5. Přikryjte pokličkou.
6. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.
7. Vypusťte vodu.
8. Vysušte to.

Po tomto ošetření plody změknou. Zeleninu, která se stala kompaktnější, vložíme do sáčku a vložíme do mrazáku.

Toto video vám řekne o zmrazení vařených paprik:

Nakrájený

V závislosti na účelu použití a osobních preferencích zeleninu lze krájet různými způsoby:

• prsteny;
• pruhy;
• kostky atd.

Pečený

K přípravě budete potřebovat husté, zralé papriky s masitými stěnami. Zakázka:

• zakryjte plech na pečení pergamenem;
• položte umyté ovoce na plech;
• vložte do trouby na půl hodiny při 200 °C;
• získat pepř;
• přeneste do hrnce;
• zakrýt víkem;
• nechte v této formě 20 minut;
• oloupejte ovoce z horního filmu;
• odstraňte ocas a semena;
• každou zeleninu nakrájejte na několik kusů;
• rozdělte do porcovaných sáčků;
• dát do mrazáku.

Ledové koule (kostky)

Tento způsob uchování čerstvé papriky je vhodný pro další použití do omáček, dresinků a dalších pokrmů, které vyžadují velmi jemné mletí.

Postup:

1. Zeleninu omyjte a odstraňte semínka.
2. Osušte plody, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
3. Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo použijte mixér.
4. Výslednou směs pyré dejte do formiček na led.
5. Formičky dejte do mrazáku.

Správné rozmrazování

Připravené přípravky vložené do mrazáku je nutné řádně rozmrazit. Úplné rozmrazování zeleniny není vždy nutné, protože zelenina rychle změkne.

Celá zmrazená zelenina může být plněna, aniž byste čekali na rozmrazení., protože ztratí svůj tvar a bude obtížnější jej naplnit náplní. Jakmile se papriky vytažené z mrazáku začnou od sebe snadno oddělovat, lze je již použít na náplň.

U paprik zmrazených jako polotovar je často vhodnější také neúplné rozmražení. Ledovou kouli s mletou paprikou můžete rovnou hodit do prvního pokrmu, který připravujete.

5 užitečných tipů

Když řešíte zmrazení papriky, Je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:

1. Zmrazovat by se měla pouze zralá zelenina bez poškození.
2. Před vložením do mrazničky je třeba plody umýt a zbavit semen, odříznout ocasy a odstranit membrány.
3. Poté, co byla paprika umytá, měla by být vysušena. Jinak se při zmrazování vytvoří led.
4. Papriky je vhodné balit po částech. Zabráníte tak rozmrazení většího množství zeleniny, než je potřeba na jednu přípravu. Pokud toto pravidlo ignorujete, zelenina, která je vyjmuta z mrazničky, začne rychle rozmrazovat, což není žádoucí.
5. Rozmražené ovoce by se nemělo nechat znovu zmrazit – dojde ke ztrátě většiny živin, u papriky utrpí vzhled a konzistence.

Závěr

Mražené papriky vám umožní mít pohodlný polotovar vždy po ruce po celou zimu. Chcete-li potěšit svou rodinu různými chutnými pokrmy, můžete použít několik způsobů zmrazování - od umístění celých paprik do mrazáku až po zmrazení kostek ledu.