Jaká je trvanlivost řepy, na čem závisí, jak poznáte, kdy je prošlá?

Čerstvá řepa se nejlépe skladuje ve sklepech, sklepech a jiných chladných a vlhkých prostorách.

Kořenovou zeleninu - čerstvou i vařenou - ale můžete uchovat i v bytě. Hlavní věc je udržovat vlhkost a teplotní podmínky.

O trvanlivosti řepy (ve slupce, loupané, čerstvé a vařené a jejích semenech) budeme hovořit v článku.

Jak dlouho by měl být skladován podle GOST?

Podle GOST R 51811-2001 se řepa skladuje v uzavřených větraných místnostech při teplotách od 0 do +10 C° po dobu tří dnů včetně. Pokud teplota překročí +10 C° - ne déle než dva dny včetně. Vlhkost vzduchu by měla být 85-90%.

Tyto požadavky jsou relevantní pro kořenovou zeleninu dodávanou k prodeji v obchodech.

Funkce úložiště závisí na několika faktorech:

• stav kořenové zeleniny (čerstvá, vařená, strouhaná, pyré, rozdrcená na šťávu);
• skladovací prostory (sklep, sklep, byt);
• teploty (místnost plus, mínus v mrazáku).

Trvanlivost řepy doma závisí na teplotě, vlhkosti a přirozeném větrání místnosti.

Čím vyšší je teplota a nižší vlhkost, tím kratší dobu se kořenová plodina skladuje.. V suchých, chladných místnostech, kde teplota vzduchu není vyšší než 10 C°, lze zeleninu skladovat až několik měsíců.

Že se syrová řepa začala kazit, poznáte podle vzhledu. Pokud je kořenová plodina měkká a začíná hnít, znamená to, že doba použitelnosti skončila.Tuto zeleninu již nelze skladovat.

Je nutné odstranit shnilou část a zbývající část použít k určenému účelu.. Pokud většina kořenové plodiny shnila, je lepší ji vyhodit.

Zvláštnosti

Trvanlivost kořenové zeleniny se liší v závislosti na formě, ve které je odeslána na sklad.

Ve slupce

Neloupanou řepu lze skladovat uvnitř, v mrazáku nebo na policích chladničky.

Pokojová teplota

Červená řepa nemá ráda teplé místnosti a v bytě je obtížné udržet všechny podmínky potřebné pro její skladování. Proto Takovou zeleninu nemůžete dlouho uchovávat při pokojové teplotě.

Kořenovou zeleninu lze také uchovávat v chladné místnosti, pod postelí nebo skříní (pokud máte místo) nebo ve spíži. Optimální teplota pro skladování je do 12 C°. V takových podmínkách může být zelenina skladována po dobu 3-4 měsíců.

V mrazáku

Zmrazení je nejlepší způsob, jak zachovat vzhled řepy a její chuť. Před vložením do mrazáku je třeba mít na paměti několik tipů:

1. Zmrazené vzorky je lepší rozdělit na porce. Tuto zeleninu přece nelze znovu poslat do mrazáku.
2. Pokud potřebujete zamrazit celou kořenovou zeleninu, je lepší ji dát do mrazáku s rychlým zmrazením (-18 C°).
3. Mladé odrůdy je lepší zmrazit, zelenina by měla být čerstvá.
4. Před zmrazením je třeba kořenovou zeleninu důkladně omýt a odstranit slupku. Poté rozmixujte na pyré v mixéru nebo nakrájejte na kostky. Připravený výrobek odešlete ke zmrazení při teplotě -10 až -14 C°.

Při správné přípravě může zelenina zůstat v mrazáku 8-12 měsíců.

V lednici

V lednici vydrží řepa čerstvá, chutná a zdravá po dobu 3-4 týdnů při teplotě 2-4 C°. Dále zelenina začne vadnout.

Existuje několik způsobů skladování kořenové zeleniny:

1. Zabalte do papírového sáčku - trvanlivost bude 1-2 týdny.
2. Každou zeleninu očistěte od nečistot suchou metodou a rozdělte do plastových sáčků. Je nutné v nich vytvořit otvory pro přirozené větrání. Takto kořenová zelenina vydrží v lednici 2-3 týdny.
3. Pokud byla zelenina omyta pod vodou, může být uchovávána v chladničce po dobu 5-7 dnů.

Očištěno

Oloupaná řepa rychle získá vlhkost a vadne. V lednici lze skladovat několika způsoby:

• balení ve vakuových sáčcích - zde lze skladovat až 30 dní;
• Omytou a oloupanou řepu lze vedle jiné zeleniny skladovat nejdéle 3 dny.

Čerstvý džus

Ihned po vylisování se šťáva umístí na 2-3 hodiny do chladničky. Zde se usadí, výhody nápoje budou maximální a škodlivé složky zmizí.

Vařený

Neloupanou vařenou zeleninu můžeme skladovat v lednici při teplotě 2 až 4 C° až 3 dny.

Pokud je teplota vzduchu mezi 20 a 25 C°, Celou vařenou zeleninu lze skladovat nejdéle 12 hodin, nakrájenou nejdéle 12 hodin.. Uvařenou řepu lze skladovat v mrazáku až 30 dní při teplotě -12 C°.

Aby vařená zelenina neabsorbovala cizí pachy a neztratila chuť, lze ji uchovávat v lednici zabalenou v potravinářské fólii.Nebo v keramické nádobě, těsně přikryté víkem. Upečenou kořenovou zeleninu je lepší skladovat v alobalu.

Jak správně uchovávat vařenou řepu v lednici a kolik dní? tento článek, kde, v čem a jak dlouho se skladuje vařená řepa - tento.

Strouhaný

Strouhaná řepa lze skladovat v mrazáku. Je to vynikající příprava na boršč - zeleninu nemusíte pokaždé znovu strouhat. Stačí ji rozmrazit a použít k přípravě prvního pokrmu.

Kořenovou zeleninu je potřeba nastrouhat nebo rozdrtit v kuchyňském robotu. Vzniklou hmotu rozdělte do sáčků nebo nádob, uzavřete a dejte do mrazáku. Trvanlivost - 8 měsíců.

Semena

Semena musí být uchovávána v takových podmínkách, aby všechny kvality semen zůstaly nedotčeny. Chcete-li to provést, musíte dodržovat doporučení pro skladování.:

• v teplé a vlhké místnosti ztratí semena svou životaschopnost během několika měsíců;
• vzduch by neměl k semeni volně proudit - jinak se kvalita osiva během několika týdnů zhorší;
• Náhlé změny teploty během skladování by neměly být povoleny;
• semena skladujeme při teplotě 12-15 C° a vlhkosti vzduchu cca 50%.

Jak zvýšit trvanlivost?

Aby kořenová zelenina zůstala déle chutná a čerstvá, Je užitečné dodržovat pravidla:

1. Před uskladněním musí být každá zelenina očištěna od nečistot. Houba obsažená v půdě urychlí proces rozkladu. Částice zeminy je nutné pečlivě očistit, aby nedošlo k poškození slupky.
2. Vlhkou kořenovou zeleninu byste neměli skladovat, před uskladněním je třeba ji vysušit.Vlhkost urychluje proces hniloby.
3. Bez ohledu na to, kde je zelenina skladována, je třeba ji alespoň jednou týdně zkontrolovat. Poškozené kopie, které se začaly zhoršovat, musí být odstraněny. Jinak se hnilobný proces rozšíří na zbytek kořenových plodin.

Poraďte

Užitečné tipy o organizaci skladování řepy:

1. Vrcholy kořenové plodiny musí být odříznuty ostrým nožem nebo nůžkami. Musíte nechat ne více než 1 cm.
2. Nejlépe se skladuje malá zelenina.
3. Řepu lze skladovat společně s bramborami. Tato „spolupráce“ je výhodná pro oba druhy kořenové zeleniny. Řepa chrání brambory před vlhkým vzduchem a sama z něj absorbuje vlhkost.
4. Pokud nemáte po ruce papírové sáčky, můžete každou řepu zabalit do novin.
5. Poškozené části kořenové plodiny musí být odříznuty. Pokud to neuděláte, zelenina se úplně zkazí.

Závěr

Trvanlivost řepy závisí na místě skladování a stavu okopaniny. Zelenina může být skladována čerstvá nebo vařená, ve formě pyré nebo šťávy.

Jako místo pro okopaniny lze využít sklep nebo sklep, lednici, mrazák, balkon a dokonce i prostor pod postelí nebo skříní.