Jak, kde, v čem a jak dlouho skladovat vařenou řepu?

Chutná a šťavnatá řepa bohatá na vitamíny a mikroelementy je jedním z hlavních produktů lidské stravy.

Nejčastěji se řepa používá vařená k přípravě salátů a studených zeleninových předkrmů.

Je možné zachovat nutriční hodnotu a chuť přebytečné vařené řepy při určitém teplotním režimu, správně zvolených nádobách a místě skladování.

Jak dlouho a za jakých podmínek se vařená řepa skladuje, si řekneme dále.

Jak se dá skladovat?

To, do jaké míry zůstane produkt výživný a chutný pro další použití, do značné míry závisí na tom, kde přesně bude vařená řepa uložena.

V pokojových podmínkách

Ihned po uvaření se řepa vyjme z vody, mírně se osuší a bez odstranění slupky se vloží do suché mísy a pevně se přikryje víkem. Keramické misky a sklo potažené smaltem jsou ideální pro skladování.. Neměli byste používat plastové nádobí (barvicí pigment, který se zajídá do plastu, zanechává na stěnách nesmazatelné skvrny).

V lednici

Nejlepším obalem pro uchování uvařené řepy v lednici je plastový sáček.

Algoritmus akcí:

1. Zelenina se uvaří, ochladí, v případě potřeby oloupe, nakrájí na kostky nebo tyčinky.
2. Igelitový sáček naplněný vařenou červenou řepou je hermeticky uzavřen (svázaný na uzel, přelepený páskou) a ve stěnách jsou vytvořeny malé otvory pro ventilaci.
3. Připravené sáčky jsou umístěny na policích chladničky.

Celou vařenou řepu je vhodné skladovat v lednici, zabalenou v potravinářské fólii. V této podobě se okopanina nepraská a zachovává si nutriční hodnotu co nejdéle.

Algoritmus akcí:

1. Zeleninu uvaříme a necháme vychladnout při pokojové teplotě.
2. Neloupaná řepa se umístí do nádoby (v případě potřeby lze kořenovou zeleninu oloupat a nakrájet na kousky).
3. Nádoba je těsně uzavřena víkem a uložena v chladničce.

Je dobré, když jsou ve víku nádoby vzduchové ventily, které při vkládání do lednice zůstávají otevřené. Dno plastové nádoby je pokryto papírovou kuchyňskou utěrkou (absorbuje šťávu z řepy, čímž zabraňuje hnilobě produktu).

Toto video vám ukáže, jak uchovávat vařenou řepu v lednici:

V mrazáku

Aby vařená řepa zůstala po zmrazení šťavnatá a chutná, Je nutné správně zorganizovat proces umístění produktu do mrazničky:

1. Uvařenou kořenovou zeleninu oloupeme, osušíme papírovými ubrousky, nakrájíme na kostičky nebo nudličky.
2. Připravenou zeleninu vložte po částech do silných plastových sáčků se zapínáním na zip a vložte je do mrazicí zásuvky.

K přípravě studených předkrmů a salátů se vařená řepa rozmrazí při teplotě 2-4°C v lednici. Vařenou řepu lze přidat zmrazenou do teplých jídel, polévek a dušených pokrmů.

Toto video vám ukáže, jak skladovat vařenou řepu v mrazáku:

Datum minimální trvanlivosti

Udržování teplotních podmínek je hlavní podmínkou správného skladování vařené řepy. Při pokojové teplotě +22°C se vařená, oloupaná a na kousky nakrájená řepa neskladuje dlouho, ne déle než dvanáct hodin. Trvanlivost celé kořenové zeleniny ve slupce se zvyšuje na dvacet čtyři hodin.

V chladničce (rozsah teplot od +1 °C do +5 °C):

• uvařenou, oloupanou a nakrájenou na kousky nebo nastrouhanou řepu lze skladovat dvacet čtyři hodin;
• oloupaná, na čtvrtky nakrájená kořenová zelenina si zachová svou nutriční hodnotu po dobu čtyřiceti osmi hodin;
• oloupaná, ale nekrájená zelenina si uchová své blahodárné vlastnosti a chuť po dobu sedmdesáti dvou hodin;
• Uvařenou, ale neloupanou řepu lze skladovat až devadesát šest hodin (čtyři dny).

Pro prodloužení trvanlivosti neloupeme všechnu uvařenou řepu najednou.

Uvařenou zeleninu lze skladovat v mrazáku (při teplotě -18°C) až tři měsíce. Hermeticky uzavřené podnosy nebo plastové sáčky jsou umístěny ve spodní části mrazničky, blíže k zadní stěně chladničky. Vařenou řepu lze skladovat v rychlomrazicí komoře (teplota -20°C a nižší) až šest měsíců.

Jak prodloužit dobu skladování?

Vakuové sáčky pomohou prodloužit trvanlivost uvařené řepy až na deset dní. Ve vakuu si zelenina uchová jasnou barvu, chuť, šťavnatost a vůni až deset dní.

Na regálech železářství můžete vidět jednorázové a opakovaně použitelné tašky.Pro domácí použití je lepší zvolit opakovaně použitelné sáčky s ventilkem na odstranění vzduchu (jednorázové sáčky lze použít pouze v případě, že máte speciální vakuovou zatavovačku).

1. Uvařená řepa se oloupe a nakrájí na nudličky nebo kousky.
2. Připravenou zeleninu dejte na pět minut do síta, aby vytekla přebytečná tekutina.
3. Zelenina je umístěna docela těsně k sobě, v jedné vrstvě, ve vakuovém sáčku.

Maximální trvanlivost pro zeleninu vakuově balenou ve výrobě. Vařená řepa kupovaná v obchodě je vhodná ke konzumaci od šesti měsíců do jednoho roku (přesné období uvádí výrobce na obalu).

Poraďte

Po uvaření ihned slijte vodu z pánve. Delší kontakt s vařící vodou nejen snižuje nutriční hodnotu zeleniny, ale také zkracuje její trvanlivost.

Před vložením do chladničky nebo mrazničky je třeba misky s vařenou řepou uzavřít. Přesné datum zahájení ukládání pomůže vyhnout se zpožděním.

Uvařenou zeleninu musíte zmrazit po částech, přesně tolik, kolik je potřeba na přípravu jednoho pokrmu. Rozmraženou řepu totiž nelze znovu uložit do mrazáku. Opakované mrazení promění zdravou, výživnou zeleninu v nepořádek bez chuti.

Ke skladování se vybírá pouze kvalitní, čerstvě uvařená zelenina.. V opačném případě přítomnost oblastí znehodnocení výrazně snižuje trvanlivost produktu.

Při vkládání uvařené řepy do sáčku je důležité nezapomenout propíchnout polyetylen (udělat otvory pro ventilaci).V opačném případě se kořenová zelenina velmi rychle obalí slizem a bude nutné ji vyhodit.

Zeleninu uvařenou, ale ještě nevychladlou neposílejte na uskladnění. Prudká změna teploty stimuluje výskyt kondenzace, což zkracuje dobu skladování hotového výrobku. Pokud nemáte po ruce víko, můžete misku nebo nádobu přikrýt potravinářskou fólií nebo ji pevně přikrýt pečicí fólií.

Závěr

Dodržování doby skladování a správných teplotních podmínek pomáhá zachovat maximální prospěšné vlastnosti a chuť vařené řepy.