Jak správně mrazit a jak dlouho lze houby skladovat v mrazáku?

Čerstvé houby jsou aromatický a chutný produkt, který má velmi omezenou trvanlivost.

Chcete-li ji prodloužit, můžete sklizenou úrodu zakonzervovat, usušit nebo zmrazit.

Druhá možnost umožňuje zachovat maximum živin a používat přípravek až do další houbařské sezóny.

V tomto článku vám řekneme, jak dlouho můžete houby skladovat v mrazáku.

Mám to nechat v mrazáku?

Pro prodloužení trvanlivosti zásob hub je zmrazení jednou z pohodlných možností. Pro přípravu v mrazničce lze použít téměř všechny čerstvé houby zakoupené v obchodě nebo shromážděné nezávisle.

Pro přípravu v mrazáku Vhodné jsou následující typy:

• hřib;
• lišky;
• šafránové čepice na mléko;
• hřib;
• medové houby;
• hlíva ústřičná;
• žampiony atd.

Neměli byste sklízet a používat houby nasbírané v ekologicky znečištěných oblastech a podél silnic. Je to dáno tím, že mají schopnost aktivně absorbovat různé látky z prostředí, včetně těch škodlivých.

Doba použitelnosti mražených produktů

Ke zmrazení produktů z hub lze použít několik metod. Každý z nich má své vlastní vlastnosti, silné a slabé stránky.

Při výběru jakékoli možnosti mrazení byste měli zvážit, jak optimálně využít využitelnou kapacitu mrazničky. Je třeba zvážit typ balení a velikost produktu.

Nakrájené houby jsou nejen kompaktnější pro skladování, ale také pohodlnější k použití po rozmrazení.

Čerstvý

Houby nasbírané v lese, rostoucí v přírodě a speciálně pěstované lze zmrazit čerstvé.

Proces zpracování zahrnuje následující fáze:

1. Řazení podle typu produktu.
2. Odstranění trosek, odstranění poškozených oblastí.
3. Po rozmrazení nakrájejte na kousky vhodné pro další použití.
4. Položte kousky v jedné vrstvě na prkénka nebo podnosy dostatečně velké, aby se vešly do mrazáku.
5. Výrobek umístěte na cca 10 hodin do mrazáku, aby mrazem ztuhl a ztvrdl.
6. Vyjměte obrobek z mrazničky a vložte jej do těsných sáčků na zip pro dlouhodobé skladování.

Všechny obaly musí být hermeticky uzavřeny. Pro pohodlí je lepší podepsat každý z nich s uvedením data zmrazení a názvu hub.

Tato metoda sklizně je jednoduchá a nevyžaduje složitou organizaci.. Zmrazení čerstvého produktu vám umožní co nejvíce zachovat všechny jeho kvality. Vzhledem k tomu, že čerstvé houby jsou poměrně objemné, i nakrájené budou vyžadovat v mrazáku hodně místa.

Zmrazení čerstvých hub, video návod:

Vařený

Mražením uvařených hub ušetříte místo v mrazáku. Nejčastěji se takto upravují medové houby, smrže, rusuly a další druhy.Po rozmrazení lze obrobky smažit nebo vařit až do úplného uvaření.

Postup:

1. Seřadit podle typu.
2. Odstraňte nečistoty a odřízněte červivá místa.
3. Opláchněte.
4. Korpus houby nakrájíme na kousky.
5. Vařte vodu.
6. Vložte kousky do vroucí vody na 10 minut.
7. Vyjmeme nakrájené kousky a dáme do cedníku okapat.
8. Úplně osušte rozprostřením na hadřík. Čím jsou sušší, tím lépe pro zmrazení.
9. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
10. Přeneste do obalu pro uskladnění v mrazáku.

Vařením se mírně snižuje nutriční hodnota hub.

Video vám ukáže, jak vařit houby pro následné zmrazení:

Smažený

Pražení pro dlouhodobé skladování by mělo být z hlediska zpracování co nejšetrnější. Doporučuje se nepoužívat olej, ale provádět tepelnou úpravu na suché pánvi.

Zakázka:

• třídit a třídit sklizeň;
• odříznout poškozené oblasti;
• Opláchněte;
• suché, umožňující odtok vody;
• osušte bavlněným ručníkem;
• smažíme na pánvi za stálého míchání, houby pustí šťávu;
• smažte, dokud se kapalina zcela neodpaří;
• odstranit ze sporáku;
• chladný;
• přemístit do obalů určených k dlouhodobému skladování.

Toto video vám řekne o zmrazení smažených hub:

Jiné možnosti

Kromě nejoblíbenějších metod zmrazování čerstvých, smažených a vařených hub lze vyrábět i nestandardní přípravky.

Někdy se do mrazáku dávají i nasolené houby. Tato metoda umožňuje uložit obrobek v případě, že otevřená nádoba nebude okamžitě použita.

Plně vařené vařené nebo dušené houby lze také zmrazit. Vývar můžete i zmrazit. V budoucnu poslouží jako základ pro přípravu houbové polévky.

Pět způsobů, jak zmrazit žampiony, je uvedeno ve videu:

Podmínky zadržení

Podmínky skladování přímo ovlivňují dobu trvání zásob hub. Jakékoli zmrazené houby nelze skladovat déle než 10-12 měsíců. Přesné načasování závisí na teplotě v mrazáku.

Důležité také je, aby byl obal neprodyšně uzavřen a spolehlivě chránil obsah před kontaktem s jinými produkty a zamezil výměně pachů.

Pokud je úroda hub velká, doporučuje se nezmrazit celou, ale použít jiné druhy přípravků pro zpestření stolu.

Možnost opětovného zmrazení

Mezi hlavní pravidla pro zmrazení hub patří zákaz opětovného zmrazování.

Abyste se tomuto problému vyhnuli, musíte se předem rozhodnout o velikosti balení pro umístění produktu do mrazničky.

Houby je třeba balit po malých porcích, abyste později nemuseli oddělovat malou část z tvrdé zmrazené hrudky.

Použití jednoho velkého balení je možné pouze v případě, kdy byly houby zmraženy jednotlivě. V tomto případě bude každý kus ležet samostatně a bude možné snadno oddělit požadované množství obrobku.

Závěr

Mražení hub a jejich další skladování v mrazáku je jedním z univerzálních způsobů, jak připravit produkt pro budoucí použití.Tento druh zmrazení lze používat po dlouhou dobu a v různých pokrmech.

Důležité je pouze dodržet všechna pravidla a nevystavovat tak náročný výrobek opětovnému zmrazování.