Užitečné tipy, jak správně uchovat řepu doma na zimu

Červená řepa je nepostradatelným produktem dietní a léčebné výživy. A v každodenním menu se sladká kořenová zelenina aktivně používá v syrové, pečené a vařené formě.

Řepa si po podzimní sklizni může uchovat své příznivé vlastnosti po dobu delší než 9 měsíců.

Jak správně uchovat řepu na zimu doma, přečtěte si článek.

Příprava na uskladnění

Při sklizni řepy z vlastní zahrádky nebo při nákupu na trhu musíte pamatovat na to, že ne všechna kořenová zelenina je vhodná k dlouhodobému skladování. Trvanlivost zeleniny je ovlivněna její velikostí, zralostí a celistvostí slupky.

Portrét ideální kořenové zeleniny pro skladování:

1. Průměr kulaté kořenové plodiny je 8-12 cm, válcovitý - 4-5 cm.
2. Na kůži nejsou žádné řezy, známky hniloby nebo promáčkliny.
3. Nejsou žádné známky zamrznutí.
4. Kořen se konzervuje do délky 4-6 cm, jeho řez se suší.
5. Vrcholy jsou řezány v jedné rovině s kořenovou plodinou, ale bez jejího poškození.

Pozdní odrůdy řepy, připravené ke sklizni 110-120 dní po výsevu, se lépe skladují: Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.

Jak a kde ho v bytě uložit?

Ideální možnosti uložení stolní řepa, což vám umožní chránit ji před znehodnocením po dobu delší než 8 měsíců:

• konstantní teplota vzduchu od +2 do +4 stupňů;
• vlhkost vzduchu 90%.

Při absenci sklepa je doma zelenina uchovávána v chladničce. Pro udržení vysoké vlhkosti, kterou zelenina vyžaduje, je balena v plastovém sáčku.

Pokud má byt zateplený balkon nebo chladírnu, lze tam zeleninu skladovat. Kořenová zelenina se sype do kartonových nebo dřevěných krabic, ve vrstvě maximálně 30 cm Zelenina se v zimě před chladem chrání přikrývkami.

Pokud je místnost velmi suchá, lze řepu umístit do kbelíků nebo krabic, posypat navlhčeným pískem. Pro tyto účely se doporučuje vzít čistý hrubý říční písek. Kořenové plodiny jsou položeny na vrstvě písku o tloušťce 3-4 cm tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Pravidelně je písek posypán vodou nahoře a udržuje se vysoká vlhkost.

Perlitové nebo pěnové třísky mohou být dobrou alternativou písku. Tyto výplně jsou lehké, netoxické a lze je používat opakovaně. Řepa je dokonale uložena v jednom oddělení, smíchaná s bramborami a absorbuje přebytečnou vlhkost, kterou uvolňuje.

Ve slupce

Syrová řepa ve slupce se nalije do silných plastových sáčků, každý 1-2 kg. Sáčky se neplní po vrch, ale jen do dvou třetin.a ponechá volný prostor naplněný vzduchem.

Sáček je pevně svázán a umístěn na polici chladničky, kde teplota nestoupá nad +4 stupně. Jednotlivé vzorky lze zabalit do potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách.

Očištěno

K dalšímu vaření je vhodné použít řepu zbavenou slupky. Hospodyňky praktikují skladování takového „polotovaru“ v běžném sáčku nebo ve vakuu. Pro druhou metodu musíte zakoupit vakuový odplyňovač - speciální zařízení, které odčerpává vzduch z tlustého sáčku zeleniny. Bez přístupu vzduchu se zastaví množení hnilobných bakterií a produkt zůstane déle čerstvý.

Vařený

Vařená řepa, umístěná ve smaltované nebo skleněné, těsně uzavřené nádobě, vydrží v chladničce ne déle než 4 dny. Doba použitelnosti vakuově baleného produktu je dvojnásobná.

Čerstvý džus

Šťáva z červené řepy je bohatá na vitamíny a příznivě působí na trávicí systém., zbavuje tělo toxinů.

Maximální přínos má pouze čerstvě vymačkaný nápoj, s každou hodinou skladování vitamíny z tekutiny mizí.

Pro krátkodobé skladování se šťáva filtruje (usazenina a pěna z povrchu se vyhodí) a nalije se do sterilní skleněné nádoby (láhve) s těsným víčkem. Přidání šťávy z plátku citronu (1 plátek na 0,5 litru tekutiny) pomůže snížit riziko zkažení nápoje.

natřu to

Nastrouhanou řepu je nejlepší skladovat ve vakuu v lednici nebo zamrazit. Složený do běžného sáčku nebo misky rychle oxiduje na vzduchu, ztrácí vitamíny a šťávu.

Data vypršení platnosti

Trvanlivost zeleniny závisí na způsobu skladování:

• syrová řepa ve slupce, umístěná v plastovém sáčku, vydrží v lednici 2-3 měsíce;
• nevadne v termoboxu na balkoně až 7 měsíců;
• oloupané syrové v jednoduchém sáčku vydrží čerstvé 5-8 dní;
• šťáva ve skleněné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů;
• ve vlhkém písku až 4 měsíce;
• Uvařenou řepu lze ve vakuovém balení skladovat 10-15 dní.

Dá se zmrazit?

Hospodyňky většinou řepu zmrazují po částech, již ve formě polotovaru: uvařené, oloupané, nastrouhané. Výrobek se po vytlačení vzduchu vloží do těsného sáčku, zaváže. Skladování se provádí při teplotě -18 stupňů po dobu 5-6 měsíců. Při této teplotě jsou všechny vitamíny v řepě zachovány.

Rozmrazte řepu a přidejte ji do salátů nebo extrahujte šťávu při pokojové teplotě. Pro další tepelnou úpravu není nutné zeleninu rozmrazovat.

Výhody zmrazení stolní řepa:

1. Mražený polotovar výrazně urychluje přípravu složitých pokrmů (boršč, guláš, vinaigretty).
2. Při zmrazení jsou všechny vitamíny plně zachovány ve výrobku.
3. Dlouhá doba skladování.

Nevýhodou je omezený objem domácích mrazniček, který neumožňuje skladovat zeleninu v potřebném objemu.

Toto video vám ukáže, jak zmrazit řepu:

Jak prodloužit trvanlivost produktu?

Uchovávání stolní řepy syrové v lednici, Jednou měsíčně je nutné vytřídit vysazené okopaniny. Pokud se ve sáčcích nahromadí velké množství kondenzátu, osušte zeleninu papírovými utěrkami a jehlou udělejte do obalu několik otvorů, aby se uvolnil oxid uhličitý.

Zachovají šťavnatost malé neloupané řepy ponořením do parafínu. K tomu roztavte lékařský parafín ve vodní lázni. Kořenová plodina je ponořena do tekuté hmoty a drží ji za ocas. Zeleninu položte na mřížku nebo plochý talíř, aby vychladla.

Poraďte

Pokud řepa ležící v lednici začne vadnout, můžete ho na chvíli oživit zabalením do vlhkého hadříku, ale je lepší ho použít jako jídlo co nejdříve.

Malé rány na kůži vzniklé při skladování se posypou suchým popelem nebo křídou.

Pro obyvatele města, kteří chtějí skladovat čerstvou zeleninu na zimu, vyrábí průmysl „balkonové sklepy“. Jedná se o malé krabičky nebo sáčky vybavené ventilací a automatizovaným topným systémem, poháněným elektřinou. Podmínky vytvořené „balkonovým sklepem“ plně vyhovují požadavkům řepy na dlouhodobé skladování.

Na vrcholu oblíbenosti je opět starý a spolehlivý způsob skladování zeleniny – sušení. Při správném sušení je z výrobku odstraněna vlhkost při zachování maxima vitamínů a dalších prospěšných látek. Sušená řepa se mnohonásobně scvrkne na objem a lze ji skladovat na suchém a tmavém místě až 4 měsíce. Výrobek lze použít k přípravě boršče, dušeného masa a dalších pokrmů.

Z červené řepy a další kořenové zeleniny lze připravit zdravé a chutné zeleninové chipsy. Na tenké plátky nakrájené plátky syrové řepy se pokapou rostlinným olejem smíchaným s kořením a suší se do křehnutí v troubě při 140 stupních nebo v elektrické sušičce (sušičce). Hotové chipsy skladujte v papírovém sáčku nebo suché, těsně uzavřené sklenici ve skříni po dobu až 4 týdnů.

Pro zachování světlé barvy uvařené řepy při skladování se do vody během varu nalévá ocet (1 čajová lžička na litr tekutiny).

Závěr

Domácí řepa je lepší skladovat v chladné spíži spolu s bramborami nebo posypané pískem. Na druhém místě z hlediska výdrže a snadného skladování je mrazák, nejlepší nádobou jsou vakuové sáčky. Kořenová zelenina, která se začala kazit, se rozdrtí a zmrazí nebo suší.